家常菜清凉爽口——拍黄瓜
主料
小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；
辅料
蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；
清凉爽口拍黄瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。
3：把黄瓜从中间一切两瓣。
4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。
5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。
6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。
7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。
8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。
小窍门
麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。
凉拌黄瓜
主料
黄瓜2根；大蒜半个；
辅料
盐1勺；白糖2勺；醋2勺；生抽1勺；香油1勺；
凉拌黄瓜的做法步骤
1：洗干净的黄瓜两根
2：黄瓜去皮，切成块。
3：大蒜切末，盐腌黄瓜和蒜。腌制黄瓜出水后沥干水分，放白糖生抽香醋和香油拌匀。
清凉酸辣黄瓜
主料
黄瓜1个；
辅料
辣椒8个；蒜1个；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
凉白开3勺
白醋1勺
清凉酸辣黄瓜的做法步骤
1：准备食材：黄瓜、蒜、小米椒。
2：把黄瓜两头去掉，然后用削皮刀把黄瓜削成薄片，削的时候可以稍微用点力，这样削出来的黄瓜片卷起来比较有型。
3：依次将黄瓜卷好后摆盘备用。
4：把小米辣和蒜切碎后装到小碗里。
5：准备调味汁：一小勺白糖，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白醋，三勺凉白开，搅拌均匀。
6：淋上摆好的黄瓜片上。
7：清凉酸辣黄瓜片就做好了。
8：好看又好吃。
小窍门
1.黄瓜尽量挑选新鲜笔直匀称的，老黄瓜或者个头比较大的黄瓜里面有太多黄瓜籽，削片的时候容易断掉，影响口感和美观。2.调酱汁时候，可以根据个人口味，用热油淋上爆蒜香，或者加上麻油也是可以的。3.因为是很薄的黄瓜片，所以很容易入味，可以放到冰箱冷藏30分钟，口感更爽哦！
凉拌黄瓜
主料
黄瓜1个；
辅料
葱白两段；香菜1把；
配料
盐巴适量；味精适量；酸醋适量；酱油适量；油辣子适量；
凉拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一个洗净。
2：葱白切丝，香菜切细；
3：香菜葱白放到碗里。
4：油辣子都放到碗里；
5：放上盐巴味精，倒上酸醋、酱油，拌匀即可。
6：成品图。
小窍门
1、老品种黄瓜多会发苦，所以在洗净以后可以将尾部切去不用。2、黄瓜要现吃现拌，不能提前拌好，否则影响口感。
清香不辣凉拌黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
白糖8g；盐2.5g；米醋适量；白芝麻少许；亦舒堂火麻油1/2汤匙；
清香不辣凉拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2：去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
3：美照·~
小窍门
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。2.腌制过后的水要倒掉。3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。
清凉黄瓜饼
主料
面粉适量；黄瓜一根；鸡蛋一个；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
清凉黄瓜饼的做法步骤
1：面粉加入适量清水搅拌至无颗粒
2：加入鸡蛋液
3：搅拌均匀后再加入适量盐
4：加入适量胡椒粉
5：黄瓜去皮切丝，加入面粉糊中
6：平底锅放入少许油，倒入一勺面粉糊，小火煎至两面金黄
7：出锅后切成自己喜欢的形状即可！
小窍门
无
清拌黄瓜
主料
黄瓜3根；大蒜5粒；
辅料
味极鲜酱油适量；醋适量；蚝油适量；
清拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净拍碎。
2：加入蒜泥，味极鲜酱油。
3：加入醋。
4：加入蚝油拌匀即可。
小窍门
喜欢吃辣的可以加入辣椒油等调料。
【清凉一夏】——剁椒黄瓜
主料
黄瓜一根；
辅料
蒜适量；
配料
剁椒适量；生抽适量；
剁椒黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净拍碎
2：大蒜压成蒜泥
3：将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
4：锅中倒入少量油，爆香蒜蓉
5：淋在黄瓜上，拌匀即可
清炒黄瓜
主料
黄瓜2棵；
辅料
大蒜头2个；干辣椒2个；白醋1勺；
清炒黄瓜的做法步骤
1：黄瓜清洗去皮
2：切成两段后再从中间切开
3：用小勺挖出黄瓜籽，漏拍了一张图，下一步是把黄瓜切成0.5厘米的小段
4：切蒜瓣，干辣椒段备用
5：锅中放少许油，蒜瓣干辣椒炒香
6：加入黄瓜小段翻炒两下后立即加入一勺白醋，这样黄瓜爽口，断生后加入盐，鸡精调味即可
清炒黄瓜
主料
黄瓜2个；
辅料
盐5克；茶油10克；大蒜3个；
清炒黄瓜的做法步骤
1：黄瓜，切成条
2：热锅，放入少许油，放入大蒜，煸炒
3：入黄瓜，翻炒
4：加入少许盐，翻炒
5：看黄瓜有点变色，就好出锅了，不要太熟
6：吃起来，还有点脆脆的，很清口
小窍门
黄瓜不要炒太熟
