椰奶紫薯派

主料

低筋面粉100g，派皮；紫薯100g，派馅；

辅料

黄油40g，派皮；细砂糖25g，派馅；水30g，派皮；牛奶120ml，派馅；椰浆粉15g，派馅；鸡蛋1个，派馅；椰丝适量，表面装饰；

椰奶紫薯派的做法步骤

1：首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。

2：将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。

3：用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

4：加入清水。根据面团状态酌情添加。

5：揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

6：将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

7：紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。

8：蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。

9：再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。

10：搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）

11：案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。

12：将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。

13：用擀面杖在派盘上压一圈。

14：去除周围多余的面片。

15：用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。

16：将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。

17：震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。

18：表面撒上一些椰丝作为装饰。

19：放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。

20：完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。

小窍门

1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。4、椰浆粉 牛奶成为椰奶口味，没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。5、紫薯糊搅拌好之后静置，是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。6、开始用200度高温烘烤，是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久，因为要使紫薯派馅全部凝固，这需要花上一定时间。7、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。

椰香核桃派

派皮

低筋粉170g

黄油65g

糖10g

水45g

馅料

碎核桃仁180g

黄油25g

鸡蛋1个

椰蓉50g

糖20g

低筋粉30g

水40g

椰香核桃派的做法步骤

1：黄油软化以后，加入低筋粉，水和糖。

2：用手不断揉搓，直到搓匀。

3：盖上保鲜膜，松弛30分钟。

4：把松弛好的面团擀成薄片。

5：将擀好的派皮放进8寸的模里，压平整。

6：融化后的黄油，加入水、蛋和糖，调合均匀了。

7：加入低筋粉和椰蓉，拌匀。

8：碎核桃仁入烤箱170°烘烤7~8分钟。

9：将烤好的碎核桃仁倒入之前拌匀的面糊里。

10：拌匀。

11：派皮底部用小叉子扎一些小孔，倒入拌好的核桃馅。

12：表面均匀的撒上椰蓉，做装饰。

13：烤箱预热后，入烤箱170°烘烤35分钟左右，出炉。

小窍门

1、方子是按8寸烤盘来做的。2、在擀派皮时，可以在下面垫上保鲜膜，这样派皮擀好后皮子很容易就能提起来。3、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。

椰蓉南瓜派

主料

南瓜泥230克；低筋面粉120克；黄油45克；鸡蛋2个；糖粉40克；蛋黄2个；白砂糖30克；淡奶油120克；

椰蓉南瓜派的做法步骤

1：准备好所有的原材料。

2：黄油切成小块，室温下放置到软化状态。加入糖粉，筛入面粉，再加入两个蛋黄。

3：用筷子将以上混合物搅拌均匀。

4：用手将混合后的面疙瘩揉成一个表面较为光滑的面团，之后放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时以上。

5：在冷藏面团的过程中，可以制作派馅。将事先蒸好的南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

6：加入淡奶油搅拌均匀。南瓜派馅做好了。

7：将冷藏后的面团取出。用擀面杖擀成厚度约为0.5CM的面片（面片应擀的比派盘大一些），之后放入派盘。把边缘和底部用手压实。用叉子在面皮上叉无数个小洞，以防止烘焙过程中受热鼓起。

8：将之前做好的派馅倒入派皮中，9分满即可。

9：烤箱预热。200度，中层，先用200度烤15分钟，再转150度烤30-40分钟即可。（各家烤箱火力不一而足，所以不能一概而论，烤制过程中要勤观察）。

10：从烤箱取出，表面撒上椰蓉即可。

11：很好吃哦~

椰香红薯派

主料

红薯1个；低筋面粉105g；椰子水100g；

辅料

黄油50g；鸡蛋1个；低脂炼乳40g；椰蓉2勺；

调料

白糖30g

椰香红薯派的做法步骤

1：红薯切片入锅中蒸至筷子轻松穿透。

2：黄油室温软化，加15克白糖搅打蓬松后筛入低筋面粉。

3：酌情蘸取少量清水揉捏成团，入冰箱冷藏1小时。

4：取150克红薯去皮压泥，打入鸡蛋，加入椰子水。

5：放入15克白糖和15克低筋面粉，加入低脂炼乳。

6：搅打均匀。

7：取出面团，放在两层保鲜膜里擀薄，铺在派盘里，扎一些小孔。

8：倒入内馅入烤箱170度烤30分钟，取出撒椰蓉即可。

椰汁南瓜派

派皮

低筋面粉100g

糖粉15g

黄油60g

牛奶15g

盐一点点

馅

淡奶油30g

糖粉20g

椰汁30g

南瓜泥120g

椰蓉少许

鸡蛋30g

椰汁南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。低筋面粉、糖粉，少许盐倒入搅拌机搅拌均匀

2：冷藏的黄油切块加入面粉搅拌

3：一点点加入牛奶搅拌

4：取出面团，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏半小时

5：南瓜蒸熟捣成泥，加入糖粉搅拌均匀

6：加入鸡蛋、椰汁以及淡奶油搅拌均匀

7：南瓜馅做好备用

8：取出面团，洒少许干面粉，用擀面杖擀开

9：盖在派盘上，用手整理好，压去多余面皮

10：倒入南瓜馅

11：剩余面皮揉成团擀开，用模具压出叶子和小花

12：装饰在派盘边缘，洒少许椰蓉

13：派皮上刷一层薄薄的蛋液

14：烤箱预热，放入烤箱中层上下火200度烘烤10分钟，再转150度烘烤30分钟。

15：趁热食用香味更浓郁、美味

16：成品。

椰香南瓜派

主料

低粉200克；清水50克；无盐黄油100克；细砂糖30克；蛋黄一个；盐2克；

辅料

细砂糖40克；南瓜泥200克；椰丝60克；鸡蛋2个；牛奶150ml；

椰香南瓜派的做法步骤

1：准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；

2：蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；

3：低粉筛入黄油中；

4：用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；

5：搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；

6：在坑中到入冷藏的蛋黄水；

7：用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；

8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

9：准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；

10：在搅拌杯中打入2个鸡蛋；

11：在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖

12：用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；

13：从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；

14：分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；

15：用叉子叉上洞，

16：派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；

17：派皮取出放凉，倒入馅料，

18：再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；

19：30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；

20：吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；

小窍门

糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。

柠香蓝莓椰蓉派

主料

椰蓉60g；淡奶油80g；鸡蛋1个；糖25g；柠檬半个；蓝莓干适量；

辅料

面粉160g；黄油80g；鸡蛋1 个；糖30g；

柠香蓝莓椰蓉派的做法步骤

1：淡奶油和鸡蛋一起放入盆里

2：充分搅拌均匀后加糖

3：搅拌均匀

4：加椰蓉

5：挤入半个柠檬的汁

6：搅拌均匀成为派馅。

7：黄油软化

8：加入辅料中所有食材和成面团饧20分钟成派皮面团

9：擀成厚度约3毫米的片

10：放入派盘中，去边，叉子扎孔

11：我弄的料多，就用小的模具做了几个，也同样是压掉边，扎孔。

12：最后把椰蓉馅盛入

13：小模具中也装上馅料

14：表面撒上蓝莓干

15：烤箱180度预热5分钟，入烤箱放下面第二层，烤35分钟

16：烤好的椰蓉派，加了柠檬汁，吃起来柠香味很明显的，但也不会掩盖椰蓉的香味

17：还有小的，也很不错的，吃起来更方便，可以一人一个。

清甜椰香南瓜派

主料

低筋面粉100g；南瓜100g；牛奶80ml；黄油50g；浓缩椰粉20g；水适量；椰蓉适量；淡奶油20ml；

辅料

盐2g；鸡蛋1枚；

清甜椰香南瓜派的做法步骤

1：南瓜洗净切薄片上锅蒸熟

2：沥干南瓜水分，加入一枚鸡蛋，25g白糖20g浓缩椰粉，牛奶以及淡奶油（没有淡奶油的直接加100ml牛奶），放入料理机或榨汁机，搅打至其均匀混合，用时约1分半。放置待用

3：将低筋面粉筛入软化的黄油中，加入15g白糖2g盐，将其搓成如图所示的均匀颗粒

4：加水揉成面团，拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时

5：将冷藏好的面团拿出，擀1cm左右厚度的面片，置入派盘中，用擀面杖擀掉上面多余的部分，松弛十分钟之后，加入刚才的南瓜派液。其间，烤箱预热200°

6：烤箱200°烤制10分钟，后转至175°烤制35分钟左右，待派液完全凝固，便可出炉，后撒上椰蓉做点缀

7：切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软，明亮的金黄色，突发奇想用多余的派皮做了点图案~

8：如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿，浓郁的奶香和南瓜的清甜结合，加上椰丝的清香，美味南瓜派~请慢用

小窍门

1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加，全部用牛奶味道也是很不错的2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖，南瓜本身甜度就已经不错，所以糖的分量要适中3.各家烤箱脾性不同，可以根据自家的情况调整温度，大致的时间和温度是跟我这个差不多的4.如果喜欢派皮更弹滑一些，可以在派皮中加入一枚蛋黄5.这个用量6寸的量，我做出来正好，没有多余。如果是8寸，请将用量乘以2.

芒果椰子派

主料

黄油60克；低筋面粉120克；糖40克；盐1勺；椰子丝10克；蛋液6克；

辅料

糖90克；椰汁20克；鸡蛋2个；芒果汁80克；玉米淀粉15克；

芒果椰子派的做法步骤

1：黄油提前室温软化，加入糖搅拌

2：加入鸡蛋液，面粉和椰丝揉成面团

3：用保鲜膜包好后放入冰箱2小时再使用

4：细砂糖加入蛋液中搅拌糖融化

5：倒入椰汁和芒果汁搅匀，筛入玉米淀粉伴均匀

6：从冰箱里拿出面团，擀压成型后放入模具中，放入预热好的烤箱中，第一次烤160度15分钟

7：将挞液倒入挞皮中，放入预热的烤箱中，第二次烤170度30分钟。

8：芒果削皮

9：切成薄片

10：摆成玫瑰花的形状就可以啦

桃子派

主料

桃子适量；

辅料

白砂糖适量；柠檬汁适量；手抓饼适量；

调料

蛋黄液适量

芝麻适量

桃子派的做法步骤

1：桃子用盐水洗净。

2：去皮。

3：切小块。

4：入锅，滴柠檬汁。

5：放适量白砂糖。小火不停炒。

6：慢慢炒出水分。

7：水分变少。

8：倒入水淀粉炒匀。

9：装盘。

10：软化的手抓饼上放桃子果肉。

11：包边。

12：盖手抓饼条。

13：刷蛋黄液。

14：洒芝麻。

15：烤箱200度预热，200度上下火烤15分钟。

16：出炉。

17：切块。

18：成品图。