锅巴粥

主料

东北米400g；

辅料

过滤水1600ml；

锅巴粥的做法步骤

1：米淘好，水，米都放入铁锅中。

2：大火烧开，小火慢煮。

3：米九成熟时将米汤盛出。留一点汤在锅中。

4：米汤备用。

5：继续小火焖米饭。

6：焖到有锅巴的香味，将大部分米饭盛出。

7：盛出的米饭。

8：继续焖成锅巴。

9：加入米汤大火煮开，小火慢熬。

10：全程约1小时。

小窍门

盛出的米饭我做了大米锅巴。

锅巴菜

主料

小米煎饼1人份；

辅料

香菜2棵；八角1个；葱1段；食用油1勺；水淀粉50克；

调料

酱油3勺

芝麻酱1勺

腐乳一小块

甜面酱半勺

锅巴菜的做法步骤

1：食材准备好，香菜根和香菜叶切好分开。

2：芝麻酱和腐乳混合，放入1–2勺纯净水稀释备用。

3：起油锅放入食用油，油热后放入八角和香菜根。

4：炒出香味后倒入酱油。

5：放入甜面酱。

6：翻炒均匀。

7：倒入适量清水烧开。

8：淋入水淀粉。

9：汤汁浓稠关火出锅。

10：倒入碗中。

11：放入煎饼。

12：撒上香菜叶。

13：淋入调好的料汁。

14：趁热吃。

锅巴

主料

大米适量；

辅料

水适量；油适量；

锅巴的做法步骤

1：适量米

2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭

3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分

4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了

小零食之——海苔充气锅巴

主料

面粉300克；寿司海苔5张；

辅料

花椒粉适量；盐适量；植物油面粉里加30克；

海苔充气锅巴的做法步骤

1：食材：面粉、海苔。

2：先把海苔煎成小片。

3：放进料理机打成碎。

4：不用打成很碎。

5：面粉、海苔末、盐、花椒粉和植物油（30克）放在碗里。

6：和成面团醒发20分钟（面一定要和的硬些）。

7：醒好的面团擀成薄片。

8：用波纹刀先切成细长条。

9：再切成小片（大小根据自己喜好决定，不过个人感觉越小越可爱）。

10：锅里加入适量植物油，油7成热放入面片炸，鼓起来后赶快翻面，炸至金黄色即可捞出。

11：来张正面特写。

12：再来张侧面特写。

13：开动吧。

锅巴海鲜饭

主料

大米400g；文蛤100g；香菇100g；鸡蛋10g；鸡精适量；番茄酱2勺；大蒜1瓣；

辅料

虾200g；胡萝卜100g；海苔5g；盐适量；生抽适量；橄榄油1勺；柠檬汁几滴；

锅巴海鲜饭的做法步骤

1：大米洗净放入铁釜中

2：放入几只虾和一些文蛤

3：放入几片蒜片，倒入少许白酒、盐橄榄油和黑胡椒，并加入适量水

4：开始煮饭，选择铁釜特有灶烧饭口感根据自身需求选择

5：饭好后挤入适量番茄酱，拌匀（搅拌时可看到锅巴，香香脆脆）

6：将米饭盛出装盘，挤上一些柠檬汁放上半个鸡蛋和海苔做装饰。

小窍门

海鲜的种类大家可以根据自己的口味调整，一个人吃饭的时候，简单方

平底锅自制海苔

主料

紫菜10g；

辅料

玉米油10g；黑/白芝麻10g；

调料

食盐0.5g

白糖2g

平底锅自制海苔的做法步骤

1：无砂的干净干紫菜撕碎成四分之一成年人手掌大小的薄片，最好接近二维结构，容易熟。

2：我锅小。一次只能炒10g。

3：先中火烧热平底锅，不倒油，直接倒入10g撕碎的海苔。

4：将海苔炒至黑转墨绿色，加油翻炒均匀，洒入盐，糖，芝麻。

5：至颜色更绿了一些，脆脆的，亮亮的，尝一下味道，盐和糖有没有炒均匀。

6：出锅装盘，当天吃完。刚炒好的薄薄的海苔可以达到图片色。如果撕的比较厚，颜色会深一点。

小窍门

1.味道自己随意调，海苔变绿就熟了。2.中火炒，一直翻，不然会糊锅。3.炒完以后尽快吃，凉了放半小时就不脆了，建议每次少炒一些。

锅巴菜

主料

小米面150g；绿豆面150g；水360ml；

辅料

香油适量；盐适量；十三香适量；姜粉适量；芝麻酱适量；腐乳适量；韭菜花适量；辣椒油适量；香菜适量；味极鲜适量；鸡粉适量；水适量；淀粉适量；

锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

2：以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

3：电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

4：看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

5：快速的用刮板摊开成薄饼。

6：待薄饼四周上翘，将其翻面。

7：反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

8：依次的烙好锅巴。

9：叠加在一起，切成不规则的条状。

10：抖散，放凉，放入冰箱储存。

11：第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。

12：准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

13：从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。

14：锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。

15：放入美极鲜。

16：放入盐。

17：干淀粉用少许的水调匀。

18：边倒入，一边快速的搅打均匀。

19：成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

20：将卤汁盛入碗中。

21：上面放入锅巴。

22：加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。

23：同芝麻烧饼一起食用，味美适口。

小窍门

锅巴菜以绿豆、小米磨成面，用水搅拌成适度的面糊，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口。

锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

香叶两片；桂皮1块；八角2个；花椒1把；草果1个；干红辣椒10个；淀粉30g；麻酱2勺；酱豆腐汁2勺；香菜根5个；葱姜蒜适量；洋葱半个；

调料

生抽20ml

白糖5g

锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：香菜切下根部。

3：香菜根泡洗干净。

4：洋葱切开，大葱和姜切碎，所有香料准备。

5：锅中放玉米油，然后倒入葱姜蒜，洋葱和所有香料，小火慢慢熬香，大致需要熬制15到20分钟左右。

6：熬成这个样子。

7：去除香料熬好的油盛出。

8：干红辣椒捏碎。

9：锅中放油烧热。

10：浇在辣椒上，制成辣椒油。

11：麻将卸开。

12：酱豆腐准备香菜切末。

13：淀粉放碗中加水制成水淀粉。

14：锅中放料油，然后放入生抽，白糖加适量的水烧开。

15：倒入水淀粉。

16：抛开让锅中的汤汁呈粘稠状，嘎巴菜放入碗中。

17：将汤汁倒入碗中，放入麻酱，酱豆腐汁，调匀，淋上辣椒油和香菜末即可。

海苔锅巴

主料

米饭1碗；原味海苔小半碗；

辅料

玉米油1勺；熟白芝麻2勺；

调料

蚝油1勺

海苔锅巴的做法步骤

1：大米淘洗干净后放入电饭煲煮熟。

2：盛出一碗米饭，加入蚝油和玉米油。

3：放入熟白芝麻。

4：加入海苔碎。

5：拌匀后倒在油纸上，用勺子压平。

6：盖一层油纸擀成约两枚硬币的厚度。

7：刀沾水将米饼切块，入烤箱200度烤25分钟，烤箱温度较高的要酌情减少烤制时间，至锅巴金黄即可。

小窍门

米饭里加油才能比较酥脆。

烤锅巴

主料

煮好的米饭适量；

烤锅巴的做法步骤

1：把吃剩的米饭铺在保鲜膜上，用勺子背或者保鲜膜盖上压成薄薄的均匀的的米饼。

2：放入烤盘内，烤制10min左右即可，中途反翻面

3：烤至两面焦黄就可以了