豆沙面包（面包机版）

主料

高粉300g；中粉50g；豆沙馅280g；

辅料

黄油35g；盐4g；细砂糖40g；酵母5g；奶粉14g；鸡蛋一个；水179g；

豆沙面包（面包机版）的做法步骤

1：面包机桶中加入除黄油外的全部材料，用筷子搅拌一下，免得搅拌时，面粉到处飞；

2：启动一个和面程序15分钟，能拉出较厚的膜；

3：停止后稍停一会，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；

4：总共和面程序运行40分钟，面团拉出薄膜，

5：收圆，继续放回面包机桶中发酵，此时断电；

6：豆沙馅从冰箱拿出回温，借助包装袋压扁成片，待用；

7：一个半小时后，面团发酵到位，

8：倒出面团，按压、排气，再次收圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

9：醒发后的面团幹开成大片，

10：中间放上豆沙馅，

11：三折叠起，收口处捏紧，幹开，

12：二次三折幹开，最后一次醒发10分钟；

13：醒发后的面团用刀分割成均等的三份，

14：编成辫子，

15：再放回面包机桶中；

16：二发到位，取出面包机桶，表面刷点蛋液；

17：接通电源，设定烘烤45分钟，2分钟后放进面包机桶，盖盖子，等机器鸣叫，拿出内桶，倒出放凉即可；

小窍门

借助面包机，全程手工操作，发酵的时候无需接通电源，现在的室温还可以直接发酵

面包机版枣泥面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋60克；玉米油40克；枣泥馅100克；精盐3克；

辅料

牛奶140克；奶粉25克；绵白糖20克；酵母粉3克；

枣泥面包的做法步骤

1：将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，然后发酵1小时，

3：将发酵好的面团，揉搓排气后分割成3份，

4：取一份面团，擀成长方形，

5：均匀抹上枣泥馅，

6：卷起，收口捏紧，

7：如此全部做好，

8：编成三股辫，

9：取出搅拌刀，放入面包坯，

10：发酵1.5小时，

11：然后选择面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤50分钟，

12：烤好的枣泥面包。

小窍门

烤好的枣泥面包，需要立即脱模，凉透后切片食用。

原味面包（面包机版）

主料

高筋面粉250g；牛奶150ml；

辅料

酵母4g；盐2g；黄油20g；白砂糖40g；

原味面包的做法步骤

1：准备材料

2：倒入牛奶，靠近面包桶的一角放盐

3：在面包桶的一角放糖

4：放入面粉，尽量让面粉覆盖整个液体

5：倒入酵母，尽可能让酵母不接触液体、盐

6：开启标准面包模式

7：在揉面一段时间之后，倒入黄油，继续面包机，2个小时就能吃到面包了

小窍门

1.黄油先搅拌一段时间后再加入2.想要加鸡蛋的，可以减30g牛奶

面包机版老式面包

主料

高筋面粉140g；细砂糖64g；牛奶36g；低筋面粉60g；盐1小勺；奶粉16g；全蛋60g；无盐黄油48g；全蛋液适量；融化黄油适量；

辅料

低筋面粉60g；速发酵母粉4g；

老式面包的做法步骤

1：按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；

2：启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

3：启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

4：加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；

5：再加面粉和奶粉；

6：启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，

7：“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

8：我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

9：松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

10：将四条面条中间交叉摆好；

11：每两条顺同一方向交叉叠起；

12：反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

13：将边缘向底部收起，成一个圆球；

14：底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

15：发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

16：烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。

小窍门

配方好，才真的好！

面包机版菠萝面包

面包体

鸡蛋190克

白砂糖50克

油30克

高筋面粉300克

盐1/2小勺

酵母1小勺

菠萝皮材料

黄油45克

细砂糖60克

鸡蛋液1大勺

低筋面粉100克

泡打粉1小勺

面包机版菠萝面包的做法步骤

1：水，鸡蛋，白砂糖等材料加入面包桶里并放入面机里卡紧

2：盖好面包机盖，菜单选“甜面包”，重量“750g”，启动面包机

3：黄油在室温软化，加入细砂糖搅拌至膨发，白砂糖微化；

4：加入鸡蛋液搅拌至白砂糖融化，拉起打蛋器可拉起尖角（如图所示）

5：筛入低筋面粉和泡打粉，用手揉搓成光滑不黏手的面团，静置

6：面包机时间剩下55分时，用刀或擀面杖做好3mm厚的菠萝皮

7：把做好的菠萝皮盖在发酵好的面包上，刷上蛋黄液，用小刀或叉子画出菱形方格子

8：盖好面包机盖子，等面包机工作程序完成，菠萝面包就做好了！

小窍门

1、低筋面粉和泡打粉一定要混合均匀过筛，这样泡打粉才分布更均匀，让菠萝皮更膨发酥脆；过筛后的面粉更容易和黄油混合成面团。2、黄油和面粉混合至没有干粉即可，切勿混合太久，使面团起筋而影响口感。3、画菱形方格时不能太用力，避免用力过度使面包破裂而塌陷；只要稍稍用力画出痕迹即可！

肉松--面包机版

主料

猪里脊适量；

辅料

白糖1勺；酱油2勺；盐1勺；葱姜适量；八角2个；五香粉适量；

肉松的做法步骤

1：里脊肉切小块，凉水下锅，加入八角和葱姜，开锅后撇掉浮沫，煮二十分钟。

2：煮好的肉捞出晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖擀压（比手撕快）。

3：把擀好的肉碎放入面包机桶里，加入白糖、盐、酱油、五香粉，按下果酱功能。

4：程序结束后加入一些芝麻，再按下果酱功能，第二遍程序还剩下二十分钟的时候可以停止了，取出面包桶，把肉松晾凉，装入保鲜袋密封，冷藏保存。

面包机版花式面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；

辅料

酵母4g；盐2g；

花式面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵1小时，取出排气揉匀

3：均匀的分成12个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取4个面团，擀成圆形，撒上黑加仑

5：从一头卷起，成玫瑰花型，中间切开

6：每个面包心部用一枚黑加仑点缀，码入面包桶

7：启动酸奶程序，二发50分钟，刷上蛋液

8：启动烘烤程序

9：OK！出炉，晚上做的，光线不大好哦！

小窍门

1.选择面包机，和面、发酵、烘烤分步骤操作。2.如果面包机烘烤不均匀，最好在烘烤前，在面包桶和电热管的中间用锡纸将面包桶包上，这样上色就均匀了。当然与烤箱配合是最好的。

面包机版椰蓉面包

主料

高筋面粉300g；水137g；鸡蛋液53g；细砂糖50g；盐3.5g；奶粉12g；耐高糖酵母4g；黄油30g；

辅料

椰蓉70g；细砂糖23g；玉米油15g；鸡蛋液35g；

面包机版椰蓉面包的做法步骤

1：将水和蛋放进面包桶内，对角放糖和盐。

2：加入奶粉、面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放进面包机内。

3：连接阿里智能，选择普通和面30分钟。（中间会停止和面10分钟，静置发酵，这样更利于面筋的形成）

4：和面结束，静置5分钟后加入切成小块的黄油。

5：选择普通和面15分钟。

6：和好的面团。

7：选择发酵/解冻35分钟。

8：面团发酵完毕。

9：发酵好的面团，取出排气，盖上保鲜膜静置15分钟。然后将面团擀成长方形，一边长边擀簿，辅上椰蓉馅。(将辅料拌在一起就是椰蓉馅）

10：从上往下卷起。

11：用刮板从中间切开。

12：切面朝上，两边交叉，头尾捏紧。

13：将面包坯放进面包桶内。

14：选择发酵/解冻50分钟。

15：发酵好后，选择烘烤40分钟。

16：烤好的面包立即取出晾凉。

小窍门

1、水量依面粉吸水量而定。2、夏天时，建议用冰蛋和冰水，和面的时候，将面包机盖打开。3、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。4、夏天的时候发酵时间可以缩短，天冷的时候要相应延长。

椰蓉面包（面包机版）

主料

高筋面粉375g；细砂糖45g；鸡蛋1个（约50g）；盐3g；酵母5g；奶粉12g；牛奶210g；黄油45g；

辅料

黄油35g；细砂糖38g；全蛋38g；牛奶35g；椰丝75g；

椰蓉面包的做法步骤

1：面包材料：高筋面粉375g细砂糖45g鸡蛋1个（约50g）盐3g酵母5g奶粉12g牛奶210g黄油45g

2：椰蓉陷：黄油35g细砂糖38g全蛋38g牛奶35g椰丝75g

3：先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母

4：启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）

5：20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟

6：待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

7：此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发

8：分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次

9：再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

10：加入椰蓉，搅拌均匀

11：这样椰蓉陷就做好了

12：将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅

13：卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）

14：扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

15：选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中

16：烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤

17：香喷喷的面包就成功做好了

小窍门

1、面包机：PE95002、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

面包机版老式面包

主料

高粉200g；细砂糖64g；奶粉16g；盐3g；蛋液60g；水36g；黄油48g；

辅料

高粉200g；细砂糖16g；酵母4g；水160g；

面包机版老式面包的做法步骤

1：将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵

2：发酵至膨胀后又回落的程度

3：扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状

4：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

5：加入之前做好的酵头材料

6：将面包桶放入面包机内固定好

7：开启和面程序12分钟

8：待程序结束后加入黄油

9：开启甜面包程序，900g、深烧色

10：待程序进入二次发酵时，按暂停键

11：将面团取出分割成四份（注意不需要排气）

12：取一块面团搓长

13：对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状

14：将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了

15：依次将四个面团全部整形完毕

16：码放到面包桶中

17：将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全；

18：程序结束，面包烘烤成功

19：倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可

小窍门

1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~