茄汁鲅鱼

主料

鲅鱼2条；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；番茄酱200克；醋2汤匙；生抽1汤匙；白糖1汤匙；水适量；花椒适量；

茄汁鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼收拾干净切段

2：锅里多放些油，中小火把鱼煎至两面金黄

3：盛出备用

4：葱姜切丝，蒜拍扁

5：番茄酱、生抽、醋、白糖和适量清水搅拌调成汁

6：锅中加少许油，下葱姜蒜花椒爆香，我还放了一个辣椒

7：加入调好的调料汁

8：把煎好的鱼放进去，汤汁基本和鱼持平即可。大火烧开转中小火炖一会，待汤汁浓稠时，大火收一下汁即可，不用全部收干，吃的时候蘸着吃会更香

9：成品欣赏

番茄鱼

主料

草鱼1条；番茄5个；

辅料

番茄酱3匙；葱4段；姜1块；蒜0.5棵；香菜2棵；淀粉适量；

番茄鱼的做法步骤

1：葱姜蒜末爆香炒番茄、番茄酱，兑水熬制浓稠

2：鱼洗净改刀

3：鱼片加蛋清少许淀粉、盐，腌制入味

4：腌制好的鱼片一次滑入汤锅，2分钟即可

茄汁鲅鱼

主料

鲅鱼800g；

辅料

番茄两颗；洋葱一颗；

配料

番茄酱一小碗；韩国辣椒酱两大匙；白醋适量；白糖适量；生抽两大匙；白酒两大匙；盐适量；

茄汁鲅鱼的做法步骤

1：番茄酱，韩国辣椒酱，白醋，糖，生抽，白酒加一碗水调匀

2：番茄剥皮切丁，洋葱切丝，锅内放少许油爆香洋葱，放入番茄炒软

3：把炒好的洋葱番茄加入之前调好的番茄汁中，看味道加入适量的盐调味

4：锅内放稍多的油，把鱼切块擦干水分，煎炸至两面金黄

5：把煎好的鱼块擦干油，放入电饭锅中，把番茄酱汁浇在鱼块上（若是有压力锅就方便了，直接加热20分钟就可以了）电饭锅调至煮饭档烧至跳闸，保温档继续加热4-5小时

6：取出就可以食用了，推荐在保鲜盒中冷藏一夜，味道更佳

茄汁鲅鱼

主料

鲅鱼3条；花椒8粒左右；番茄酱2勺；白糖一勺；盐2克；

辅料

葱1节；

茄汁鲅鱼的做法步骤

1：将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净;控去水分，切成大段

2：葱切段、姜切片备用

3：炒锅放油煎香花椒，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4：把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

5：最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右

6：汤汁浓稠即可关火

7：完成

小窍门

　1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;　　2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面;　　3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

番茄鲅鱼

主料

鲅鱼13条；大蒜一头；姜6大片；

辅料

番茄酱2瓶半，250毫升一瓶；蚝油一饭勺；白糖8饭勺；白醋一瓶盖；料酒4饭勺；精盐1饭勺；

番茄鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼洗净放莲子上控水12小时

2：不粘锅总放油，热锅凉油，油热让如三片姜，放鲅鱼，这次做了13条，五斤，所以分开煎的。一次4四条，将鱼煎至两面金黄后放入高压锅中。

3：在高压锅中这样自己摆放好，不然放不下，这样摆放鱼不容易损坏！

4：然后再让入调料，蚝油、白糖、番茄酱、白醋、精盐，按上面的量。两瓶番茄酱倒空后还有残余的量，将瓶子中导入少许水，将瓶子冲涮干净，然后导入锅中，这样既不浪费，作鱼的水量也正好。

5：选择肉类，高压锅压一次，时间到焖1个小时后，再压制一次，时间到后别放气，别断电焖12小时。再压一次。这样鱼骨就可以吃了。鱼也很入味。

6：由于我是晚上做的，第二天上班。所以最后出锅是妈妈。我没有拍下来装盘的成品图。只有这张啦。

小窍门

温馨提示1.我家的锅是半压力锅。所以压了三次，每个人可以根据自己不同的锅来尝试，压一次吃一口鱼骨看看是否已经可以实用在决定是否还压制第二次或第三次。2.第一次压完之后也尝尝汤，凭自己口味调调整一下味道。

番茄鱼

主料

草鱼500g；番茄500g；

辅料

姜适量；料酒适量；蒜适量；淀粉适量；葱适量；

番茄鱼的做法步骤

1：处理好草鱼，用料酒、淀粉腌制1小时

2：葱、姜、蒜、切碎备用。

3：番茄切大块（留三分之一的番茄切成小丁）放进料理机打碎。

4：锅里放适量的油烧热后放入番茄丁，炒至出汁后放入生姜末和蒜末，然后再放入打好的番茄汁煮开，先把鱼头放入煮八分钟再放入鱼骨、最后是鱼肉，断生就OK了。

5：成品图

番茄鱼

主料

草鱼2000g（一条）；番茄800g；亨氏番茄酱100g；

辅料

洋葱适量；

配料

姜适量；蒜适量；黄酒适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；

番茄鱼的做法步骤

1：先晒一下得到的番茄酱：就是这样的，一包320g。就是试用品只有一包，太少啦，哈哈，最两次菜就用光光啦

2：新鲜草鱼切块，加姜丝，胡椒粉，黄酒，拌均匀后腌制5分钟

3：新鲜草鱼切块，加姜丝，胡椒粉，黄酒，拌均匀后腌制5分钟

4：洋葱切丝，姜切片，蒜要整粒的。

5：锅中放少许油，放入鱼块煎至定型，

6：煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可，不要太多，水开后炖3分钟。

7：另起锅炒香洋葱、蒜和姜

8：然后加入西红柿丁

9：翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉

10：炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠，再加入亨氏番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓

11：再煮开。

12：把炖好的番茄汁全部倒入鱼中，

13：水开后继续炖分钟即可

番茄鱼

主料

草鱼1000克；

辅料

番茄3个；葱1/2棵；姜1块；蒜5棵；番茄酱3汤匙；油适量；芝麻1汤匙；鸡蛋1棵；淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；

番茄鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：葱切段、姜蒜切片。用开水把番茄表皮烫软去皮切一厘米厚的片备用。

3：鱼洗干净去头剔骨（刀工不咋样）。

4：片成片（可根据个人喜好片的薄或厚些）

5：片好的鱼片加葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。

6：炒锅热油，放入葱姜蒜炒香。

7：放入3汤匙番茄酱炒上色。

8：放入番茄片炒至溢汁。

9：加入1.5升的水，加适量胡椒粉，头入鱼骨和鱼头先煮。

10：待锅里汤浓稠时，加入盐搅拌均匀。

11：调取去鱼片里的葱姜蒜，码入锅里，大火煮至鱼片段生，关火。

12：将鱼盛入盘中，撒上白芝麻。

13：净锅烧大半勺热油，趁热淋在白芝麻上，即成。

14：上桌时再加些香菜或葱花，就更赏心悦目了。

小窍门

1、水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮的方式，没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如用冷冻陈鱼，肉质粗糙，还有很重的鱼腥味。2、腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加上料酒、胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。胡椒粉和料酒不宜过多，多了上火不说还抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足以矣。3、煮鱼片最重要好用大火，不要随便翻动，放时均匀分布，让每一片鱼肉煮透煮熟即可。4、最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香。油不可过多，过多喝起汤来就有些油腻。如果要养神身，喝时把油撇开就好。5、去番茄皮还可以用吃饭的汤匙把番茄的表皮刮一挂，也可轻松去皮。

番茄鱼

主料

草鱼一条；番茄两个；盐一小勺；

辅料

香炸粉适量；冰糖两大勺；

番茄鱼的做法步骤

1：先把草鱼切块不要太大块不然很难炸

2：鱼裹上一层粉油开了以后放下去

3：番茄炒一会儿加冰糖然后加水煮到浓稠以后把鱼到下去

小窍门

鱼可以先冻一下

番茄鱼

主料

巴沙鱼适量；番茄适量；黄豆适量；

辅料

淀粉适量；鸡粉适量；浓汤宝适量；

番茄鱼的做法步骤

1：两个大西红柿切成小块

2：黄豆提前泡发

3：原汁机或者榨汁机加入西红柿

4：加入泡好的黄豆

5：做成浓浓的西红柿豆浆

6：巴沙鱼柳，没有刺哦~

7：切成条或者片，随意

8：加入1勺鸡粉腌制

9：加入生粉拌匀

10：电饭锅里面加入西红柿黄豆浆

11：加入半块浓汤宝熬煮

12：加入几个山楂干

13：等汤头熬到浓稠，加入巴沙鱼柳，煮几分钟便可以~

小窍门

1、鸡粉里面有盐，不用额外放~2、加入黄豆是为了让汤头更均匀浓稠3、光加番茄会稍微有点浮于表面的甜口，我觉得不好吃，所以要加点山楂干衬托一下才好