绿色系列之油菜大包

主料

西兰花适量；豆干适量；鸡蛋适量；黑木耳适量；山药适量；油菜适量；五花肉适量；香菇适量；虾皮适量；虾米适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；面粉适量；水适量；葱适量；姜适量；香菜适量；酵母适量；

油菜大包的做法步骤

1：油菜榨汁，面粉加入酵母，和面发酵

2：所有食材及辅料切丁备用，倒入油、盐、蚝油、味精和馅

3：发好面切成剂子包入馅料

4：上锅蒸至20分钟

5：翠绿翠绿增加食欲的大包子，开动啦

春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]

主料

安康鱼1条（5斤）；

辅料

大蒜适量；姜片适量；枸杞适量；

配料

盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；

奶白安康鱼汤的做法步骤

1：主料：安康鱼1条（5斤）

2：副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

3：鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

4：锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

5：焯烫好的鱼块捞出备用

6：锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

7：佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

8：煎炒出香味时，再冲入开水

9：将所有材料倒入砂锅内

10：用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

11：将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可

小窍门

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉

主料

五花肉500g；香芋2个；油菜5颗(做装饰)；

辅料

小葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油1汤匙；腐乳3小块；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；糖适量；淀粉2汤匙；

香芋扣肉的做法步骤

1：五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟

2：然后，捞出放入冷水中。

3：香芋切片，撒盐，腌制片刻。

4：将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。

5：五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。

6：再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）

7：炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）

8：用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。

9：准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。

10：淋上刚才调的酱汁。

11：放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。

12：开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。

13：最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。

14：出锅完成！

茶叶蛋 - 早餐系列

主料

鸡蛋六个；

辅料

红茶2克；盐适量；酱油适量；十三香适量；

茶叶蛋 的做法步骤

1：鸡蛋洗净放入锅中，倒入清水(刚刚没过鸡蛋为佳)，煮熟后捞出(水开后再煮7-8分钟即可)，用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎。

2：把敲碎的鸡蛋再重新放入锅中，加入红茶、盐、酱油和十三香，小火煮20分钟，关火。

3：继续浸泡数小时即可。(浸泡时间根据煮蛋的水的咸度来决定的)

小窍门

如果想要茶鸡蛋颜色更深一些的话，可放一点老抽提色。

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]

主料

猪肘子1个；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

花椒适量；大料适量；黄豆酱适量；五香粉适量；生抽适量；南乳汁适量；豆蔻适量；白果适量；草果适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；料酒适量；

酱香肘花的做法步骤

1：主料：猪肘子1个

2：副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

3：将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉

4：用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时

5：将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

6：将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中

7：电高压锅调至“肉类”档位炖制

8：肘子炖好后捞出晾至不烫手为好

9：将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷

10：锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏

11：食用时，将保鲜膜和锡纸撕开

12：切成肉片即可食用

蔬菜饼 - 早餐系列

主料

面粉100g；角瓜50g；胡萝卜30g；洋葱20g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；植物油适量；

蔬菜饼的做法步骤

1：角瓜、胡萝卜和洋葱分别切成小丁。

2：面糊:把面粉、蔬菜丁、150ml左右的清水、盐和胡椒粉混合，搅拌均匀。(两张饼的量)

3：锅中倒入植物油，开中小火，油热后倒入一半的面糊，摊平。

4：等到面糊大部分慢慢变色凝固，就可翻面继续煎另一面，直至两面煎至金黄，即可出锅。

5：把蔬菜饼切成小块。

面食系列

主料

白面适量；

面食系列的做法步骤

1：彩色水饺

2：紫薯花卷

3：花卷

4：紫薯花卷

5：枣花馍

6：枣花馍

7：枣花馍

8：胡萝卜馒头

9：粉嘟嘟的小猪

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]

主料

猪肋排500克；

辅料

葱适量；姜适量；白芝麻适量；

配料

冰糖适量；白糖适量；盐适量；香醋适量；料酒适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：主料：猪肋排500克

2：副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒

3：排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥

4：焯烫好的排骨

5：锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌

6：炒出糖色

7：将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好

8：加入葱、姜煽炒

9：冲入适量开水，水要没过排骨

10：加入适量的盐调味

11：盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖

12：加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可

小窍门

1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。

春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]

主料

三黄鸡1只；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；洋葱适量；青红美人椒适量；

配料

橄榄油适量；盐适量；糖适量；蜂蜜适量；韩式烤肉酱适量；蚝油适量；生抽适量；黑胡椒碎适量；

西式香烤全鸡的做法步骤

1：主料：三黄鸡1只

2：调料：橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎

3：副料：土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒

4：将三黄鸡洗净，去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股

5：用叉子在鸡身体上戳入小孔，腌制时候可以更好入味

6：将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀

7：将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀

8：将三黄鸡入腌料一起放入食品带中，将食品带口扎紧放入冰箱冷藏腌制3-4小时

9：将各种副料蔬菜改刀成块状，放入一容器中

10：分别放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时

11：将腌制好蔬菜填满鸡膛内

12：用牙签封好尾部

13：烤盘用锡纸包好，将腌制好的蔬菜放入烤盘上

14：将鸡放入蔬菜上面，烤箱180度预热5分钟后，将鸡放入烤箱180度烤制40分钟

15：40分钟后取出，在鸡表面涂抹一层蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分钟即可

小窍门

1、为了更好入味，鸡肉表面多扎一些孔，腌制时间越长越入味，但不要超过48小时；2、蔬菜品种可以随意选择；3、烤制时候先用中火烤制，这样可以保证鸡内外的成熟度；最后用大高火进行烤制，这样烤制出来的成品外焦里嫩；4、烤制温度及时间要因不同品牌烤箱而调整。

春节家宴喜庆硬菜系列三------[烤箱盐焗虾]

主料

竹节虾500克；

辅料

大粒海盐适量；黑胡椒适量；

烤箱盐焗虾的做法步骤

1：主料：竹节虾500克

2：调料：大粒海盐、黑胡椒

3：虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串子

4：烤盘中铺满海盐

5：将串好的虾串放入烤盘海盐上

6：将黒胡椒碎研磨到虾表面

7：再撒一层大粒海盐至虾身上

8：放入烤箱180度烤制15分钟即可

9：烤制好的虾

小窍门

1、大料海盐在很多超市或韩国超市都可以买到，价格非常便宜；2、此种做法不需要放其他任何的调料，有海盐、黒胡椒和虾的鲜味已经足够了；3、趁热吃，味道更好，吃前要抖抖虾身上的盐；4、焗过虾的大粒海盐不要扔掉，可以收藏重复利用。