南瓜大馒头

主料

南瓜200克；面粉1000克；

辅料

酵母4克；碱少许；

南瓜大馒头的做法步骤

1：南瓜洗净切条上锅蒸20分钟

2：把蒸好凉凉的南瓜放进面里酵母一起发面

3：我是昨天晚上发的面今天早上蒸的

4：然后揉面，醒半小时上锅蒸20分钟

5：闭火后五分钟后打开

6：很软哦

7：在配一碗蛋花紫菜汤早餐美美哒

红糖大馒头

主料

酵母3g；温水125g；红糖50g；特级小麦粉250g；

辅料

黑芝麻适量；面粉10g；红糖20g；

红糖大馒头的做法步骤

1：小麦粉和酵母搅拌均匀

2：红糖用温水搅拌融化

3：红糖水倒入面粉中和成面团，揉成光滑的面团

4：揉好的面团整理成图中的形状

5：用割刀在面团中间割开

6：放入蒸笼内发酵至两倍大

7：发酵好的面团，表面喷一点水，撒上一层黑芝麻

8：20g红糖和10g面粉搅拌均匀

9：把搅拌好的红糖面粉，铺在面团割开的口上

10：水煮开后，放上蒸笼蒸15分钟，关火焖5分钟后再取出

发面大馒头

主料

面粉500g；

辅料

发酵粉5g；水适量；

发面大馒头的做法步骤

1：面粉放入盆中，放入发酵粉，边倒水边搅拌，揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵。天冷多发会，天热少发会，时间不确定。

2：面呈蜂窝状就可以了。

3：放到案板反复揉，想吃硬一点的多加点面粉揉。

4：搓成粗长条。

5：切大小均匀的剂子。

6：把小剂子再反复揉成圆形。

7：揉好后放盖帘上盖上笼布，再醒发10至20分钟。

8：拿起来很轻二次发酵就好了。

9：凉水下锅蒸20分钟，蒸好后等2分钟再打开盖。

10：白白胖胖，喧腾好吃。

大馒头

主料

面粉500g；水300mi；

辅料

酵母2g；碱面0.5g；

大馒头的做法步骤

1：酵母溶于温水

2：碱面，加入酵母水中

3：加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）

4：揉匀，放温暖处发酵，2小时

5：发酵好的面团，蓬松至原先2倍大

6：取出，排气，戗面

7：分割，边揉边成馒头形，醒15分钟

8：开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。

9：这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽

小窍门

用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜

鲜奶大馒头

主料

面粉1000克；酵母1袋；

辅料

碱适量；

鲜奶大馒头的做法步骤

1：面提前用酵母发起来

2：用碱醒一个小时开始蒸

3：团馒头

4：然后上锅蒸20分钟

5：出锅了，（哈气掉在馒头上影响美观了）

6：大奶馒头出锅了

小窍门

团的馒头有嚼劲哦

白面大馒头

主料

中筋面粉2斤；水或牛奶，1斤；

辅料

酵母5克；

调料

盐1勺

白糖2勺

食用碱3克

白面大馒头的做法步骤

1：酵母用放入温水中，实验证明，36度的水温最能离婚酵母的活性，太烫的水容易把酵母烫死，太冷的水面不发，没有温度计可以用手试温，感觉稍微有点热（温呼呼的）就差不多了。

2：搅拌均匀备用。

3：面粉加一勺盐，大概2克多。

4：两勺糖。

5：加入温水或凉水（温水发酵快，温度不要太高哦），或者加入牛奶搅拌机搅拌至面团光滑。我加了孩子喝剩的的牛奶。家里如果有剩下的或坏了的牛奶也不要扔，烧开了，放凉了，再倒入面粉里发酵，做出来的馒头更好吃！

6：我的发酵方法有两种：1.将铸铁锅火上加热一会，让整个锅热起来，但不要烫手。把揉好的面团放入锅内，盖盖子，再在锅的外面包一层被子，保持它的温度均衡。2.面团放入盆内加保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵。

7：经过1个小时，面已经发好了。

8：将食用碱放入，揉搓成面团。

9：分出剂子，揉成馒头，静置20分钟醒面。醒面的过程很重要，看到面团上的褶皱变少了，整体体积变大了，变轻了，就可以上锅蒸了。

10：烧水，水还没开（大概8分开）馒头就可以下锅了，盖上盖子，等待水烧开了就可以计时了，小馒头15分钟，大馒头20分钟。

11：馒头正好后关火，不要掀开盖子，等3分钟后再开盖。

12：出锅，热乎乎的大馒头！每次做家里人都能空嘴儿吃两个。

大枣馒头

主料

大枣10个；面粉300克；

辅料

安琪1个；

大枣馒头的做法步骤

1：把红枣去核。稍加点水用料理机打成浆，加安琪、适量红糖，倒入面盆，活成光滑面团。

2：发成两倍大后，排气，进行二次发面。

3：分成大小相等的面团，揉成馒头。冷水上锅二十分钟，这次我做的比较大，所以蒸的时间长了点。

4：关火后等五分钟再开锅。香喷喷的枣香味大馒头好了。

大枣馒头

主料

面粉500克；大枣适量；

调料

酵母5克

大枣馒头的做法步骤

1：面粉加入适量清水揉面团，酵母先用温水化开，再加入面粉里。

2：大枣切长条。

3：面发好以后，分成一样大的面剂子，再如图放大枣。

4：弄好后，不要马山蒸，要醒一会。

5：凉水下锅蒸，上汽开始计时，个一般25分钟。

大绣球馒头

主料

面粉200克；苋菜水100克；白糖40克；酵母2.5克；猪油10克；

大绣球馒头的做法步骤

1：苋菜煮水过滤备用

2：40克白糖放入和面盆

3：加入热的苋菜水至白糖融化

4：凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟

5：加入200克面粉用筷子搅成絮状

6：用手和成团

7：转到和面垫加入猪油第一次和面

8：和成光滑面团

9：用和面盆盖住面团醒十分钟

10：打开第二次和面，是不是更光滑了呢？再盖上和面盆醒十分钟

11：摊开面团加一小撮面粉揉匀

12：取四个等量的小面团（这里是20克每个）

13：搓成四条20厘米的面条并排出井形

14：顺时针叠一次

15：第二次逆时针叠

16：拿起捏好底部便是一个大绣球喽！

17：一共四大个加一个小的

18：垫好油纸放锅里盖好发酵

19：40分钟后开火蒸十五分钟，关火过五分钟后再开锅（注意锅盖的水哦）

20：完成！

大枣馒头

主料

面粉500克；奶280克；大枣适量；糖20克；酵母6克；

大枣馒头的做法步骤

1：奶加酵母静止10分钟。

2：加入糖、面粉和面。

3：活成光滑面团。

4：发酵至两倍大。

5：分割成每个70克。

6：插入大枣，入蒸锅醒发20分钟。

7：蒸25分钟左右，松软可口的大枣馒头。