蛋炒鱼籽

主料

鱼籽250克；鸡蛋5个；

辅料

盐适量；葱适量；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：鱼籽放在水中漂洗至灰白，除净粘膜，剁碎。

2：葱花剁碎，五个鸡蛋备用。

3：鱼籽，鸡蛋，葱碎。

4：鸡蛋打散，和鱼籽充分混合，加盐适量。

5：热锅凉油，放入调好的鱼籽蛋液翻炒。炒至鱼籽啪啪作响，加入辣椒油，根据个人口味来。鱼籽多炒会儿干香。

小窍门

鱼籽一定要漂洗至没有血水，颜色发灰白。

鱼籽炒蛋

主料

新鲜鱼籽适量；蒜黄适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；烹调油适量；

鱼籽炒蛋的做法步骤

1：材料图，

2：鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。

3：打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。

4：炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。

5：待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。

6：炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。

鱼籽寿司

主料

鱼籽适量；珍珠米2kg；

辅料

海苔适量；寿司醋适量；

鱼籽寿司的做法步骤

1：使用冷米饭，加入适量寿司粗拌匀。

2：抓成军舰寿司的大小。

3：海苔剪成细长条。

4：海苔包裹饭团。

5：准备好鱼籽。

6：加入鱼籽实现鱼籽自由。

7：成功啦，比外面的鱼籽寿司料更多哦。

小窍门

1.海苔条在包裹饭团时候可以留一个小边边，这样做好的寿司鱼籽不往外面掉。2.想让寿司更好吃，使用珍珠米蒸饭，会比普通大米口感好。

三文鱼籽芙蓉蛋

主料

鸡蛋2个；三文鱼籽100克；

辅料

盐3克；白糖1克；料酒5克；

三文鱼籽芙蓉蛋的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、三文鱼鱼籽

2：把三文鱼鱼籽，放入淡盐水中浸泡10分钟

3：捞出沥净水分

4：鸡蛋加少许盐打成蛋液

5：然后按1:1的比例加凉开水，搅拌均匀

6：静置20分钟左右，撇净表面浮沫

7：覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔

8：锅烧开水，将其放入蒸锅

9：大火蒸制12分钟左右

10：关火后，揭开锅盖，撕去保鲜膜，将其取出，即成芙蓉蛋

11：锅烧开水，放入三文鱼鱼籽

12：加适量料酒、少许盐、白糖，烧开即可关火

13：把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出，沥净水分

14：均匀撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味。

小窍门

1、静置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味，二是入底味。

鱼皮松籽

主料

松籽适量；可可粉3克；稠酸奶10克（奶油）；低粉65克；

辅料

麦芽糖5克；香料粉少许；玉米油15克；盐1克；小苏打1克；

鱼皮松籽的做法步骤

1：可可粉3克，玉米油15克，稠酸奶10克，麦芽糖5克混合均匀，搅拌到无颗粒并顺滑。

2：在这个糊里加盐1克，花椒、香菜籽、黑椒粉混合的香料粉少许，我是用盐勺取了一勺，应该在1-2克左右。搅拌均匀。

3：将低粉65克与小苏打1克混合，过筛筛入糊中。如果想要更酥脆，可再加1克泡打粉，但这样成品就容易走形了，容易成为一个球状。筛入粉后，拌匀，和成面团。如果过干或过湿，可加点油或低粉。

4：揉成光滑的面团，多揉一会儿。

5：揉好后搓成长条，切小剂子。我弄的是指肚大小，和更小的。

6：小剂子在手心里滚圆，按扁，包上松籽。大点的包两个，小的包一个。

7：收口后再滚圆，捏成长三角状松子形状。尖的一头可以用刀片切一条印儿。

8：放进烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟。

9：得，成了，给松籽儿又穿上壳啦~~~假日的下午，来杯清茶，吃几颗“松子”。穿上马甲我也认识你呀，这个皮儿配松籽的香味儿，很好吃。男人开始说不吃，然后尝了一个，然后……就预约下次了。话说好松籽不便宜呀，钱包要遭殃……

10：咬一颗看看，脆又香！

蛋炒鱼籽

主料

鱼籽300克；鸡蛋2个；

辅料

盐1茶匙；葱10克；姜10克；辣椒2个；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：清洗干净后用姜料酒腌半小时

2：用水冲干净沥干

3：用凉油小火煎

4：煎到金黄乘出

5：炒香调料

6：放鱼籽翻炒

7：倒入蛋液

8：加盐快速翻炒

辣烧鱼籽

主料

鲤鱼籽500克；

辅料

油1汤匙；剁椒2汤匙；农家酱1茶匙；味精2克；

辣烧鱼籽的做法步骤

1：洗净的鲤鱼籽、剁椒、农家酱

2：起锅热油，准备剁椒。

3：用小火把剁椒炒香。

4：放入鱼籽。

5：加入农家酱。

6：轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。

7：加入适量的清水。

8：旺火烧开后，用小火烧制10分钟。

9：把鱼籽轻轻翻个，再烧制5分钟。

10：加味精提鲜味，旺火收汁即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为剁椒和农家酱都有咸味，所以没有放盐。2、不放农家酱，用其它酱也可以。

鱼籽茄子

主料

茄子1根；葱适量；豆瓣酱1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；

辅料

鱼籽1块；甜面酱1勺；糖1勺；

鱼籽茄子的做法步骤

1：准备原料。

2：茄子单面连刀切片。

3：翻过面，连刀切。

4：准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁。

5：平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟。

6：再煎一下鱼籽。

7：葱姜蒜爆香。

8：倒入茄子和鱼籽。

9：倒入芡汁翻炒。

10：最后收汁即可。

蒸鱼籽

主料

鲤鱼籽适量；

辅料

生姜适量；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；辣椒适量；

蒸鱼籽的做法步骤

1：备鱼籽

2：姜丝，辣椒

3：码上姜丝，辣椒，

4：淋上生抽，蒸鱼豉油，

5：撒上胡椒粉

6：放进蒸锅

7：蒸15分钟左右

8：淋上香油即可

泡椒鱼籽

主料

泡椒适量；

辅料

鱼籽适量；姜片适量；蒜片适量；红油适量；帝皇苗适量；葱花适量；泡姜适量；泡豇豆适量；干辣椒适量；鱼调料适量；

泡椒鱼籽的做法步骤

1：热油放入姜片蒜片，泡椒，泡姜，泡豇豆，干辣椒翻炒。

2：翻炒片刻加入红油一块。

3：加入适量水。

4：鱼籽记得用白酒腌制15分钟，烧开放入鱼籽。

5：煮7-8分钟。

6：放入一勺鱼调料。

7：放入帝皇苗。

8：半分钟。

9：捞出放碗中，撒上葱花，我没有放盐和味精，泡椒有味道。

10：味道不错。