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卤面条怎么做,最好吃的10种做法

卤口条

主料

猪舌2个;

辅料

盐适量;冰糖适量;料酒适量;姜适量;葱适量;香叶适量;八角适量;桂皮适量;老抽适量;

卤口条的做法步骤

1:猪舌去杂质,洗净,

2:冷水下锅,加料酒,姜片煮开3分钟,捞出,剥去苔衣,漂净。

3:取汤锅,放入猪舌,加八分满清水,

4:放入葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,

5:放入老抽,料酒,冰糖,

6:大火煮开,小火40-50分钟,

7:加些盐大火收汁,

8:冷却后切片即可上桌。

小窍门

1.胆固醇高的人士慎吃

卤肉面

主料

猪五花500g;香菇10朵;面条3两;青菜3两g;

辅料

甜面酱1勺;花椒10颗;香果1个;八角5g;三柰5g;香叶3片;黄冰糖20g;盐少许;清水500ml;酱油5g;生姜3片;

卤肉面的做法步骤

1:将猪五花洗净,切小丁块备用。

2:香菇温水泡发,切丁备用。

3:炒锅内放少许植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。

4:待香料炒出香味后,将500毫升清水加入炒过,大火熬出香味。

5:将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬,炒锅洗净,倒入切好的猪肉丁,煸炒出油,将多余的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味后加入一勺甜面酱。

6:将煮锅里的香料水捞出所有香料,倒入煸炒好的肉丁内,大火熬开,转小火,慢熬一个小时,这时可以放两个鸡蛋一同熬。

7:一小时后,煮锅放入适量清水,烧开后面条煮7分钟左右捞起,加少许盐拌匀,放入碗底,然后将洗干净的青菜过水焯熟,放在面条上,加入少许面汤。

8:将熬好的卤肉放入面碗内,卤蛋对半切开,将卤汁均匀的淋在面条上即可。

打卤面

主料

虾仁6只;猪肉1块;木耳适量;香菇4个;面筋1个;香干1块;鸡蛋1个;面条半斤;

辅料

酱油20ml;料酒10ml;八角1个;花椒1勺;葱适量;白糖5g;腐竹1根;姜适量;蒜适量;

打卤面的做法步骤

1:猪瘦肉切片,香干切丝,木耳,香菇,黄花菜,腐竹泡发。

2:虾仁解冻。

3:香干,面筋,木耳香菇黄花菜,腐竹切丝。

4:肥肉切碎。

5:锅中放油炼葱姜蒜花椒八角油。

6:炼成的油盛出。

7:锅中放部分油,放肥肉小火炼出油。

8:放瘦肉片煸炒变色后盛出。

9:锅中放油炒其他食材至熟。

10:放入肉片煸炒。

11:加酱油,白糖,料酒,热水烧开。

12:小火煮5分钟。

13:锅中放水,煮面。

14:鸡蛋打散。

15:勾芡。

16:面盛出浇卤即可。

面条

主料

龙须面适量;大厨适量;

辅料

味精适量;酱油适量;

面条的做法步骤

1:先把水烧开,开了以后下面条

2:连后下味精

3:熟了以后,把大葱煮一下就可以加菜了

4:最后就可以吃了

鸡蛋卤捞面条

主料

鲜面条500g;鸡蛋10颗;

辅料

香菇8个;黄瓜1个;红萝卜1个;豆角适量;葱适量;姜适量;

调料

盐适量

蚝油1勺

生抽2勺

十三香适量

白糖2勺

鸡精适量

花生油适量

鸡蛋卤捞面条的做法步骤

1:鸡蛋里面放入适量盐,搅散待用。

2:起锅烧油,把搅拌好的鸡蛋放入锅里炒八成熟,乘出备用。

3:葱切片,姜切末。

4:豆角切段。

5:起锅烧油,依次放入上面食材,炒至八层熟,放入搅拌好的甜面酱,加入适量开水,最后放入适量的水淀粉。

6:黄瓜胡萝卜切丝。

7:捞出面条,放入适量的芝麻酱搅拌,然后一勺菜,撒上适量的黄瓜、胡萝卜点缀。

小窍门

拌入芝麻酱味道会更好。

打卤面

主料

挂面适量;

辅料

西红柿适量;鸡蛋适量;杏鲍菇适量;

配料

葱适量;蒜适量;盐适量;蚝油适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;生抽适量;鸡精适量;

打卤面的做法步骤

1:准备食材,都洗干净。

2:杏鲍菇,西红柿切丁。

3:葱蒜切沫,鸡蛋打成蛋液。

4:热锅,放油炒鸡蛋。

5:炒成蛋花拿出来。

6:热油,放葱花炒香。

7:放杏鲍菇。

8:放西红柿。

9:放鸡蛋。

10:准备一个碗汁,放淀粉,鸡精,盐,生抽,胡椒粉,蚝油加水调汁。

11:倒入碗汁。

12:放入蒜沫就可以了。

13:煮锅里面煮挂面,煮好拿出来,浇上卤就可以了。

卤面

主料

鲜面条500克;猪前腿肉400克;长豆角300克;黄豆芽200克;葱1棵;姜1块;蒜100克;八角5克;调味料50克;

卤面的做法步骤

1:肉切丝

2:加1勺生粉、1勺十三香、1勺五香粉、1勺料酒、1勺南德麻辣鲜、2勺蚝油

3:拌匀腌制10分钟

4:长豆角洗净切段

5:黄豆芽洗净沥水

6:面条蒸15分钟

7:蒸熟后放入盆中抖散凉凉

8:油烧热放葱花、姜片、八角炸一下

9:放腌制好的肉丝翻炒断生

10:加一小碗开水,滚一下,加老抽一勺、盐2勺

11:倒入豆角、豆芽继续翻炒

12:再加入适量开水盖盖焖一下

13:锅底放十三香1勺、鸡精粉1勺、五香粉1勺、玉米油5勺

14:蒜切片备用

15:把焖熟的菜里的汤汁全部倒入放底料的碗里

16:把汤汁倒入蒸熟的面条里拌匀

17:把拌好的面条倒回炒锅,铺在菜上面,小火焖十分钟

18:焖十分钟

19:放入蒜片

20:拌匀,关火

21:开吃

面条

主料

面自;

辅料

盐自;油自;

调料

蚝油自

面条的做法步骤

1:首先先把面条放上锅里。

2:放上盐。

3:后放上油。

4:搞成这样。

5:加上蚝油。

6:搅拌。

7:成品图。

小窍门

不要加太多盐,也不要交太多蚝油。

焖面(卤面)

主料

面条一斤;

辅料

五花肉三两;西红柿一个;豆角半斤;姜蒜适量;

配料

生抽一茶匙;老抽一茶匙;料酒一茶匙;淀粉一茶匙;白胡椒粉适量;白糖一茶匙;鸡粉一茶匙;食用油适量;

焖面的做法步骤

1:将面条置于盆内。

2:准备好食用油,向面条盆内放月3到5茶匙食用油(或依口味)。

3:用筷子搅拌均匀备用。

4:将五花肉或后座肉切丝,放于碗中。

5:在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀,腌制10-30分钟。

6:案板上准备好蔬菜,豆角要预先洗好摘净掰成小段儿(如果有白豆角更好)。

7:西红柿选用熟西红柿,将西红柿切成小块备用。

8:炒锅放适量食用油,大约3茶匙。

9:放入花椒,待花椒变色后准备炒肉。

10:将刚腌制的肉丝导入锅,迅速翻炒至出味,加少量盐调味。

11:加入西红柿块儿翻炒。

12:炒至6分熟时加入豆角翻炒,再加入少量盐入味(此时加入的盐量味此次面食总量)。

13:加没过于蔬菜的水,大约为日常吃饭用小碗一碗半的量,盖盖儿炖煮。

14:待豆角段生后将调好的油面盖于菜上,平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

15:焖制3到5分钟将面整个翻一下,以便均匀上色入味。

16:待汤汁收干后关火,用筷子搅拌均匀盛碗开吃!一碗热腾腾香喷喷的卤面(焖面)就做好了,有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小窍门

卤面面条在一般摊点都有卖,如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替,另注意在铺面环节尽量不要使面条打结,因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。

卤蛋火龙果面条

主料

卤蛋适量;油豆腐(已卤好);芥菜适量;火龙果面条适量;

辅料

盐适量;

卤蛋火龙果面条的做法步骤

1:猪肉、鸡蛋、油豆腐、香菇卤了一锅

2:锅中放水烧开,下入火龙果面条烧煮

3:芥菜洗净切好

4:面条快熟是时放入芥菜烧熟,加盐调味

5:面条盛到碗中

6:舀上一勺卤汤,加一个卤蛋和油豆腐。

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