卤口条

主料

猪舌2个；

辅料

盐适量；冰糖适量；料酒适量；姜适量；葱适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；

卤口条的做法步骤

1：猪舌去杂质，洗净，

2：冷水下锅，加料酒，姜片煮开3分钟，捞出，剥去苔衣，漂净。

3：取汤锅，放入猪舌，加八分满清水，

4：放入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，

5：放入老抽，料酒，冰糖，

6：大火煮开，小火40-50分钟，

7：加些盐大火收汁，

8：冷却后切片即可上桌。

小窍门

1.胆固醇高的人士慎吃

卤肉面

主料

猪五花500g；香菇10朵；面条3两；青菜3两g；

辅料

甜面酱1勺；花椒10颗；香果1个；八角5g；三柰5g；香叶3片；黄冰糖20g；盐少许；清水500ml；酱油5g；生姜3片；

卤肉面的做法步骤

1：将猪五花洗净，切小丁块备用。

2：香菇温水泡发，切丁备用。

3：炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

4：待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。

5：将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。

6：将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。

7：一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。

8：将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。

打卤面

主料

虾仁6只；猪肉1块；木耳适量；香菇4个；面筋1个；香干1块；鸡蛋1个；面条半斤；

辅料

酱油20ml；料酒10ml；八角1个；花椒1勺；葱适量；白糖5g；腐竹1根；姜适量；蒜适量；

打卤面的做法步骤

1：猪瘦肉切片，香干切丝，木耳，香菇，黄花菜，腐竹泡发。

2：虾仁解冻。

3：香干，面筋，木耳香菇黄花菜，腐竹切丝。

4：肥肉切碎。

5：锅中放油炼葱姜蒜花椒八角油。

6：炼成的油盛出。

7：锅中放部分油，放肥肉小火炼出油。

8：放瘦肉片煸炒变色后盛出。

9：锅中放油炒其他食材至熟。

10：放入肉片煸炒。

11：加酱油，白糖，料酒，热水烧开。

12：小火煮5分钟。

13：锅中放水，煮面。

14：鸡蛋打散。

15：勾芡。

16：面盛出浇卤即可。

面条

主料

龙须面适量；大厨适量；

辅料

味精适量；酱油适量；

面条的做法步骤

1：先把水烧开，开了以后下面条

2：连后下味精

3：熟了以后，把大葱煮一下就可以加菜了

4：最后就可以吃了

鸡蛋卤捞面条

主料

鲜面条500g；鸡蛋10颗；

辅料

香菇8个；黄瓜1个；红萝卜1个；豆角适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油1勺

生抽2勺

十三香适量

白糖2勺

鸡精适量

花生油适量

鸡蛋卤捞面条的做法步骤

1：鸡蛋里面放入适量盐，搅散待用。

2：起锅烧油，把搅拌好的鸡蛋放入锅里炒八成熟，乘出备用。

3：葱切片，姜切末。

4：豆角切段。

5：起锅烧油，依次放入上面食材，炒至八层熟，放入搅拌好的甜面酱，加入适量开水，最后放入适量的水淀粉。

6：黄瓜胡萝卜切丝。

7：捞出面条，放入适量的芝麻酱搅拌，然后一勺菜，撒上适量的黄瓜、胡萝卜点缀。

小窍门

拌入芝麻酱味道会更好。

打卤面

主料

挂面适量；

辅料

西红柿适量；鸡蛋适量；杏鲍菇适量；

配料

葱适量；蒜适量；盐适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；生抽适量；鸡精适量；

打卤面的做法步骤

1：准备食材，都洗干净。

2：杏鲍菇，西红柿切丁。

3：葱蒜切沫，鸡蛋打成蛋液。

4：热锅，放油炒鸡蛋。

5：炒成蛋花拿出来。

6：热油，放葱花炒香。

7：放杏鲍菇。

8：放西红柿。

9：放鸡蛋。

10：准备一个碗汁，放淀粉，鸡精，盐，生抽，胡椒粉，蚝油加水调汁。

11：倒入碗汁。

12：放入蒜沫就可以了。

13：煮锅里面煮挂面，煮好拿出来，浇上卤就可以了。

卤面

主料

鲜面条500克；猪前腿肉400克；长豆角300克；黄豆芽200克；葱1棵；姜1块；蒜100克；八角5克；调味料50克；

卤面的做法步骤

1：肉切丝

2：加1勺生粉、1勺十三香、1勺五香粉、1勺料酒、1勺南德麻辣鲜、2勺蚝油

3：拌匀腌制10分钟

4：长豆角洗净切段

5：黄豆芽洗净沥水

6：面条蒸15分钟

7：蒸熟后放入盆中抖散凉凉

8：油烧热放葱花、姜片、八角炸一下

9：放腌制好的肉丝翻炒断生

10：加一小碗开水，滚一下，加老抽一勺、盐2勺

11：倒入豆角、豆芽继续翻炒

12：再加入适量开水盖盖焖一下

13：锅底放十三香1勺、鸡精粉1勺、五香粉1勺、玉米油5勺

14：蒜切片备用

15：把焖熟的菜里的汤汁全部倒入放底料的碗里

16：把汤汁倒入蒸熟的面条里拌匀

17：把拌好的面条倒回炒锅，铺在菜上面，小火焖十分钟

18：焖十分钟

19：放入蒜片

20：拌匀，关火

21：开吃

面条

主料

面自；

辅料

盐自；油自；

调料

蚝油自

面条的做法步骤

1：首先先把面条放上锅里。

2：放上盐。

3：后放上油。

4：搞成这样。

5：加上蚝油。

6：搅拌。

7：成品图。

小窍门

不要加太多盐，也不要交太多蚝油。

焖面（卤面）

主料

面条一斤；

辅料

五花肉三两；西红柿一个；豆角半斤；姜蒜适量；

配料

生抽一茶匙；老抽一茶匙；料酒一茶匙；淀粉一茶匙；白胡椒粉适量；白糖一茶匙；鸡粉一茶匙；食用油适量；

焖面的做法步骤

1：将面条置于盆内。

2：准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

3：用筷子搅拌均匀备用。

4：将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

5：在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

6：案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

7：西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

8：炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

9：放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

10：将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

11：加入西红柿块儿翻炒。

12：炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

13：加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

14：待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

15：焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

16：待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小窍门

卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。

卤蛋火龙果面条

主料

卤蛋适量；油豆腐（已卤好）；芥菜适量；火龙果面条适量；

辅料

盐适量；

卤蛋火龙果面条的做法步骤

1：猪肉、鸡蛋、油豆腐、香菇卤了一锅

2：锅中放水烧开，下入火龙果面条烧煮

3：芥菜洗净切好

4：面条快熟是时放入芥菜烧熟，加盐调味

5：面条盛到碗中

6：舀上一勺卤汤，加一个卤蛋和油豆腐。