五彩拉皮

主料

拉皮1袋；黄瓜1根；胡萝卜半根；干豆腐2张；香菜1根；廋猪肉100克；

辅料

盐5克；醋2汤匙；白糖1汤匙；辣椒油适量；味素少许；芝麻酱1汤匙；

五彩拉皮的做法步骤

1：食材

2：干豆腐用开水烫一下，晾凉

3：拉皮放水中洗一下，切段，黄瓜，胡萝卜，干豆腐切丝，香菜切小段，码在盘内，大蒜切末，肉切丝

4：炒锅入油少许，下入肉丝煸炒，下入酱油，味素翻炒几下盛出

5：碗内加芝麻酱用水调开，加入醋，盐，白糖，辣椒油，拌匀倒入盘内，把蒜末，肉丝放在上边，吃时拌匀

小窍门

水鲜拉皮用水洗一下，即可食用

五彩拉皮

主料

水晶大拉皮一袋；鸡蛋一个；黄瓜一根；紫甘蓝适量；火腿肠适量；木耳适量；胡萝卜半根；

辅料

麻酱适量；酱油适量；白醋适量；白糖适量；花生碎适量；香菜适量；食盐适量；香油适量；

五彩拉皮的做法步骤

1：把大拉皮放水里清洗一下，使之不粘连。

2：把鸡蛋打散，放平底锅里煎成薄饼，切成细丝备用。

3：胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。

4：紫甘蓝清洗干净，切成细丝。

5：把木耳放热水里焯熟，沥干水分，切成细丝

6：火腿肠切成细丝。

7：黄瓜清洗干净，切成细丝。

8：调料汁：小碗里放蒜末，花生碎，麻酱，白醋，白糖，酱油，食盐，香油，香菜末拌匀。

9：摆盘，中间放拉皮，最后淋上酱汁即可。

虾仁五彩大拉皮

主料

大拉皮150克；北极虾100克；

辅料

鸡蛋适量；黄瓜适量；莴笋适量；红萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

大蒜适量；生抽适量；香醋适量；糖适量；橄榄油适量；红油适量；胡椒粉适量；盐适量；

虾仁五彩大拉皮的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；

3：鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

4：锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

5：将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

6：将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

7：将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

8：将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

9：中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

10：端上桌了；

11：吃时再搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。

五彩拉皮

主料

拉皮400g；猪肉100g；胡萝卜半根；黄瓜半根；木耳6个；豆腐皮2张；紫甘蓝4片；蒜适量；

辅料

盐15g；酱油8g；料酒10g；白醋10g；白糖10g；芝麻酱30g；芥末油10g；辣椒油10g；淀粉10g；十三香5g；

五彩拉皮的做法步骤

1：拉皮切成段儿。

2：猪肉切成丝

3：肉丝用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4：豆腐皮焯水后切成丝。

5：木耳泡发好后，焯水切丝。

6：黄瓜洗净切丝

7：胡萝卜洗净切丝

8：紫甘蓝洗净切丝。

9：热锅凉油，油温到6成热时，放入腌制好的肉丝，迅速搅拌，变色后盛出。

10：芝麻酱用温水懈开，加入适量盐、酱油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油，搅拌均匀。

11：拉皮摆在盘中间，黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、紫甘蓝摆在四周，肉丝放在拉皮上面，最后倒上调好的酱汁，拌匀即可。

五彩大拉皮

主料

黄瓜2根；大拉皮2张；鸡蛋一个；肉丝一两；

辅料

木耳适量；胡萝卜1段；麻酱适量；

五彩大拉皮的做法步骤

1：切黄瓜丝，从黄瓜丝中间切开，像这样整齐的码放在盘子里

2：拉皮中放一点辣椒油拌一下，免得沾连

3：把拉皮摆在中间

4：摊一张鸡蛋饼，凉凉后，切丝，肉丝炒好备用。

5：在拉皮上依次摆上胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，肉丝。

6：调汁，麻酱加适量水，盐懈开，陈醋，白糖各两大勺，一品鲜酱油，味精适量

7：最后把麻酱汁浇在上面拌匀就可以吃啦

五彩蔬果沙拉

主料

苹果适量；黄瓜适量；青笋适量；西兰花适量；柠檬汁适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；

五彩蔬果沙拉的做法步骤

1：水果蔬菜洗净备好

2：将各种蔬菜水果切丁

3：将各种蔬菜水果切丁

4：将各种蔬菜水果切丁

5：胡萝卜青笋等切好后用开水焯烫一下

6：将各种蔬果丁倒在一起，挤上适量的柠檬汁

7：再挤上沙拉酱，拌匀即可食用

七彩大拉皮

主料

干拉皮适量；鸡蛋1个；黄瓜半根；肉少许；胡萝卜半个；

辅料

芝麻油少许；葱少许；

七彩大拉皮的做法步骤

1：胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。

2：干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。

3：鸡蛋敲散打匀。

4：肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。

5：这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。

6：水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。

7：锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。

8：锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。

9：找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。

10：在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。

11：最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。

小窍门

凉皮上面也可以放其他的蔬菜，紫甘蓝或者生菜，只要你喜欢吃的都可以。

五彩猪皮冻

主料

猪皮适量；胡萝卜适量；甜玉米适量；

辅料

盐适量；

五彩猪皮冻的做法步骤

1：猪皮切丝，胡萝卜切料，玉米切好备用，（猪皮去油和玉米的切法就不详说了）

2：把所有材料放高压锅里加点盐压半小时。

3：压好后倒一容器里凉着，

4：凉了再放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切上一点。

5：清淡的原味也不错，如果想吃辣的也可以做点油辣子沾来吃................

五彩沙拉

主料

苹果1个；奇异果1个；香橙1个；草莓4颗；

辅料

丘比香甜沙拉酱80克；

五彩沙拉的做法步骤

1：材料：苹果1个，奇异果1个，香橙1个，草莓4颗，丘比香甜沙拉酱80克。

2：把香橙去皮切块。

3：苹果、奇异果、草莓也洗净，去皮切块。把各样水果装入大碗内。

4：倒入丘比沙拉酱拌匀即可食用了。

5：成品

小窍门

苹果一切好马上放人盐水中浸泡一下下，这样可以防止氧化变黑。洗水果的时候放人一些面粉浸泡，可以去除一些农药残留。奇异果有些软的比较适合现吃，硬邦邦的那种比较酸哦。

五彩小麦沙拉

主料

小麦粒1水杯；

辅料

烤熟的红椒（去皮）2个；酸黄瓜4小个；熟玉米粒5大勺；小葱2根；小香菜1小把；莳萝1小把；薄荷叶4-5片；

调料

橄榄油3大勺

浓石榴汁2大勺

盐适量

水果醋1小勺

柠檬汁半个

五彩小麦沙拉的做法步骤

1：小麦洗净后加水煮熟。

2：绿色蔬菜全部洗净后切碎。

3：红椒、酸黄瓜切小粒，玉米粒沥水备用。

4：将煮好的小麦倒入漏勺，冷水过凉后沥干水分。

5：小麦和绿菜混合。

6：加入红椒、酸黄瓜和玉米。

7：盐、柠檬汁、石榴汁和醋调成汁。

8：加入橄榄油搅匀。

9：倒入小麦中拌匀，盛盘。

小窍门

薄荷、香菜等配菜主要是调和口感，不喜欢的可不放。其它的谷类都可以这样拌成沙拉。