蜜汁猪肉干

主料

肉糜300克；

辅料

生抽一汤匙；老抽一茶匙；鱼露一茶匙；花雕一汤匙；白砂糖20克；麦芽糖一茶匙；白胡椒粉适量；蜂蜜二汤匙；清水一茶匙；

蜜汁猪肉干的做法步骤

1：肉糜放在一个干净无水的盆子里

2：生抽、老抽、鱼露、白砂糖、麦芽糖混合，隔热水将麦芽糖完全融化掉。将液体倒入猪肉里面。

3：加入白胡椒粉和花雕，用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟

4：猪肉有粘稠的胶质，盖好保鲜膜，至少冷藏3个小时，隔夜最好。

5：烤盘上铺上一层锡纸，再放上不沾布。将150克猪肉放在不沾布上，盖上保鲜膜，用擀面杖将猪肉擀平，厚薄均匀。拿掉保鲜膜，将不沾布移到烤盘上。

6：烤箱预热150度，15分钟后取出，上下火，倒去烤盘中的汁，刷上一层混合清水的蜂蜜，把肉翻面，再刷蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烤10分钟。注意观察，以免烤焦。

蜜汁猪肉脯

主料

里脊肉350克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；生抽1茶匙；蚝油1汤匙；白糖40克；芝麻少许；蜂蜜1茶匙；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：里脊肉去掉筋膜，切块。

2：料理机里放入除芝麻和蜂蜜以外的所有原料，打成肉泥。

3：打好的肉泥。

4：锡纸刷油，放上肉泥，上面铺一张保鲜膜。先用手把肉泥大致按平，再用擀面杖轻轻擀开。刷少许蜂蜜水，撒芝麻。

5：烤箱预热180度，中层上下火，启动热风循环烤20分钟。

6：翻面，刷蜂蜜水，撒芝麻，再烤10分钟。

7：烤好的肉脯。

8：放到烤网上晾凉。

9：裁去边角，用剪刀剪成小块。

10：尝一块！

小窍门

通常制作猪肉脯要放鱼露，我没有买到，所以没放。据说放了鱼露会有特殊的香味。生抽的量不要太多，否则颜色不好看。老抽建议您就别放了。

蜜汁猪肉脯

主料

里脊肉250；

辅料

盐1勺；糖1勺；黑胡椒粉0.5勺；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：里脊肉剁成肉泥

2：加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀

3：把肉团不断的朝碗里摔打，使之上劲

4：把肉团放在油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平

5：蜂蜜和水1:1勾兑，刷在肉片上

6：烤箱160度，烤10分钟后取出翻面，揭下油纸，隔一段时间刷一次蜂蜜水

7：切片

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉400克；叉烧酱适量；红葱头适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：材料如图。

2：清洗干净的猪颈肉放入拍扁的红葱头丶叉烧酱丶蚝油丶生抽丶盐腌制。

3：放入冰箱24小时。

4：提前一小时从冰箱取出，沥干水份，我没有厨房纸只能放在蒸架上面。

5：蜜糖加少许的水调开。

6：猪肉放入烤网，两边刷上蜜糖。

7：烤箱预热200度，上下火200度先烤25分钟取出反面再刷一层蜜糖，再烤15分钟。

8：烤好的肉稍凉一下切片。

9：切片上碟，配上酸梅酱。

小窍门

因为还不熟悉使用烤箱，慢慢摸索中，这次烤的不够干，味道尚可。

姜汁挠猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；油适量；姜适量；花椒适量；

配料

糖色适量；

姜汁挠猪蹄的做法步骤

1：准备食材，清洗，去毛

2：放锅里略煮一下，去血水

3：香叶，桂皮八角洗净备用

4：锅里加入清水，放上猪蹄和八角，桂皮，香叶，把猪蹄用大火煮开后转小火煮至烂熟，再加入盐略煮

5：捞出装盘

6：准备糖色

7：猪蹄刷上糖色

8：姜片切丝，放到搅拌机里拌成汁

9：姜汁装入碗里备用

10：花椒粉放入碗里

11：另起锅热油倒入装有花椒粉的碗里成花椒油

12：锅里倒入姜汁，糖色，盐，醋，味精，香油调成汁，再与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可

13：好了

蜜汁猪肉脯

主料

猪肉适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；蚝油适量；蜂蜜适量；白芝麻适量；黑胡椒适量；白糖适量；鸡精适量；盐适量；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：猪肉打成肉泥，没有绞馅机就得剁细点；放入胡椒、白糖、鸡精、盐顺时针搅匀；再放入生抽、料酒继续搅拌上劲儿；最后放耗油拌匀腌制半小时。

2：取一张锡纸表层涂油，肉馅按扁到锡纸上，盖上保鲜膜檊成2毫米薄，表面刷一层蜂蜜水撒白芝麻。放入烤箱，180度10分左右。

3：翻面，刷蜂蜜水，撒芝麻。几分钟再翻面，直到两面微黄。

小窍门

蜂蜜调成蜂蜜水，不喜欢甜的少放点糖。

蜜汁猪肉铺

主料

猪肉265g；

调料

生抽2勺

老抽1勺

白糖25g

叉烧酱半勺

盐粉适量

黑胡椒粉适量

蜂蜜2勺

料酒适量

蚝油1勺

蜜汁猪肉铺的做法步骤

1：我选梅花肉做的，比较嫩，猪里脊也可以料酒。

2：猪肉剁成肉末，放入盐,耗油,生抽，老抽，胡椒粉，糖，搅拌上劲，往一个方向搅拌。

3：取适量肉末在油纸上，面上铺一层保鲜膜，，用擀面杖擀开，尽量薄一些，烤箱预热180度15分钟后拿出来，把水倒掉，再涂一层蜂蜜水，撒上芝麻，再放入烤箱180度15分钟。

4：成品。

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

李锦记叉烧酱适量；蚝油适量；生抽适量；大蒜适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：准备好材料

2：大蒜拍烂

3：加入叉烧酱，蚝油，生抽，大蒜。用量看肉的多少，和各自的口味，多点少点问题不大

4：用手按摩5分钟，入味

5：保鲜膜封住，入冰箱冷藏过夜

6：放烤架

7：烤箱预热200度，25分钟，中途反面刷酱，最后高火3分钟

8：放凉，切片

小窍门

中途一定要翻面，刷一次酱

蜜汁猪肉脯

主料

猪肉300G；

辅料

生抽2勺；黑胡椒适量；老抽2/3勺；芝麻1勺；白糖2.5勺；料酒2勺；蚝油2勺；蜂蜜2勺；鱼露2勺；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：备齐原料

2：猪肉洗净剁成泥

3：猪肉泥中加生抽、老抽、蚝油、鱼露、白砂糖、胡椒粉、蜂蜜、料酒往一个方向使劲搅拌均匀，然后搁置10分钟入味

4：烤盘中铺上锡纸，刷上适量色拉油

5：将肉馅放入烤盘中，上面覆盖一层保鲜膜

6：先用手轻轻按压，肉馅，再用擀面杖把肉馅按成0.3左右的薄片

7：蜂蜜中加入几滴清水搅拌成蜂蜜水

8：撕去保鲜膜，涂一层蜂蜜水，撒上芝麻

9：烤箱预热180度，5分钟。将烤盘放入中层，上下火，180度烤10分钟，取出，翻面，涂蜂蜜水，撒芝麻，继续180度烤10分钟即可。待凉后用剪刀剪成小块就完成啦。

蜜汁猪肉脯

主料

猪里脊肉700克；

辅料

料酒10ML；盐3克；红烧酱油15ML；叉烧酱35ML；砂糖10克；红曲粉5克；红薯淀粉10克；蜂蜜水适量；白芝麻适量；

蜜汁猪肉脯的做法步骤

1：猪肉搅成猪肉糜

2：猪肉糜用刀继续加工剁得更细，让猪肉糜有弹性

3：依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱

4：用电动打蛋器搅拌，将猪肉搅拌上劲

5：再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉

6：把调料和肉糜拌匀，搅拌成上劲

7：将搅拌好的肉馅放在锡纸上面，覆盖保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片

8：肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水，将肉馅放在烤网上，烤箱上下火180度预热，将肉馅放在烤箱中层，烘烤15分钟。

9：将肉馅翻面放在烤网上，扫一层蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱中层，烘烤15分钟。

10：取下肉脯放凉后，切片即可。

小窍门

1调料可以根据自己口味来放调料，比如没有红曲粉可以不放的，红曲粉是大米中培养发酵而成的，红曲米不是化学合成色素，红曲粉具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。2放猪肉馅前锡纸最好扫一层油，方便撕掉锡纸。