白灼海波罗

主料

海波罗1000克；

辅料

盐2匙；

白灼海波罗的做法步骤

1：海波罗在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅都有臭味的

2：用盐水浸泡一个小时让海波罗吐吐沙子

3：吐净沙子的海波罗用清水清洗干净沥干水份备用

4：锅中填入适量清水放入海波罗放入适量盐开煮，大火煮开锅两三分钟即可

5：生菜用清水浸泡一会儿清洗干净备用

6：生菜摆入盘中做装饰

7：海波罗煮好摆入盘中

8：用牙签挑出来沾着涝汁非常鲜美

9：配着小酒更加怡情噢

一帆风顺

主料

大虾10支；

辅料

盐适量；蒜适量；香油适量；

一帆风顺的做法步骤

1：洗干净，用剪刀把虾脚剪掉，在中间剪开

2：摆盘

3：热锅，香油烧热，倒进准备好的蒜蓉里，加少许盐，搅拌均匀。

4：把蒜蓉铺满

5：待水开后，把虾放到水里蒸6分钟即可

碧鲜鱼

主料

鲤鱼2条；

辅料

豆腐1块；茄子2个；香菜1把；白菜1把；

调料

霍香1把

盐4匙

青花椒1把

葱1根

蒜5瓣

姜5片

碧鲜鱼的做法步骤

1：霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

2：霍香摘叶洗净。

3：鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

4：切下头部，留作吊汤用。

5：鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

6：青菜洗净。

7：豆腐切块。

8：青花椒炸香。

9：霍香留一支炸香。

10：其余霍香打碎。

11：爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

12：鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

13：成品出锅，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。

碧波芙蓉虾

主料

芦笋8根；土豆半个；蛋清4个；牛奶80克；鸡汤适量；奶油25毫升；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；淀粉适量；

碧波芙蓉虾的做法步骤

1：将虾洗净去皮去虾线。

2：将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

3：芦笋洗净去根去老皮。

4：将芦笋切段。

5：土豆去皮切块。

6：将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

7：将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

8：将菜泥倒入锅中，加入奶油。

9：将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

10：锅内烧开水，将虾仁焯熟。

11：将蛋清放入碗中。

12：用打蛋器将蛋清打出泡沫。

13：蛋清中加入牛奶打匀。

14：锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

15：用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。

16：倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。

17：将芦笋浓汤倒入盘底。

18：将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

小窍门

蛋清切记不要大火炒。

碧波托芋丸——团团圆圆

主料

芋头适量；猪肉末适量；青菜7颗；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量；蚝油适量；

碧波托芋丸的做法步骤

1：芋头洗净，放进微波炉高火8分钟，取出；稍凉一点剥皮；

2：剥皮的芋头，用勺子压成芋泥。

3：提前剁好的肉末，调入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀；

4：芋泥放入肉馅中，调入盐，一点点蚝油拌匀。

5：肉馅团成丸子备用；

6：青菜用盐水浸泡后，洗净。用刀对半剖开。

7：锅中加水煮沸，快煮沸时，调入适量盐、油；完全煮沸的时候，放入青菜烫熟。

8：烫熟后的青菜迅速过凉开水，然后摆盘。

9：锅中倒入植物油烧热，转小火。将芋丸放入油锅里小火炸至金黄捞出。

10：炸好的芋丸，摆在青菜上面即可。

柠檬雪碧

主料

雪碧适量；

辅料

柠檬适量；

柠檬雪碧的做法步骤

1：原料。

2：切片。

3：放进去。

碧绿虾球

主料

虾仁250克；青豆200克；肥肉一块；

辅料

盐适量；味精各3克；蛋清2克；淀粉8克；XO酱3克；

碧绿虾球的做法步骤

1：备食材.

2：肥肉切成小片入锅小火炼油。

3：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

4：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

5：净锅上火入大油10克烧热，

6：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

7：出锅装盘垫底。

8：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

9：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

10：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

12：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.

雪碧

主料

水100ml；

辅料

白醋1勺；小苏打0.5勺；白糖1勺；

雪碧的做法步骤

1：首先咱们准备一杯水。

2：然后，再放入一勺白糖。

3：再放入一勺白醋。

4：然后，再放入一勺小苏打。

雪碧果冻

主料

雪碧饮料1瓶；白凉粉50克；

辅料

煮锅1个；

雪碧果冻的做法步骤

1：准备食材：白凉粉，雪碧饮料。

2：将雪碧饮料倒入煮锅内。

3：加入白凉粉。

4：用勺子搅拌均匀。

5：大火烧开。

6：冷却后用漏斗将汁水倒入饮料瓶中。

7：放冰箱冷藏1小时脱模即可。

8：成品图。

脆瓜烩贝丁:碧海中的白帆点点

主料

黄瓜适量；贝丁适量；

辅料

盐适量；胡椒面适量；糖适量；香油适量；葱花适量；淀粉适量；

脆瓜烩贝丁的做法步骤

1：贝丁水淀粉抓匀,滚水焯烫

2：黄瓜洗净切薄片,用盐卤去多余的水分后清水浸泡去除盐分,捞出控干水分

3：油锅爆香葱花、辣椒丝入脆瓜爆炒加糖、胡椒面、盐调味后加入贝丁翻炒点香油出锅

小窍门

用盐卤的黄瓜片一定要浸泡出盐分　　贝丁焯水时间不宜过长