小排包

主料

高粉370克；玉米油40克；白糖60克；水160克；

辅料

酵母5克；鸡蛋1个；盐小许；

小排包的做法步骤

1：各种材料依此鸡蛋、白糖、水、高粉、油、盐、酵母的次序放进面包桶。

2：设置快速揉面，时间30分钟。

3：揉至能拉出结实的透明薄膜。

4：揉好的面团放盆内发酵。

5：发酵母至二位半大即可。

6：把面放案上排气后分成小块，并团成小圆松弛10分钟。

7：拿一块擀成长饼。

8：卷起来

9：再搓成长岁的形状。

10：做好后摆入烤盘，放于温暖处二次发酵。

11：发至二倍半左右的大小，刷上蛋液。

12：于烤箱中层，180度25分钟。

小窍门

二次发酵母不要发的过大，以防烤出来变形。

椰蓉小排包

主料

高筋面粉260g；细砂糖15g；鸡蛋1个；奶粉90g；椰蓉适量；

辅料

牛奶125g；酵母3g；黄油30g；橙皮屑适量；鸡蛋液30g；

椰蓉小排包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包机，搅拌至面团基本成型。

2：加入黄油和橙皮屑，继续搅拌至面团扩展。

3：把揉好的面团进行一发，常温大概1小时左右就可以了。

4：面团发到2倍大小后，拿出来进行整形。（那是我女儿的小手，本来有其他图片，小手蛮可爱，就放上来了，小孩做什么都可爱有木有？）

5：把面团分割成等量的16份，静置15分钟，然后搓圆放入烤盘，进行二次发酵。

6：准备馅料，把椰蓉、鸡蛋液与细砂糖混合均匀就可以了。

7：面包胚发好之后，先刷一层蛋液，然后把面包胚顶部用剪子剪成十字形状，烤箱预热180度。

8：放入椰蓉馅.

9：把烤盘放入烤箱中层，20分钟左右面包就出炉了。

10：成品图

小排包

主料

高筋粉180g；低筋粉40g；砂糖45g；橄榄油30g；食盐2.5g；奶粉8g；清水95g；蛋清25g；

辅料

酵母4g；

小排包的做法步骤

1：30g橄榄油加入面包桶里面

2：加入25g鸡蛋清

3：先加入2.5g食盐

4：加入95g清水

5：加入8g奶粉

6：加入45g砂糖

7：然后加进去180g高筋粉和40g低筋粉

8：在面粉上面挖一个坑，加入4g酵母

9：然后打开一个欧式面包程序，开始揉面

10：到快两个小时的时候，也就是第二次发酵的时候，按一下暂停，取出来面团

11：分割成六小份，按扁排气

12：然后整理成圆球形

13：放回面包桶里面，继续刚刚没有结束的程序就OK啦！

蓝莓小排包

主面团

高粉20g

低粉40g

细砂糖40g

细盐2g

奶粉7g

清水35g

玉米油30g

中种

高粉140g

全蛋液40g

细砂糖10g

酵母2g

水50g

辅料

蔓越莓100g；蓝莓酱100g；白芝麻适量；

蓝莓小排包的做法步骤

1：把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

2：把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟

3：揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大

4：分开10等份，揉圆静置15分钟

5：取出面团，擀开

6：翻转，放入切碎后的蔓越莓

7：由上往下卷起来，码入模具中

8：盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大

9：表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻

10：放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右

奶香小排包

主料

高筋面粉250G；酵母3G；鸡蛋1个；

辅料

盐3G；白砂糖40G；

奶香小排包的做法步骤

1：准备好所有材料.

2：将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内。启动和面功能完成一个程序至扩展阶段。揉出扩展程度（一个和面程序）加入软化的黄油。加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜

3：盖保鲜膜发酵。(现在天气炎热,直接室温发酵)

4：发酵至原来的两倍大。

5：取出压扁排气。分成十个小面团滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：取一个小面团，擀成椭圆形。由上至下卷起，收口向下。依次卷好所有面团放入烤盘

7：放温暖入发酵至原来的三倍大。(放一碗热水在烤网上,在烤箱里面发酵40-45分钟)

8：将蛋液(把少量的蛋液 剩下的少量牛奶)刷在发酵好的面包坯上

9：送入预热180度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可。

小窍门

1.面粉的吸水量不一样，根据自家面粉吸水量酌情添加，第一次放材料入面包机的时候，放八成牛奶，然后面包机运作后，看情况来添加。2.烤箱温度及时间根据自家烤箱调温。3.面包放到不烫手的时候，可以放入保鲜袋或保鲜盒里面，这样可以防止面包老化。4.如果面包机和面两次还不能出手套膜，可将面团取出用力摔打几十下，这样烤出来的面包就会松软。

牛奶小排包

主料

高筋粉300克；牛奶160克；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖30克；干酵母3克；食盐2克；白芝麻适量；黄油30克；

牛奶小排包的做法步骤

1：面包机桶内放入牛奶鸡蛋糖用筷子搅几下。

2：倒入高筋粉，干酵母和食盐分开对角放。

3：面包机第一次和面结束后加入软化的黄油，第二次工作结束后，和好的面团发酵至2—2.5倍大。

4：发酵好的面团取出稍微揉几下（粘的话可以撒点干面粉）均匀的分割8等份，松弛10分钟。

5：松弛好的面团擀成长方形。

6：翻面后自上而下卷起来。

7：卷好后稍微整理一下形。

8：依次卷好放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤盘下方一小盆热水（保持面团表面湿度)进行第二次发酵，发酵到2倍大时，刷一层蛋液撒上芝麻。

9：烤箱预热160度中层30分钟。

火龙果小排包

主料

面包粉300克；鸡蛋1个；火龙果皮70克；

辅料

盐3克；糖25克；奶粉5克；橄榄油25克；发酵粉3克；

火龙果小排包的做法步骤

1：准备好食材.

2：火龙果的皮洗净，切小块，加140克清水，用搅拌机搅拌成浓液.

3：把火龙果浓液放入面包桶，

4：再放入奶粉，糖，盐，橄榄油，鸡蛋，面包粉，发酵粉，

5：用筷子搅拌好，放入面包机.

6：按“生面团”程序操作，

7：在蜂鸣声时，也就是第一次发酵好结束，关机，取出面包桶里的面团。

8：把面团排气，分成8个小面团，揉匀，用保鲜膜盖住，醒25分钟.

9：再把每个小面团分成4分，揉圆擀开，再把4个皮子相叠，用筷子在当中按一下，

10：从上往下卷起，从中切开，

11：切面朝下，放入刷了层油的烤盘，

12：放入烤箱，按“发酵：键开始发酵.烤箱底部放一杯开水。

13：把发酵好的餐包取出，刷层鸡蛋液，

14：烤盘放入预热好的烤箱，175度，烤25分钟，

15：切断电源。取出烤盘。

16：趁热倒在烤网上，冷却后放入保鲜袋.

小窍门

1.感觉放140克的水多了些，后来又加了一点粉.2.做好的菜谱，晚上拍与白天拍，颜色相差很多。

原味小排包

主料

高筋粉320克；

辅料

鸡蛋1个；黄油15克；白糖20克；奶粉15克；盐2克；酵母4克；

原味小排包的做法步骤

1：用面包机进行两次活面，黄油第二次活面时加入。取出放盆中发酵约2小时。

2：发好后将面团分成若干小面团，松驰15分钟。

3：将12个小面团揉圆，放入长方形深盘，烤箱发酵40分钟，洒上芝麻。这是发酵好的效果。

4：烤箱150度提前预热3分钟，烤盘放中层，175度加热风，烤15分钟即可。

5：出模，放架子上晾凉。

6：掰开，如藕断丝连；入口，则香甜绵软。

小窍门

1、烘烤的时间、温度依烤箱特性而定。我家的烤箱是25升的，比较普通那种，带热风，火力稍偏猛。2、原料的比例仅供参考，没有一一量过。我现在不需要秤了，基本凭手感了，呵呵。

椰蓉小面包椰蓉小排包

主料

高粉220克；牛奶80克；水40克；蛋液20克；黄油20克；酵母3克；盐1克；糖40克至50克；

辅料

椰蓉适量；蛋液20克；牛奶20克；糖30克；玉米油25克；

椰蓉小面包的做法步骤

1：除了黄油所有材料放入面包机，和面20分，加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。

2：我习惯放入电饭煲内锅发酵，不沾。等待基础发酵。

3：开始做椰蓉陷，鸡蛋，玉米油，糖，蛋液，筷子搅拌匀，最后放入椰蓉，搅拌成厚湖状即可。

4：25度以上室温，我采用自然发酵需要1.30时-2小时，着急可以面包机加热发酵，这是发至2.5倍大的面团，我认为才算一次发酵好。

5：分成二等分，擀成大圆饼，

6：均匀的铺上椰蓉陷，一头卷起，成圆柱状

7：切成段。

8：竖起来，手压。

9：用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。

10：二次发酵好后，刷上蛋液，撒上香酥粉。（香酥粉做法；低粉少许，黄油少许，糖粉少许，奶粉少许搓匀即可）。

11：烤箱170度先烤5分钟，175度再烤12-15分，具自家烤箱实际温度查看。

12：非常香甜可口的椰蓉小面包

mini汉堡小排包

主料

培根适量；豌豆适量；奶酪适量；小排包适量；烤鸡肉适量；

辅料

芝麻适量；黑胡椒适量；千岛酱适量；盐适量；黄油适量；

汉堡小排包的做法步骤

1：小排包整体从中间分层片开

2：把烤鸡肉和豌豆粒炒匀，培根煎熟，黄油常温融化

3：把鸡肉豌豆铺在排包底层

4：撒盐，黑胡椒，挤上千岛酱

5：铺上奶酪

6：摆上培根

7：盖上排包

8：刷黄油，撒芝麻

9：入烤箱10分钟

10：按排包纹路切开，OK啦

小窍门

烤鸡肉可以用任何肉代替