蘸面茄盒

主料

茄子适量；香葱肉泥适量；

辅料

盐适量；油适量；面糊适量；

蘸面茄盒的做法步骤

1：茄子二个，

2：茄子切成方形，备香葱肉泥。

3：将拌好的香葱肉泥夹在茄子中间。

4：全做好，

5：拌面糊，面糊里放点盐。

6：再放进茄盒

7：裹上面糊，

8：取不粘锅，

9：裹好面糊的茄盒放进热油锅里油煎，

10：依次放进。

11：盖上盖焖煎，

12：翻面，

13：再焖煎，煎香煎熟即可。

蘸水面

主料

面粉适量；

辅料

青菜2根；西红柿2个；

配料

小香葱2根；蒜七八瓣；盐适量；辣椒油适量；酱油适量；醋适量；五香粉适量；

蘸水面的做法步骤

1：面粉加适量的盐

2：原材料

3：西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥

4：面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团

5：将面团放在案板上继续揉

6：揉成如图的形状

7：用手揪成大小均匀的剂子

8：再揉成条状

9：四周刷上油

10：覆盖保鲜膜饧40分钟

11：坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油

12：泼入蒜罐中

13：原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·

14：放盐、五香粉炒匀

15：再倒一碗水开后煮几分钟关火

16：小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥

17：调入盐、醋、酱油和西红柿汁

18：取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）

19：用擀杖擀成片

20：用擀杖擀成片

21：用双手轻扯

22：扯至30厘米左右

23：全部扯好

24：轻轻扯长下入开水锅中

25：面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜

26：煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可

小窍门

1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋

蘸水面

主料

面粉200克；水50克；

辅料

西红柿1个；蒜瓣4个；油菜2棵；葱花30克；生抽1勺；香醋1勺；

蘸水面的做法步骤

1：面粉中加入水和成面团

2：揪成大小均匀的剂子，揉成条状

3：四周刷上油

4：盖上保鲜膜醒准备配料发四十分钟

5：准备配料

6：西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜瓣压泥

7：起锅烧热油

8：一半泼在蒜泥中

9：锅中的爆香蒜葱葱

10：加入西红柿丁，加盐和五香粉炒匀

11：加入清水烧开后煮5分钟关火

12：醒好的面团压扁

13：双手扯长

14：下开水中煮熟

15：快煮熟时加入青菜

16：小碗中放入辣子油加入泼油的蒜泥

17：加生抽醋和西红柿汁

18：煮好的面条过凉后装盘

19：蘸酱汁开吃了！

蒜蘸面

主料

面粉100g；清水（揉面）50g；

辅料

蒜2粒；生菜2片；

调料

油辣子1勺

陈醋1勺

酱油1勺

盐1/3匙

蒜蘸面的做法步骤

1：面粉加入清水。

2：揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。

3：碗中加入蒜末，油辣子，陈醋，酱油和盐拌匀。

4：醒好后的面团揉匀，擀成薄面饼。

5：表面多撒点干面粉，两边向中间对折，再次撒干面粉后对折一次。

6：切成宽面片。

7：锅中水开后放入面片。

8：面片快熟时放入生菜叶烫一下，捞出过凉后搭配料汁即可。

蘸水面

主料

面500g；

辅料

时令蔬菜适量；大葱2-3个；西红柿3-4个；

蘸水面的做法步骤

1：西红柿切块，大葱切段后备用

2：时令蔬菜洗净备用，我都是做饭前把菜提前泡上

3：和好面团，放一边备用（等汁炒好，面就差不多）

4：锅里放油（略多点），油热下入西红柿（这会先别放葱段，因为是煮汤所以葱放晚点不然就没味儿了）

5：西红柿汤汁出差不多放葱段略炒加水，加盐，调料粉，生抽，鸡精…调味

6：擀面（我是手工擀，你也可以买现成的或者压面机压）

7：擀好后，切两-三指宽，随个人喜好…

8：盆里事先放凉白开，面煮好后捞盆里

9：另取小碗，舀上西红柿汤就可以捞着面吃啦（北方人喜欢放点蒜，放点辣油）解暑，开胃哦

咥一口面，嘹扎咧——蒜蘸菠菜面

主料

菠菜扯面适量；

辅料

大蒜适量；蒜苗2根；干辣椒面适量；

配料

香醋适量；生抽适量；食盐适量；

蒜蘸菠菜面的做法步骤

1：原料图。菠菜扯面的做法可参照：474312-do-blognewfile-id-388406.html

2：蒜苗洗净切碎放入小碗中。

3：大蒜拍碎加入切好的蒜苗中。

4：根据个人口味加入适量干辣椒面。

5：锅中油烧热后，用铲子铲起淋在干辣椒面和蒜苗、蒜末上，激出香味。

6：加入适量生抽。

7：加适量食盐。

8：加入香醋，醋量稍多一些。

9：淋入适量香油。

10：再加入少许晾凉的白开水，搅拌均匀，酸辣爽口、香气扑鼻的蒜蘸面汁子就调好了。

11：锅中水烧开后下入菠菜扯面，煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此重复三次，面条就熟了

12：捞出煮熟的菠菜扯面，配合美味的汁水，就可以开动啦！

蒜蘸面

主料

面粉适量；大蒜适量；

辅料

辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；

蒜蘸面的做法步骤

1：取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。

2：将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~

3：面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。

4：之后用刀切成二指宽的面片。

5：然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。

6：每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。

7：再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。

8：根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。

9：切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。

10：将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

蒜蘸菠菜面

主料

面粉100克；

辅料

菠菜250克；

配料

大蒜1头；辣椒面适量；盐适量；醋适量；油适量；花椒粉适量；

蒜蘸菠菜面的做法步骤

1：准备菠菜，菠菜清洗干净。

2：菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。

3：捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。

4：准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

5：用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。

6：醒好的面用擀面杖擀成圆片。

7：切成三指宽的面条。

8：再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。

9：大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。

10：炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。

11：煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。

小窍门

1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。

蘸酱扯面

主料

面粉500克；西红柿1个；青椒2个；香菇5个；

辅料

蚝油1汤匙；生抽1汤匙；花椒粉0.1汤匙；十三香0.1汤匙；姜蒜1个；盐0.2汤匙；番茄酱0.2汤匙；

蘸酱扯面的做法步骤

1：盐水和面！

2：香菇、西红柿、青椒、姜蒜切丁；

3：用生抽、番茄酱、花椒粉、十三香，盐、蚝油、适量水调汁（

4：锅里放油加热，爆香姜蒜，依次放入香菇、西红柿翻炒，加入调好的调味汁，大火烧开小火炖三分钟，放入青椒，味精鸡精调好味；

5：做好的蘸酱；

6：扯面，煮熟；

7：蘸酱更劲道。

杨凌蘸水面

主料

面粉300克；清水140克；油菜3颗；大蒜1头；水发木耳3朵；西红柿1个；鸡蛋1个；香葱段少许；姜1小块；

辅料

辣椒粉4大勺；粗辣椒粉1大勺；醋2大勺；盐适量；

杨凌蘸水面的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将清水加1/2小勺盐搅匀，加入面盆中。

3：边加边用筷子搅拌成雪花状。

4：用手揉成光滑的面团，松弛10分钟。

5：将面团搓成长条状，均匀的切成小段。

6：将小面段两面涂抹适量油，盖保鲜膜，醒20分钟。

7：将面压扁，两手各拽一头，将面条拉长拉薄。

8：一边拉一边放入开水锅内，加入油菜煮熟捞出。

9：锅内油烧热，放入西红柿块和葱段、姜片，大火翻炒。

10：待西红柿炒软烂后，加清水煮沸，放入木耳，盐和醋。

11：再次煮沸后，淋入鸡蛋液。（此时汤内可放入蒜油）

12：做好的汤可浇在煮好的面上，或者用面条蘸汤吃。

13：蒜油的做法是，将大蒜剁碎，加入味好美辣椒粉，及盐和粗辣椒碎。油烧热，淋在辣椒蒜碗中，搅匀即为蒜油。

14：省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。

小窍门

直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。