腌冬瓜

主料

冬瓜1000克；

辅料

泡菜乳酸菌1支；盐2勺；

腌冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜去皮洗净

2：放入无油的汤锅中，用热水盖过冬瓜氽熟

3：冷却后在煮冬瓜的水里放入盐和乳酸菌

4：将冬瓜水倒入泡菜缸，放入冬瓜，密闭后夏季常温发酵36－48小时

腌黄瓜

主料

黄瓜550克；

辅料

红辣椒25克；生姜10克；白皮蒜35克；桂皮5克；香叶4克；花椒4克；八角2粒；

调料

老抽4克

食盐60克

沈郎乡山茶油25克

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗干净，切成长条。

2：加入50克的食盐拌匀。

3：冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜、香料待用。

4：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

5：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。

6：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

7：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

8：然后把放凉的酱汁加入。

9：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

腌木瓜。

主料

木瓜1个；

辅料

辣椒3~4个；

调料

白醋适量

白糖适量

生抽适量

食用盐适量

腌木瓜的做法步骤

1：切好木瓜。

2：放辣椒。

3：放白醋。

4：放白糖。

5：放生抽。

6：搅拌一下。

7：放点食用盐。

8：再搅拌一下。

9：最后完成。

小窍门

天辣椒时小心点，不要弄到眼睛。

腌黄瓜

主料

黄瓜15根；

辅料

大蒜两头；姜一块；尖椒4个；小米辣适量；香菜少许；

调料

盐适量

酱油适量

味精适量

白糖适量

麻油适量

花椒适量

白酒适量

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净刨开切段，去瓤。

2：加入适量盐腌制杀出水份。

3：杀好水的黄瓜经过挤压，将水分挤出来，成这样子。

4：洗净的尖椒切成片。

5：去皮的姜块和大蒜。

6：将所有的调料放到挤干水分的黄瓜里。

7：麻油烧热，放入花椒炸香。

8：将拌好的菜里加入少量白酒，封闭腌制一晚上，然后放入凉凉的花椒油，拌匀，放冰箱里两天后就可以吃了。

9：看看，多么有食欲啊。

腌黄瓜

主料

黄瓜3个；

辅料

姜1块；蒜10个；白糖3勺；白酒3勺；酱油5汤匙；盐3勺；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切如图长条

2：放盐腌半天，把水挤净，用重物压在上面压干水分

3：姜蒜切成末

4：把姜蒜末和黄瓜条拌匀

5：放入所有调料，拌匀，酱油没过黄瓜条

6：放冰箱里腌一宿就可以吃了，随吃随捞，配米饭和馒头都很不错

腌黄瓜

主料

黄瓜6斤；

辅料

葱姜蒜适量；大红辣椒15个左右；芝麻一把；香叶适量；花椒大料适量；白酒一些；味达美生抽一瓶；盐半袋；油1斤；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时

2：备用辅料改刀

3：腌制好的黄瓜洗干净控水

4：锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香

5：然后下入多个红辣椒，香叶

6：加入葱段

7：烧出葱油

8：然后加入味达美生抽1瓶

9：加入白酒，白糖继续熬油

10：这种颜色就可以了

11：然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉

12：把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分

13：把黄瓜的水份控干

14：然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时

15：时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中

16：成品上图

17：这时的黄瓜已经完全浸泡在料油当中可以充分入味

18：密封的罐子，入冰箱冷藏

19：随吃随取就可以，很好吃啊

腌黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

酱油适量；姜适量；辣椒油适量；蒜适量；味精适量；糖适量；白酒适量；食用油适量；盐适量；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切滚刀块或者长条

2：姜切丝。不用太细

3：辣椒一分为二。切段

4：大蒜切成蒜瓣

5：刀功还不错哦

6：加料一起拌匀

7：油炸一下花椒大料

8：白酒是需要加的

9：一个晚上就可以吃了

腌黄瓜

主料

黄瓜5000克；

辅料

小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克；姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克；白糖500克；白洒250克；酱油1500克；色拉油150克；花椒50克；蒜瓣1个；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。

2：把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。

3：黄瓜切段。

4：再切成条。

5：再切成条。

6：把切好的黄瓜放进盆里。

7：加盐腌出水分。

8：白花花的盐放了多半袋。

9：腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。

10：酱油和冰糖。

11：酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。

12：腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。

13：姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。

14：把姜切块。

15：尖椒没有全部切开，要不味道太辣。

16：材料准备好。

17：把全部材料装入坛子，

18：把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。

19：锅里放油，烧热，放入花椒。

20：花椒爆香后关火晾凉。

21：把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒

22：这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。

腌青瓜

主料

青瓜|个；

辅料

辣椒适量；

调料

白糖适量

蒜适量

生抽适量

白醋适量

辣椒粉可以，要可以不要

腌青瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：拍一下青瓜。

3：切好青瓜。

4：放白糖放辣椒。

5：因为辣椒不够，所以说放点辣椒粉，还要放蒜米生抽。

6：放点梅子。

7：搅拌腌制就可以了。

小窍门

住不要放多，辣椒也不要放多。

腌黄瓜

主料

黄瓜600克；酱油400克；糖50克；

辅料

盐适量；白酒50克；

腌黄瓜的做法步骤

1：准备食材

2：黄瓜洗净后控干水份

3：彻底晾干后

4：撒入适量的盐，腌制40分钟

5：40分钟后，就有一些水分被浸出，倒掉

6：锅内放入酱油及白糖，大火烧开后，放凉

7：倒入白酒，搅拌均匀

8：瓶内放入黄瓜，压实，倒入第7步

9：最后，盖子上放上保鲜膜，拧紧，3天左右就能吃了，不过建议，一个月左右再吃，这样亚硝酸盐才能降到最低。

小窍门

丝巾温馨提示：所有配料可以根据自家口味进行调整。