爆炒海瓜子

主料

海瓜子400克；薄荷100克；蒜末适量；

辅料

酱油适量；

爆炒海瓜子的做法步骤

1：新鲜的海瓜子，洗净放入盘子里备用，大蒜切末，薄荷洗净，只留下叶子，根茎不要，所有食材备用。

2：锅烧热入油，放入蒜末爆香，然后倒入海瓜子，翻炒几下后，倒点水盖上锅盖，一分钟后开锅盖，只要开壳就是熟了。

3：放入薄荷叶、放入适量酱油、少许味精（可不放）翻炒均匀即可出锅。

小窍门

缩短烹饪时间，只要开壳便是熟了，要即刻出锅，肉脱壳了说明炒久了。炒久了肉质发硬就不好吃了。喜欢吃辣椒的也可以放辣椒炒，但就不要放蒜末了。

爆炒黄金鲍

主料

美国黄金鲍300g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；南荠适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

爆炒黄金鲍的做法步骤

1：黄金鲍解冻后切成片。

2：南荠去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净切成片。

3：煮锅加水烧开，南荠、胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出沥干水。

4：鲍肉入锅焯水后捞出沥干水。

5：起油锅，葱姜蒜入锅煸香后鲍肉入锅炒。

6：加白糖炒。

7：南荠、胡萝卜、青椒入锅炒。

8：加盐炒，炒均匀即可关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、此菜味道鲜美，不宜添加多种调味品。2、爆火炒。3、配菜依据个人偏爱选用。

黄瓜爆炒鸡肝

主料

鸡肝，黄瓜，青椒，葱姜蒜，花椒适量；

黄瓜爆炒鸡肝的做法步骤

1：将鸡肝用煮祸抄一下，半熟，捞出晾一下，准备好青椒，木耳，葱姜蒜，花椒。

2：将葱姜蒜，花椒放入油锅，然后放入鸡肝爆炒，倒入老抽，翻炒后，放入木耳，然后是黄瓜炒。放点糖提味儿，炒熟后，放盐，出锅！

3：成盘。

爆炒黄瓜

主料

黄瓜两根适量；

辅料

大蒜适量；剁椒适量；紫苏适量；

配料

菜油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

爆炒黄瓜的做法步骤

1：将黄瓜从中破开切片或滚刀切

2：剁椒和紫苏

3：锅中放油倒入黄瓜翻炒两三分钟，放盐鸡精

4：放入剁椒和紫苏大蒜翻炒一两分钟，左后放生抽起锅。

小窍门

紫苏一定要多些哦！吃的就是那香味！简单吧！

爆炒佛手瓜

主料

佛手瓜1个；小青椒5个；

辅料

蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；

爆炒佛手瓜的做法步骤

1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃

2：切片，再来几个小辣椒和蒜

3：锅内入油放蒜片微炒一下

4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒

5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅

爆腌香辣黄瓜

主料

黄瓜3条；

辅料

红辣椒2根；大蒜1头；

调料

盐5克

生抽60克

白糖6克

辣椒油1勺

爆腌香辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。

2：黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。

3：将黄瓜条拦腰切两半。

4：黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。

5：戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。

6：腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。

7：多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。

8：也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

9：爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小窍门

1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。

爆炒黄鳝

主料

黄鳝一斤；

辅料

青椒适量；酸菜适量；紫苏适量；大蒜适量；红干椒适量；

配料

菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；鸡精适量；醋适量；

爆炒黄鳝的做法步骤

1：蒜酸菜紫苏切丁

2：红青椒切滚刀

3：锅中放油将黄鳝倒入炸至没有血色

4：放盐料酒翻炒三四分钟使黄鳝看上去很松软

5：放红青椒酸菜蒜爆炒然后放鸡精和紫苏起锅时点儿醋这样就大功告成

腊五花爆炒小黄瓜

主料

腊五花肉适量；小黄瓜适量；红萝卜适量；蒜头适量；原味杂果仁适量；

辅料

蚝油适量；米酒适量；糖适量；油适量；

腊五花爆炒小黄瓜的做法步骤

1：备腊五花肉与其他材料，红萝卜切成与小黄瓜差不多大小，蒜头切片

2：腊五花取适量切小片

3：热锅，下油爆香蒜片后，下腊五花肉片爆香至稍有油出

4：下小黄瓜与红萝卜稍炒一下

5：下蚝油，米酒，糖

6：所有材料炒透

7：关火上碟，撒下原味杂果仁在上面，即可食用

小窍门

爱吃辣的可增放辣椒原味杂果仁预先焗香脆的，可用个人喜欢的种类

爆炒黄牛肉

主料

牛肉(腱子肉)100g；

辅料

玉米淀粉5g；

调料

酱油1匙

食用油1匙

爆炒黄牛肉的做法步骤

1：原切。

2：腌制的顺序很重要。

3：顺序：酱油＋淀粉＋油，腌二十分钟。

4：热锅冷油爆炒。

5：鲜嫩～

爆炒南瓜苗

主料

南瓜苗适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；腐乳适量；盐适量；油适量；

爆炒南瓜苗的做法步骤

1：瓜苗撕好洗干净备用。

2：辣椒、蒜切碎备用。

3：锅中放油烧热倒入辣椒、蒜、腐乳炒香。

4：倒入瓜苗翻炒。

5：炒至3分钟左右加入少许盐、蚝油翻炒均匀即可。

6：成品图。