蒸蛋糕(抹茶味)

主料

鸡蛋5个；面粉120g；

辅料

植物油一勺；抹茶粉5g；清水适量；白糖50g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋清分离。

2：蛋黄中加入20g白糖、抹茶粉、面粉、一勺植物油和100g清水搅拌均匀。

3：搅了十分钟左右。

4：蛋白分三次加入白糖打发，每次10克。

5：蛋白打发好。

6：蛋白分三次加入搅好的面粉中，写Z字，不转圈。

7：蛋白蛋黄混合好了。

8：上锅蒸，盖上盖子。

9：水开后再蒸二十分钟，关火虚蒸5分钟。

10：开吃。颜色偏黄，不是绿色。不影响味道和营养。

原味蒸蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

蒸鱼酱油适量

香油适量

原味蒸蛋的做法步骤

1：盘里加入蒸鱼酱油，盐，香油，葱花拌匀，再打入鸡蛋。

2：锅里烧开水，中火上锅蒸10分钟。

3：美味既成。

干蒸老母鸡

主料

老母鸡一只；

辅料

料酒2勺；凉白开1碗；葱适量；姜5片；盐适量；

干蒸老母鸡的做法步骤

1：老母鸡洗净，切成小块放入碗中

2：老母鸡放大碗中加盐、料酒、葱、姜，一碗凉白开

3：碗上加盖，隔水蒸1小时即可。

蟹味菇蒸蛋

主料

鸡蛋2个；蟹味菇100g；

辅料

胡萝卜适量；油适量；盐适量；酱油适量；

蟹味菇蒸蛋的做法步骤

1：蟹味菇去尾清洗干净。

2：胡萝卜切片，用模具盖出形状（可省略）。

3：鸡蛋打散，加入1.5倍的水或者上汤，少量盐。

4：蟹味菇放入陶瓷容器中，倒入蛋液。

5：加入胡萝卜片。

6：水开了放入鸡蛋，中火蒸8分钟左右，起锅淋几滴油，不够味加适量酱油。

小窍门

蒸蛋的水份，可以1:1，甚至是1:2.5，看个人喜好

老面蒸肉龙

主料

中筋面粉600克；肥瘦肉馅200克；

辅料

食盐5克；料酒5克；黄豆酱1.5小勺；白糖3克；鸡精4克；食用油15克；花椒粉4克；姜末5克；小香葱20克；碱面10克；生抽10克；

老面蒸肉龙的做法步骤

1：用一个较大的面盆和面，加入老面肥、一点点加入水，和成光滑的面团，盖上湿布，室温下发酵时间大约8个小时。

2：面团充分发酵，面团中间很多的孔洞。

3：将碱面兑水，调成碱水，倒入发好的面团上，揉匀，判断是否兑好碱，将面团切开，面团中间的孔洞很少了，说明兑碱合适。

4：将面团揉光滑，松弛20分钟。

5：调拌肉馅：肉馅内放入姜末、花椒粉、生抽、黄豆酱、食盐、白糖、料酒、食用油，充分拌匀。

6：取一面团，擀成长方形面片，将肉馅铺在面片上，再撒上香葱碎。

7：从面片的一端卷起，成肉龙，在二次醒发1个小时。

8：醒发好的肉龙整条入大蒸锅内，开锅上汽后，大火蒸制20分钟即可。

9：取出后切段食用。

美味蒸蛋

主料

鸡蛋两个；清水适量；

辅料

韭花少许；盐少许；芝麻油少许；

蒸蛋的做法步骤

1：原料很简单

2：全蛋打入碗里，加少许盐

3：按蛋液和清水的比例1：1到1：1.5，把蛋液和清水打匀（不要打出太多的气泡，想口感更细滑可以过滤）

4：蒸锅水开后，把打好的蛋液加盖盖上，防止水气进入，放入蒸锅

5：放入后转小火，蒸锅盖不要盖严，留一小缝跑气

6：蒸8到10分钟就好，取出

7：加入韭花、芝麻油

小窍门

蒸时注意要用小火，蛋液碗找不到合适的盖，可以使用保鲜膜，但保鲜膜要捅个洞。

原味蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；金像预拌粉一盒；

辅料

植物油一匙；

原味蒸蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋4个植物油一匙预拌粉一盒

2：把鸡蛋放至预拌粉中，搅拌均匀。

3：加入一匙植物油。

4：把蛋糊倒进容器中至八分满。

5：放进蒸锅中，大火大约18分钟即可。

万味林净菜：老妈蒸茄子

主料

茄子400g；万味林酱料包200；

辅料

盐5g；鸡精10g；生抽20g；蒸鱼豉油50g；

老妈蒸茄子的做法步骤

1：这是万味林净菜，配好免切免洗免配料的半成品净菜。拿回家十分钟就能搞定这道菜。妈妈，外面吃得不习惯，我要回家吃你做的菜？好吧，你得承认，这就是妈妈的味道，普通，家常，却又经久回味。这道老妈蒸茄子，吃的就是妈妈做菜的家常味，酥烂的茄子散发着阵阵香味，茄肉入口即化。记忆中的味道，在万味林随时随地找回

2：茄子放盘内码放好，撒盐、鸡精、蒜蓉料包，上蒸锅蒸15分钟至茄子酥烂；

3：在茄子上倒入酱料包、生抽、蒸鱼豉油即可。

小窍门

万味林净菜操作简单，按照操作介绍自己动手做菜，一段时间后就可进阶大厨了。

美味肉末蒸蛋

主料

鸡蛋2个；食用油适量；盐适量；酱油适量；

辅料

葱适量；瘦肉沫适量；蒜适量；红椒适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散、加入食用油、肉沫一起轻轻搅拌，搅拌后过滤掉上层的气泡

2：放入蒸锅蒸数十分钟

3：起锅后加入葱蒜、红椒丁、、盐、酱油即可

原味蒸蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

盐适量；枸杞适量；

原味蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋两枚。

2：打散后加入适量的盐调味。

3：加入温白开搅拌均匀，比例可以2:1.

4：过滤蛋液使之蒸出来的鸡蛋更嫩滑。

5：包上保鲜膜。用牙签戳几个洞。

6：放去煮开的锅里蒸。

7：中小火蒸12分钟。

8：枸杞用开水烫5分钟。

9：蒸好的鸡蛋撒上枸杞即可。

小窍门

可以加生抽提鲜，想要吃原味就不要加了。里面加了盐有点咸味的。