紫薯面包

主料

高筋面粉300g；黄油30g；鸡蛋1个；白糖20g；紫薯泥180g；

辅料

酵母5g；盐3g；

紫薯面包的做法步骤

1：备好所需要的材料。

2：除黄油外把所有材料倒入面包机内桶中，启动面包机的和面功能，开始和面。

3：面和好后，加入黄油，将面包机调到发面团功能，时间是90分钟

4：经过90分钟后，面团发酵至原来两倍大即可

5：面团排气后再揉至光滑，分9份整圆松弛十分钟

6：取一份擀开放入紫薯馅，包好

7：压扁用擀面棍擀开，再用刀在上面斜着划几刀

8：面团翻面卷条状再圈起来成型

9：全都做好后，烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱，进行二次发酵完成后。

10：将烤箱上下火温度调至180度，预热10分钟后，时间设置18分钟，启动烤箱开始烤制。

11：等烤箱时间到了，发出“滴”的响声后，打开烤箱，看到面包烤好后即可出炉！

小窍门

这个面包的面不能和的太软，因为太软了，形状就不容易保持完好。

紫薯包

主料

高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；

辅料

蛋液适量；小麦胚芽适量；

紫薯包的做法步骤

1：把主料除黄油外放入面包机内

2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油

3：把面粉打至至光滑，出膜

4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩

5：拿出面团排气醒发15分钟

6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟

7：摊开面团成片状

8：对折

9：卷起

10：把面团擀成长三角状

11：再卷起

12：排放在烤盘内

13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液

14：在面坯表面洒小麦胚芽

15：放烤箱180度，烤20分钟左右

16：出炉,晾凉即可食用

紫薯排包

主料

高筋粉350克；紫薯泥约两个鸡蛋大；

辅料

奶粉约20克；白糖约20克；黄油15克；鸡蛋1个；牛奶适量；盐1克；酵母3克；芝麻适量；

紫薯排包的做法步骤

1：面包机进行第一次活面，加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油，进行第二次活面。

2：用的面粉是网购的高筋粉，比有的麦芯粉效果还是好些。

3：面活好后放厨房，用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。

4：晚上回来看时发得不错

5：整理好形状放入模具，即长方形深烤盘，晚上厨房光线不太好，步骤图拍得不够多，呵呵

6：洒上些芝麻，搁烤箱就那么放着就行。第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘

7：预热烤箱几分钟，顶部涮蛋液（另用一鸡蛋）。烤盘放最底层，上下加热管各定150度，20分钟 热风烘烤

8：我家烤箱的温度稍偏高，20分钟足够

9：这个小排包的质地，比以前做的都软，感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。

小窍门

1、这次的发酵时间拖得比较长，北方的冬天还是可行的，其他季节或南方就要酌情考虑了；这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。2、烤盘是不沾的那种，不抹油没问题。在案板上整形的时候，手上可抹些食用油防沾。

紫薯面包

主料

高筋面粉250克；紫薯泥180克；橄榄油20克；白砂糖30克；鸡蛋60克；盐3克；酵母4克；水30克；

紫薯面包的做法步骤

1：将橄榄油、鸡蛋、水、紫薯泥、白砂糖、盐放入面包机内；

2：放入高筋面粉，挖个洞，再放入酵母；

3：和好面团至出膜；

4：取出刀片；

5：整理好面团，再放入面包机内；

6：发酵至2-3倍大；

7：启动烘烤功能烤40分钟，取出放凉切片。

小窍门

1、因为紫薯的含水量不同，所以水量要跟据面团软硬状况自行调整。

紫薯面包

主料

高粉140g；白砂糖10g；蛋黄14g；水70g；干酵母1.5g；无盐黄油14g；

辅料

盐1g；

紫薯面包的做法步骤

1：把除黄油外所有材料放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（水预留10g左右，根据面粉吸水性调整）

2：拿出来放在温暖处发酵

3：发酵至2倍大

4：拿出来放在案板上揉去空气

5：分为4份，滚圆，松驰15分钟

6：擀开面皮，包入紫薯馅，收口朝下

7：轻轻按扁，用剪刀剪开一些口子（我第一次做这种造型，剪得太浅了）

8：进行第二发之后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度烤箱中层25分钟

小窍门

1.水预留10g左右，根据面粉吸水性调整

紫薯面包

主料

高粉400克；牛奶200克；鸡蛋1只；紫薯馅50克；

辅料

黄油15克；糖30克；盐1克；酵母6克；

紫薯面包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3：和好面拉出薄膜

4：整形后进行发酵

5：发酵至2到2.5倍

6：排空气分6小团醒15分

7：取一面团擀成长条再剪一刀

8：放上紫薯馅

9：由上往下卷起

10：卷好放在不粘烤盘里进行发酵

11：发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤25分钟

12：25分钟出烤箱放凉

紫薯面包

主料

高筋面粉500克；酵母6克；牛奶220克；熟紫薯泥150克；鸡蛋1个；白糖80克；盐3克；黄油40克；

辅料

椰蓉适量；

紫薯面包的做法步骤

1：后油法，将所有材料加入面包桶揉成面团至扩展阶段。即撑开能形成透明手套膜即可。

2：将面团做基础发酵至2、5倍大。如图（请忽略晚上拍的照片颜色暗淡）

3：发酵好的面团取出揉扁排气。

4：将面团分割成相等份，用保鲜膜盖紧松弛十分钟。

5：十分钟后将各面团搓圆，排放在已擦过油之烤盘里。送入烤箱开发酵档做第二次发酵至45分钟两倍大。烤箱里要放杯温水，保持湿度发酵。

6：将发酵好的面胚取出，轻轻的刷上一层蛋液，洒上适量椰蓉。预热烤箱180度十分钟。

7：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可出炉。

8：成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体油。

9：成品。拗开超棉软，紫色亮丽。

10：小提醒：如果嫌量多的话，将所有材料减半，烤箱温度视个人烤箱而定。

紫薯面包

主料

面包粉300克；紫薯泥120克；黄油20克；牛奶160克；棉白糖40克；

辅料

酵母3克；盐3克；鸡蛋40克；糖10克；黄油10克；

紫薯面包的做法步骤

1：安装好面包桶和刀片，倒入牛奶。加入鸡蛋、糖和盐对角放。

2：加入面粉。

3：选择“自定义和面”。

4：第一个程序结束后加入软化的黄油和酵母。再次启动“和面”程序。

5：紫薯蒸熟后，加入黄油和糖拌匀为紫薯泥。

6：面团二次和面程序结束后，发酵至2倍大。

7：面团排气分为四等份。

8：取面团擀开，放上紫薯馅。抹平。

9：卷起即可。其他同样方法做好。

10：然后放入面包桶中。进行发酵。

11：面团发酵至八分满。涮上蛋液。选择“烧烤”菜单即可。

12：选择“烘烤”菜单即可。

13：烤好的面包要凉透切片即可。

小窍门

面包粉吸水性不同，加牛奶时可先留10克左右，后添加减。

紫薯面包

主料

牛奶110ml；高筋面粉250g；脱脂奶粉14g；

辅料

菜籽油20g；精盐3g；鸡蛋1个；紫薯泥1/4杯；糖21g；酵母2g；

紫薯面包的做法步骤

1：面包桶内放入鸡蛋

2：放入牛奶

3：放入精盐

4：放入白糖

5：放菜籽油

6：放入脱脂奶粉

7：放入高筋面粉

8：放酵母

9：依次放好配料后，设置功能选择法式面包-烧色-重量-启动程序

10：紫薯泥先不放入，待搅拌2的时候加入即可

11：等待制作完成，到时候会有蜂鸣提示，所以不用守在一旁

12：也许是配料的缘故，这个比全麦面包松软很多，口感也是非常不错的

小窍门

1、原配方里用的是南瓜泥，我换成了紫薯泥2、这个配方用量做的是500g的面包3、我把黄油换成了菜籽油，味道一样好吃

紫薯包

主料

高粉300克；糖粉45克；牛奶150ml；酵母4克；紫薯1个；黄油25克；盐3克；鸡蛋1个；

辅料

炼乳1茶匙；

紫薯包的做法步骤

1：备好所需材料

2：除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟

3：20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟，出膜不出膜都无所谓，只要面揉到一定的程度也是好吃的

4：揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做

5：等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅，要一个紫薯就好，紫薯蒸熟以后搅拌成泥状

6：锅中放少许黄油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好

7：炒到像这样，记得要拿不粘锅炒

8：接着回来做面包，发酵两倍大的面可以整形做面包了

9：整成圆形包上紫薯馅

10：放入模具中，进行第二次发酵

11：发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟，根据自己的烤箱调温，面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻

12：25分钟后出炉就可以开吃了

13：成品

14：成品

15：面包很松软，拉丝也不错

16：成品