腊肉莲藕片

主料

湘西腊肉适量；莲藕适量；红椒适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；糖适量；烹调油适量；花椒粒适量；

腊肉莲藕片的做法步骤

1：腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。

2：做这个菜的材料。

3：莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。

4：腊肉切片儿。红椒切块。

5：炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。

6：下莲藕片煸炒至八成熟。

7：下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。

8：出锅即可

小窍门

做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿，基本不用另加盐。

藕片炒瘦肉

主料

莲藕400克；猪肉150克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1小勺；料酒1小勺；生粉1小勺；生姜1片；蒜1个；

藕片炒瘦肉的做法步骤

1：猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟；

2：莲藕洗干净，去皮，切薄片；

3：热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅；

4：刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟；

5：加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可。

小窍门

1.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；2.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；3.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑。

焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

莲藕炒肉片

主料

莲藕1个；猪肉1块；

调料

蒜葱适量

盐适量

生抽少许

花椒粉少许

鸡精少许

油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。

2：肉切片，油热下入肉片翻炒。

3：加蒜葱，花椒粉，生抽炒匀。

4：倒入藕片炒匀，加盐，鸡精炒熟。

5：成品。

莲藕焖肉

主料

带皮五花肉500克；莲藕300克；

辅料

腐乳2大块；葱2段；姜3片；

调料

老抽10毫升

盐4克

料酒15毫升

水800毫升

莲藕焖肉的做法步骤

1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。

2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。

3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。

4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。

5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。

6：出锅了。

藕片炒肉丝

主料

莲藕1段；瘦肉150克；蚝油2勺；淀粉2勺；料酒1勺；大蒜4粒；干辣椒2个；

辅料

盐适量；酱油适量；

藕片炒肉丝的做法步骤

1：所需材料。

2：将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。

3：肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。

4：抓均腌着备用。

5：上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。

6：捞出盛盘。

7：上油锅，爆香辣椒蒜。

8：放入肉丝煸炒片刻。

9：放入煮烫过的藕片翻炒开。

10：调入适量的盐或自己喜欢的调料炒均。

11：加人适量的酱油炒均提味。（也可加人鸡粉提味）

12：成品。

莲藕炒肉片

主料

猪肉适量；莲藕适量；

辅料

姜蒜适量；葱适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：备好姜葱。

3：肉片加淀粉酱油蚝油老抽抓匀。

4：热锅下油，姜葱爆香。

5：放入肉片翻炒。

6：肉片熟时放藕片，加点盐翻炒。

7：藕片熟后放入葱炒熟即可。

小窍门

莲藕切薄点。盐只要够莲藕的味就可以了。

藕焖红烧肉

主料

藕适量；红烧肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；酒适量；酱油适量；糖适量；

藕焖红烧肉的做法步骤

1：先把红烧肉切块

2：藕洗干净，切片

3：热锅到点油，待油热，放两勺白糖，开始翻炒至变色成红色

4：把红烧肉倒入锅中煸炒至变色，撒点料酒，再倒入两勺红烧酱油，加水，水要浸没肉，再把葱，姜，大料，桂皮放入锅中，大火盖锅盖焖烧

5：待大火煮开，倒入藕片，加点盐和鸡精，再盖上锅盖，改小火，烧15分钟

6：最后就能出锅了

小窍门

盐和鸡精在倒入藕的时候加入，这样藕才会有味道

莲藕炒肉片

主料

莲藕1个；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

醋1勺

盐2匙

味精0.2匙

莲藕炒肉片的做法步骤

1：新鲜的莲藕去皮洗净备用。

2：莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

3：锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。

4：焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。

5：猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用。

6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

7：放入猪肉炒至断生变色。

8：放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。

9：放入盐和味精改小火翻炒。

10：炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。

11：美味可口的莲藕炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：莲藕营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

13：莲藕入口脆嫩爽口微微带着点酸酸的味道。

14：搭配小餐包、牛奶、牛肉干一起吃太棒了。

15：莲藕肉片炒至莲藕时放入一点点醋是为了吃起来口感更加脆爽噢。

小窍门

营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。

肉炒藕片

主料

藕1节；精肉100克；盐适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；

肉炒藕片的做法步骤

1：藕用不了这么多，一小节就够了

2：精肉

3：把肉切成小片

4：把藕切成片

5：锅里放油

6：先把肉炒熟

7：再把藕倒里，加盐，蚝油

8：出锅啦

小窍门

藕不要炒的时间太长，