鸡蛋酱

主料

鸡蛋3个；

辅料

大酱适量；蒜蓉辣酱适量；

鸡蛋酱的做法步骤

1：准备好食材，鸡蛋打匀

2：坐锅倒入食用油，加热后倒入打匀的鸡蛋，并不断的搅拌，绞碎鸡蛋

3：加入适量的大酱和蒜蓉辣酱不断的搅拌

4：即可盛盘，用于拌面条吃了。

酱鸡蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

麻酱3勺；辣椒1颗；芥末适量；

调料

盐少量

酱鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材（因为不怎么爱吃咸的，所以没准备，但建议大家放点）。

2：将麻酱、辣椒段、芥末都放入碗中，拌成上图的浆糊状。

3：起锅烧水。

4：水开倒入鸡蛋。

5：鸡蛋熟后出锅倒入麻将撒上葡萄干。

鸡蛋酱

主料

鸡蛋3个；尖椒1个；

辅料

大酱适量；葱1颗；咸盐适量；

调料

十三香适量

鸡蛋酱的做法步骤

1：葱切碎备用。

2：尖椒切碎备用。

3：鸡蛋打碎了，锅里倒油把鸡蛋炒到8分熟。

4：把切好的葱，尖椒和大酱再放点盐一起放入锅中翻炒，差不多2分钟后就可以出锅了。

鸡蛋辣椒酱和炸酱面

主料

鸡蛋3个；豆瓣酱250克；甜面酱250克；挂面100克；

辅料

尖椒1个；葱花5克；黄瓜1根；

鸡蛋辣椒酱和炸酱面的做法步骤

1：3个鸡蛋，加几滴清水打散（加清水，蛋特嫩）

2：将两种酱混在一个碗中

3：加适量清水拌匀

4：切好黄瓜丝（凉拌面用，还可以加其它蔬菜）

5：葱和尖椒切好备用

6：锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。

7：加入葱和尖椒，翻拌。

8：加酱，翻拌均匀，炸香就出锅。

9：锅里做开水，水开下挂面（最好是手擀面）

10：煮熟后，凉水冲一下控干

11：装碗中，加黄瓜丝

12：加酱料拌好就可以了。

13：成品

小窍门

1、晾凉再密封，保存半个月问题不大，如果能不被吃完的话2、试过其它的豆瓣酱，比葱伴侣的稍咸，所以还是推荐葱伴侣的

鸡蛋酱

主料

鸡蛋5个；黄豆酱50克；

辅料

葱花适量；菜籽油适量；

鸡蛋酱的做法步骤

1：原料备齐，葱花切碎，鸡蛋打散。

2：炒锅加油，倒入蛋液，迅速翻炒。

3：鸡蛋炒散备用。

4：炒锅重新上火，加适量的油，小火，炒酱。一定要小火，不停翻动，防止粘锅。

5：酱炒开后，加入葱花，继续翻炒。

6：加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀。

7：翻炒均匀的鸡蛋酱。

8：来个特写，简单快手又好吃。

鸡蛋酱

主料

黄豆酱1/3瓶；豆瓣酱1袋；

辅料

蒜末少许；白糖少许；鸡蛋2个；

鸡蛋酱的做法步骤

1：就剩了少半瓶，全倒进一个盆子中了。见下图。

2：一袋豆瓣酱全部和黄豆酱倒在一起。

3：加适当凉白开澥开，浓度要适宜，不可过稀，也不能太稠。

4：两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：起锅上火加油烧热，边倒鸡蛋边快速搅拌，将鸡蛋打的越碎越好。

6：炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

7：炒锅上火加入底油烧热，放入蒜末爆香。

8：倒入澥好的酱汁，火不要太大，要不停的搅动，以防糊锅。

9：待酱汁成熟，酱香味浓时，倒入鸡蛋，放入白糖。因酱汁很咸，不要再放盐，放糖一是为了中和咸味，二是提鲜。

10：继续小火熬煮，待糖全部融化，关火。

11：成品色泽金黄，酱香浓郁，是吃面的最佳搭档，味超老北京炸酱面。

小窍门

1.做牛肉、大肉酱时，可用肉馅。油要多一点，肉末下锅后要把水价份煸干，肉要干香。2.肉末煸干后再放蒜末，蒜香淅出后再放酱汁熬煮。

辣酱炒鸡

主料

鸡1 只（1000克）；

辅料

姜15克；蒜25克；盐3克；米酒20ML；生抽20ML；辣酱15ML；香菜香菜；

辣酱炒鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡只洗净，姜切片，蒜剁成蒜蓉

2：铸铁锅里放20ML油烧热油，爆香姜片，在烧热油时要转动一下铸铁锅，整个锅底都有一层油，这样放入鸡可以放黏锅底

3：将整只鸡放入铸铁锅中，用中小火，将鸡的表面煎成金黄，在煎的过程中要翻动一下

4：放入米酒

5：放入生抽

6：再放入辣酱等酱料，把酱料和鸡翻炒，让鸡吸收酱料，然后再加入适量的清水，盖上盖子焖片刻

7：在焖制的过程中要翻动一下，以防黏锅底，更可以让整只鸡能吸收调料，当所剩汤水不多时，关火，把鸡要放凉后再斩件盛碟子上

小窍门

1米酒能增香2鸡斩件要好看，要把鸡放凉再斩件，斩件时最好用力一刀斩下去，如果怕鸡疼，那恐怕会让鸡更受折磨3图片里用铸铁锅，密封性好，所以我用很少的清水就能将鸡焖熟，这是为了告诉大家，加多少水要根据煤气炉的火力和烹制的锅具来调整

酱鸡蛋

主料

鸡蛋几个都行；蒸鱼豉油适量；酱豆腐汁适量；

酱鸡蛋的做法步骤

1：准备所有材料。

2：用筷子在鸡蛋上扎上小孔。

3：扎孔是为了更好的入味

4：把鸡蛋，蒸鱼豉油，酱豆腐汁倒入锅中，大火烧开，转小火，使汁充分进入鸡蛋中。

5：早餐就是这么简单，美味，好吃。

小窍门

煮鸡蛋的时候，鸡蛋，凉水同时下锅，锅开一分钟，关火，焖20分钟。省火，蛋黄软硬适中。

鸡蛋辣椒酱

主料

鸡蛋2个；

辅料

杭椒2个；

调料

香其酱1袋

黄豆酱2勺

鸡蛋辣椒酱的做法步骤

1：杭椒洗净切丁，鸡蛋打匀。

2：锅里多放一些油，油热后倒入鸡蛋液就用筷子快速搅拌。

3：鸡蛋炒凝固后放入切好的杭椒丁，放入香其酱和黄豆酱，加2大汤勺水开始熬。

4：待酱汁熬凝固收汁后出锅即可，大葱，小白菜，小萝卜，黄瓜等等，万物皆可沾。

小窍门

加水能让酱不那么凝固。

鸡蛋酱

主料

鸡蛋适量；

辅料

酱适量；

调料

盐适量

鸡蛋酱的做法步骤

1：食材。

2：锅内油热放葱炒炒。

3：下鸡蛋炒散。

4：倒入黄豆酱。

5：翻炒均匀。

6：出锅。