粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

粽子

主料

糯米1000g；碎绿豆300g；猪肉300g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；五香粉适量；

粽子的做法步骤

1：糯米刷两下，泡水。

2：碎绿豆泡水，刷去豆壳。

3：切小短条，把配料放进去腌制，使其入味。

4：糯米两小时后捞出来，滤水。绿豆三半天看出来，滤水。

5：把二两糯米放入绿豆中，搅匀，放一点盐进去搅匀。糯米也是放一点盐搅匀。肉馅也拿出来一起，拿来准备好的芭蕉叶准备包粽子了。

6：包粽子了。包好了，水烧开再放粽子下去煮，煮熟即可。捞出。来吃啦

小窍门

芭蕉叶等，只要能包得粽子就可以，各个地方不同而已。煮得够浓就好吃了。

粽子

主料

糯米500克；黑米300克；糯玉米碎100克；八宝米300克；粽叶500克；

辅料

花生50克；杏仁50克；核桃仁50克；葡萄干100克；红枣15枚；枸杞50克；腰果50克；桂圆干10个；红豆150克；

粽子的做法步骤

1：将主料，配料分别提前泡发。基本上泡发一晚上就够了，大约9~12个小时。

2：凉水下锅将粽叶煮开，起消毒作用，可以加入适量的食盐。

3：准备干净的剪刀和棉线，包粽子时需要用到。

4：因为粽叶比较小，所以包的时候需要拿两片叠放在一起用。

5：将宽叶的一边如图所示翻转过来。

6：首先加入糯米，然后加入备好的配料坚果，这个可以根据个人口味而定，最后再加入糯米，将空间塞满，压实。

7：然后将粽叶包劲，扎牢，这样一个粽子就包好了!

8：将所有包好的粽子依次放入锅中，加入凉水，大火煮1个半小时左右即可。

9：最后将煮好的粽子拆开，放入盘中，撒上白糖即可！

粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

粽子

主料

糯米1500克；肉800克；

粽子的做法步骤

1：干粽叶泡发一晚上

2：泡透为绿色

3：两面洗干净，两头修剪下

4：三层肉、小夹心肉混合加入酒、酱油、盐、白糖调味

5：毛豆仁洗净

6：盐

7：加酱油、食用油、盐拌匀（4斤糯米加50克左右盐）

8：动手包啦

9：棱角分明的粽子

10：五谷杂粮提前泡水（放适量盐）

11：红枣

12：3颗红枣差不多

13：高压锅水没过粽子，先大火上气转中小火20分钟，再小火20分钟左右

14：五谷杂粮粽子

“粽”难忘【粽子烧排骨】

主料

肋排600克；白米粽子5个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；姜3个；香葱2棵；香叶2个；八角3个；白糖2勺；

粽子烧排骨的做法步骤

1：原料图

2：粽子小火慢慢煎至金黄备用(也可油炸)

3：排骨焯水洗净备用

4：余油爆香葱、姜、香叶和八角

5：下排骨翻炒

6：炒至边缘微黄，喷料酒

7：倒入生抽

8：加老抽上色

9：冲入热开水

10：转小火慢炖45分钟后

11：加入粽子

12：加入2大勺白糖、小半勺盐，盖盖焖10分钟

13：收汁起锅时，俩祖宗闻着味不约而同冲进厨房………

14：成品欣赏

15：成品欣赏

粽香糯米排骨

主料

肋排400克；糯米150克；

辅料

料酒20毫升；蚝油25克；叉烧酱25克；生抽15毫升；盐3克；老抽5毫升；砂糖1克；水量1800毫升；

粽香糯米排骨的做法步骤

1：将排骨洗净沥干，加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克

2：拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上

3：糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上，泡好后捞出沥干

4：糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀

5：这是准备好的排骨和糯米

6：把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下

7：提前将粽叶放入清水中洗净，剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头，如果米裹的不多可以再撒上适量糯米

8：将其慢慢卷起来，用牙签固定好

9：在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架

10：把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上

11：加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.蒸扣肉）程序，烹饪程序自动执行，用时2小时15分钟

12：时间到，粽香糯米排骨完成

小窍门

1、糯米一定要提前泡好泡透，这样蒸出来的糯米亮晶晶，不会夹生2、排骨最好选用肋排，大小均匀点，提前腌制3小时以上3、粽叶最好提前煮一下，水里放点油，其实和包粽子一样的4、没有自动锅按平时做法

【粽香粉蒸排骨】

主料

排骨适量；糯米适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；腐乳汁适量；料酒适量；

粽香粉蒸排骨的做法步骤

1：糯米上锅小火炒至金黄倒出，凉后的糯米捣碎成小颗粒

2：排骨洗净控干水分，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、腐乳汁、蚝油、盐拌匀入味20分钟

3：喂制好的排骨撒上糯米粒拌匀，盘底铺盖粽叶摆放排骨上锅蒸45分钟出锅

花生绿豆排骨粽子

主料

糯米1500克；直排1000克；

辅料

花生适量；绿豆适量；粽叶适量；棉线适量；

配料

盐适量；糖适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；调味汁适量；

花生绿豆排骨粽子的做法步骤

1：准备好原料，糯米洗净泡好，花生绿豆洗净泡好；

2：剁好的排骨洗净，放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、调味汁拌匀后盖保鲜膜，放冰箱里腌制入味（一晚上）

3：排骨腌好后取出；

4：泡好的糯米、花生、绿豆拌匀，放入适量生抽，胡椒粉，盐拌匀；

5：粽叶洗净备用；

6：两张粽叶叠放一起，从中间折成漏斗状，放入适量混合米；

7：放入排骨；

8：上面再放入混合米覆盖住排骨；

9：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来；

10：包成四角形，用棉线绑好；

11：包完所有粽子；

12：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

13：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；

14：自然泄气后，即可开盖吃粽子了！

小窍门

1、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，花生绿豆洗净要泡一晚上，最好也放冰箱冷藏室里；2.排骨肉类腌制一晚上比较入味，头天晚上把所有原料泡好腌制好，第二天上午包最好了。

粽子

主料

粽叶适量；五花肉适量；脱衣绿豆适量；糯米适量；咸蛋黄适量；

辅料

盐适量；

调料

五香粉适量

生抽适量

粽子的做法步骤

1：预备材料。

2：切小块，用五香粉，盐，生抽，腌制一晚。

3：预备材料，浸泡一夜，粽叶用温水清洗干净。

4：粽叶折成一个兜(圆锥形)。

5：放入一勺糯米(糯米泡好，加入适量盐，搅拌均匀)。

6：加入一点绿豆。

7：加入五花肉和咸蛋黄。

8：放入一勺绿豆。

9：再铺上一层糯米。

10：折叠好，绑上棉绳。

11：就可以上锅煮。

12：放足够水，我包得小，大概煮2-3小时。

13：时刻关注水量，水少了，加点。

14：打开，绿豆香气扑鼻。

15：糯绵绵的。

16：新年必吃……祝贺各位牛年大吉，身体健康。