麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃

主料

长茄子3根；猪肉1小块；生姜1小块；大蒜6瓣；香葱1根；蚝油1勺；酱油2勺；鸡精1勺；十三香1小勺；土豆淀粉1小把；郫县豆瓣酱1大勺；老抽1勺；

辅料

白糖1勺；

麒麟茄子的做法步骤

1：所有材料准备好，清洗干净，开始制作麒麟茄子。

2：将大蒜切成末，生姜切末。香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，装盘备用。

3：将茄子从中间竖着切开，一分为二，切成两半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。

4：将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。

5：再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

6：将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。

7：再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。

8：起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。

9：锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。

10：爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11：加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。

12：开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。

13：大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。

14：一道美味的麒麟茄子就做好了，汤汁伴着米饭吃，超级香，赶紧试试吧！

小窍门

1、茄子不要选用太长的，否则下锅炖的时候容易断掉。2、下锅炖茄子的时候，如果怕茄子断掉，可以辅助铲子和筷子，夹住同时下锅，力道不要太大。

茄子包子

主料

面粉500克；酵母5克；温水适量；

辅料

茄子2个；青红线椒5个；葱2棵；粗辣椒面1勺；细辣椒面2勺；

调料

十三香1勺

鸡精1勺

油适量

盐适量

茄子包子的做法步骤

1：500克面粉，5克酵母用适量温水化开，活面。

2：茄子切丁，加盐，挤出水份。

3：加青红椒，葱花。

4：加，十三香，鸡精，盐，粗辣椒面，细辣椒面。

5：泼热油。

6：搅拌均匀。

7：醒好的面，擀成皮。

8：包上馅料，凉水上锅蒸20分钟，闷3分钟。

9：是不是特别诱人的一款素馅包子。

茄子包子

主料

茄子1个；面粉500g；

辅料

小葱6颗；生姜1块；青辣椒3个；

调料

花椒1勺

盐适量

鸡精适量

花生油适量

蚝油1勺

香油1勺

发酵粉4g

白糖3g

茄子包子的做法步骤

1：准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。

2：用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。

3：准备茄子，大葱、生姜和辣子。

4：茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。

5：青辣子和小葱洗干净。

6：青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。

7：茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。

8：搅拌均匀。

9：面已经发至两倍大。

10：两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。

11：拌成自己喜欢的形状。

12：醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。

13：皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。

烤箱版麒麟茄子

主料

长茄子2-3克；肉末200克；

辅料

番茄酱1大匙；料酒1大匙；生抽1大匙；白糖1茶匙；淀粉1大匙；水1大匙；盐1/3茶匙；黑胡椒1/3茶匙；

烤箱版麒麟茄子的做法步骤

1：材料备齐，把猪肉剁成馅。

2：加生抽、淀粉、料酒、盐、黑胡椒调味。.顺着一个方向搅打至肉馅呈黏稠状，然后腌制10分钟入味。

3：茄子下面垫2根筷子，均匀切片，底部不要切断。

4：将腌制好的猪肉馅填入茄子切口中，喜欢吃肉多的可以多塞一些。

5：长帝风炉启动空气炸模式，170度20-25分钟。可根据茄子的大小灵活调整时间。

6：将生抽加水、白糖、番茄酱，调成刷料汁。

7：茄子烤5分钟后在其表面刷上一层酱汁，然后继续烘烤。

8：烤13~14分钟时将茄子底翻过来，也刷一层酱汁，然后烤到时间结束即可。

9：...低油低脂。

小窍门

小贴士酱汁是灵魂，必不可少，可以多刷一些，味道更好。

凉拌麒麟菜

主料

干麒麟菜20g；粉丝100g；黄瓜100g；

辅料

芝麻酱30g；美极鲜15ml；香油10ml；辣椒油适量；香菜少许；

凉拌麒麟菜的做法步骤

1：麒麟菜泡软洗净备用。

2：粉丝入锅中煮熟。

3：煮好的粉丝放入冰水中冰镇一会取出备用。

4：黄瓜洗净切块。

5：芝麻酱加美极鲜和香油懈开。

6：将粉丝、麒麟菜和黄瓜放入碗中。

7：加入拌好的芝麻酱、辣椒油和香菜。

8：拌匀成盘即可。

小窍门

调料可依照个人口味酌情添加。

茄子——麻花茄子

主料

茄子适量；

辅料

鸡肝适量；番茄适量；

麻花茄子的做法步骤

1：首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）

2：然后下油锅炸熟

3：炸熟后捞起控油备用

4：然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。

5：最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！

茄子

主料

茄子1个；

辅料

辣椒一条；

茄子的做法步骤

1：把茄子切成条状

2：看到猪肉变色就把茄子放进去同炒

3：完成

小窍门

好简单的哦！

麒麟鲈鱼

主料

鲈鱼1条；香菇3朵；金华火腿50克；菜心4根；

辅料

盐适量；米酒适量；蒸鱼豉油适量；

麒麟鲈鱼的做法步骤

1：香菇提前四小时用温水泡发。

2：新鲜加州鲈鱼一条。

3：鲈鱼去鳞鳃内脏，清洗干净。

4：鱼头剁下，鱼身片为三片。

5：刀与案板成80度角，将鱼切成12片。

6：鱼肚向内摆盘。

7：金华火腿。

8：火腿焯水煮两分钟，去除腥味。

9：香菇切片，取大小适中的火腿，按一片香菇一片火腿，在每一交界处填好。

10：菜心用油盐水焯熟备用。

11：鱼身浇上米酒汁和适量蒸鱼豉油，水开后上锅大火蒸8分钟。另外，准备两粒豌豆随鱼一起蒸熟，或者随之前的菜心一起焯熟也可。

12：蒸好的鱼取出，小心的箅出汤汁烧开，这可以尝尝味道，酌量加盐，然后加一点点水淀粉勾薄芡，均匀地浇在鱼上。

13：将熟豌豆嵌入鱼眼眶内代替鱼眼，然后摆上菜心。

14：成品图一

15：成品图二

16：成品图三

17：对比图一

18：对比图二

小窍门

1、图中泡了五朵香菇，要用到的是中间最为肥厚的十片，我因为准备做其它菜也要用到香菇，所以多泡了两朵，有三朵足够了。2、火腿要焯水煮熟，不然会有腥味，而且味道也太咸了。3、蒸鱼的汤汁逼出之后可以尝尝味道，不合适的话依个人口味加盐。4、米酒最好用酒汁就可以了，酒糟少点的好，为了成品的美观嘛。

秘制煎茄子茄子

主料

茄子200克；

辅料

盐1勺；味精1勺；辣椒酱1勺；

秘制煎茄子茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切如图状

2：茄子洗净，切如图状

3：将调好的酱料浇在茄子上

4：放入煎锅煎、也可以放入微波炉

5：在锅里双面的煎

6：开吃喽

7：开吃喽

8：开吃喽

9：开吃喽

小窍门

煎的时候注意火候

麒麟豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

豆沙适量；油菜适量；

调料

盐适量

葱适量

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

白糖适量

淀粉适量

麒麟豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切片，两片豆腐中间夹适量豆沙。

2：豆腐下锅炸至金黄捞出摆盘，锅里加水烧开，下油菜小煮一会取出摆盘。

3：起锅烧油，加入葱末、蒜末爆香，再加入生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐调味，倒入适量的清水煮开，加水淀粉勾芡，调好的料汁淋在豆腐和油菜上，麒麟豆腐就完成啦。