素炒米粉

主料

干米粉500克；卷心菜半棵；黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；

素炒米粉的做法步骤

1：干米粉准备好

2：干米粉直接入凉水锅

3：大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，

4：关火，盖上盖子，焖15分钟

5：蔬菜准备好

6：卷心菜切丝

7：胡萝卜切丝

8：黄瓜切丝

9：葱、姜、蒜切成末

10：米粉过几遍凉水

11：沥干水，备用

12：炒锅放油，葱爆香

13：卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟

14：放盐、酱油，继续翻炒

15：倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁

16：沥干水的米粉放入锅中

17：撒上蒜末

18：将菜和米粉搅拌均匀

19：出锅，装盘

小窍门

1.干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；2.蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；3.盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；4.出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；5.我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；6.如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。

素炒米粉

主料

米粉100g；猪肉末60g；胡萝卜丝30g；青菜100g；鸡蛋1个；干香菇10朵；红葱头2粒；蒜头2瓣；

辅料

酱油1大匙；绍兴酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；

2：米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用

3：锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用

4：再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头

5：放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色

6：烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀

7：加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软

8：倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀

9：待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可

小窍门

1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！

素炒粗粮粉

主料

粗粮粉600克；

辅料

油菜少许；猪肉条少许；盐少许；醋少许；鸡精少许；玉米油适量；

素炒粗粮粉的做法步骤

1：油菜洗净备用，猪肉切条提前用酱油盐腌制

2：粗粮粉提前用热水焯一分钟捞出来备用，然后开始炒和正常炒面一样

3：出锅前淋入醋闷十五秒在开吃

小窍门

粗粮没有筋性要适当的搅拌

素炒河粉

主料

西芹1根；生抽1勺；河粉1碗；豆芽1把；

辅料

盐1勺；

素炒河粉的做法步骤

1：准备好材料

2：豆芽去根部，洗干净

3：西芹切丝

4：烧热油锅，放入豆芽加2勺水炒软，加入西芹翻炒

5：把河粉加入锅里

6：加入食盐

7：加入生抽

8：大火翻炒均匀，关火，装碗即可

素炒粉丝

主料

油豆角55克；黑木耳5朵；胡萝卜50克；粉丝50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒粉丝的做法步骤

1：材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）

2：将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。

3：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

素米粉

主料

米粉适量；小尖椒适量；老姜适量；火锅底料适量；

辅料

豌豆尖适量；大蒜适量；小葱适量；

素米粉的做法步骤

1：豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2：水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟

3：开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料

4：米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅

5：用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软

6：豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可

素炒河粉

主料

河粉200克；香葱1棵；蒜头1瓣；辣椒酱少许；

辅料

酱油适量；

素炒河粉的做法步骤

1：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入事先切好的葱末和蒜末，煸出香味。

2：下入河粉。

3：淋入酱油。

4：在加入少许清水或高汤。

5：用筷子将河粉炒散，炒匀。

6：大概炒2分钟左右即可关火，出锅前可加入少许辣椒酱。

7：装盘上桌。

8：快快享用吧。

9：成品图。

10：成品图。

素炒河粉

主料

河粉2块钱；

辅料

绿豆芽一小把；葱适量；鸡蛋两颗；青椒一只；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

素炒河粉的做法步骤

1：绿豆芽青椒葱，洗干净。

2：切好备用。葱白分出来放。

3：河粉若有粘连的最好撕开。

4：没有肉，所以，煎两颗鸡蛋。

5：煎过鸡蛋的锅不用洗，直接加油，放入葱白爆香。

6：倒入青椒爆炒。

7：青椒炒匀即放入豆芽。

8：炒豆芽，到基本软。

9：倒入河粉。

10：加盐，生抽，翻炒均匀。

11：炒匀后出锅前加入葱。

12：再翻两下，喜欢生葱的可以直接关火后翻匀葱。

小窍门

1、全程大火炒。2、煎鸡蛋时记得放盐，要不然鸡蛋没味道。3、炒河粉最好颠锅炒，但是我没那力气，而且我的锅不合适颠。4、所以炒的时候注意铲到底，翻，抖，有点难描绘手法，反正自己吃，随意炒，调匀味。5、放老抽的话颜色深好看些，不过我家没有，一般只有生抽。

素炒米粉

主料

米粉300g；

辅料

榨菜适量；葱适量；甜椒适量；酱油适量；盐适量；鸡粉适量；蔬菜适量；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好食材，切好备用

2：冷锅冷油烧至五成热，放入榨菜翻炒一下，再放适量蔬菜，翻炒蔬菜变软

3：蔬菜翻炒变软后，关火，放适量米粉，辣椒，酱油，盐，开大火，迅速翻炒，再滴少量开水炒一下，炒出来的米粉不会那么硬，

4：翻炒均匀后，滴入适量开水，翻炒一分钟，放入适量鸡粉，关火撒上葱花

5：OK,由于宝宝不爱吃鸡蛋，所以就弄个素炒粉啦，加上鸡蛋更好吃哦(⊙o⊙)

小窍门

米粉是昨晚烧开水泡好滴，亲们可以去超市或市场买现成发泡好的米粉来做哦！

素炒玉米

主料

糯玉米300g；盐适量；

辅料

青辣椒一个；水适量；

素炒玉米的做法步骤

1：青椒洗尽，

2：玉米剥粒，洗尽，控水，青辣椒切碎，

3：热锅下油，

4：先把青辣椒爆香，

5：下玉米快炒，

6：加入适量水，刚刚没过玉米即可，

7：大火快烧，待水快干，快速翻炒几下，撒适量盐就ok啦，