冰梅酱肉丁

主料

猪瘦肉100克；苦瓜一根；

辅料

酱油适量；五香粉适量；料酒适量；

配料

冰梅酱适量；大葱适量；姜适量；

冰梅酱肉丁的做法步骤

1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱

2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下

3：大葱切段，生姜切末

4：猪瘦肉也切成丁备用

5：起油锅热油

6：下入肉丁煸炒

7：煸炒至肉丁变白

8：加入一大勺冰梅酱，五香粉

9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干

10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均

11：下挤掉多余水份的苦瓜丁

12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。

小窍门

因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了

梅豆烧鸡块

主料

梅豆190克；鸡腿320克；

辅料

姜片适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

梅豆烧鸡块 的做法步骤

1：食材：梅豆（已摘洗）、鸡腿（已清洗）、姜片、豆豉

2：将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

3：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的清水翻动一下煮开。

6：接着，合入已摘洗好的梅豆翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的竹盐。

9：加适量的白糖。

10：加适量的豆豉。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

冰镇酸梅汤

主料

山楂20g；桑葚干4g；薄荷叶干2g；冰糖100g-150g；乌梅45g；五味子10g；陈皮10g；甘草8g；洛神花干5g；玫瑰花干1g；

辅料

净水2500ml；

冰镇酸梅汤的做法步骤

1：准备好所有的食材，其中山楂、乌梅、甘草、冰糖是必须的，其他食材是为了增加乌梅汤口味的层次感，嫌麻烦的可以适当减少。

2：把除了薄荷叶和冰糖以外的食材浸泡1-2小时，不要超过2小时。

3：把泡好的食材加入2500ml净水，大火煮开，后转小火煮30分钟，最后5分钟加入薄荷叶干（如是新鲜薄荷请在关火前加入，不用再煮）

4：待放凉后加入冰糖100-150g，如果热的时候就放冰糖，不管放多少都不会甜的！切记哈！

小窍门

1、酸梅汤浸泡、煮、存放所用到的容器都需要避免金属容器。2、薄荷叶含有薄荷油，一起煮会破坏薄荷的味道，所以必须在关火前放入，薄荷叶干关火前5分钟放入，新鲜薄荷在关火前放入即可。3、冰糖必须在酸梅汤放凉后放入，不然影响甜度。4、如果放一个纱布袋煮会更方便。

话梅冰茶

主料

冰清茉莉250ml；冷链柠檬汁20ml；冰糖浆40g；话梅1颗（也可以多放1-2颗）；

辅料

冰块150g；香水柠檬4片；

话梅冰茶的做法步骤

1：在出品杯中加入柠檬片。

2：捣压柠檬片。

3：倒入冰糖浆。

4：加入话梅。

5：加入冰块。

6：雪克均匀。

7：加入冰清茉莉茶汤。

8：加入冷链柠檬汁。

9：轻轻雪克均匀。

10：倒进出品杯。

11：饮品就做好啦。

小窍门

tips:泡冰清茉莉茶汤的时候，需要加冰块的哦，冰块的作用是锁住茶香哦。

冰花梅酱烧鸡翅

主料

鸡翅中4个；蒜瓣2瓣；小辣椒1个；柠檬片3片（装饰用）；

辅料

冰花酸梅酱2大勺；蚝油1大勺；食盐少许；老抽少许；水60ml；色拉油适量；

冰花梅酱烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用到在面上划上两斜刀

2：蒜瓣、小辣椒切碎。

3：冰花酸梅酱、蚝油、老抽、食盐、蒜末、辣椒末和水搅拌均匀备用。

4：锅烧热，倒入适量色拉油，小火将鸡翅煎至两面金黄。

5：倒入调好的酱汁，转中火，加盖闷煮至收汁（中途翻拌一下）。

6：起锅装盘，装饰上柠檬片即可

小窍门

1、鸡翅做的比较多的话，调料要相应的增加。2、闷煮的时候，记得搅拌，注意火候，以免糊锅。

冰糖杨梅

主料

杨梅255克；冰糖100克；

辅料

清水适量；

冰糖杨梅的做法步骤

1：材料：杨梅、冰糖

2：将杨梅倒入保鲜盒中，加入一些清水清洗一下，待用。

3：接着，将冰糖放入锅中。

4：加适量的清水。

5：煮开，煮至冰糖融化。

6：然后，合入清洗好的杨梅煮开，煮上2——3分钟，关火。

7：最后，晾凉，就可以享用喽。。。

解辣的冰块

主料

水不限；

辅料

糖不限；

解辣的冰块的做法步骤

1：把水倒进模具。

2：放入冰箱。

3：取出，凉凉的冰块就做好啦。

小窍门

水不要倒太多。

冰梅鸡块

主料

鸡全腿1只；鸡全翅2个；

调料

冰梅酱适量

冰糖适量

生抽适量

黄酒适量

食盐适量

冰梅鸡块的做法步骤

1：准备食材，鸡肉我用的是鸡全腿和鸡全翅，也可以用整只鸡或鸡腿，鸡翅，都可以，冰糖、冰花酸梅酱、生抽、葱姜、黄酒、食盐等。

2：鸡腿、鸡翅剁成小块，冷水下锅，锅中放葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出。

3：焯过水的鸡块用温水洗去附在鸡块上的渣滓，控干水份。

4：炒糖色，锅中放2茶匙食用油，放入冰糖小火炒制。

5：炒至冰糖呈深琥珀色，有密集的小泡泡（图片上这种程度就好）快速放入焯过水的鸡块。

6：糖色炒至呈深琥珀色色时候，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。整个动作要快，因为糖色到这种程度变化很快，也许慢十几秒，糖色就会变黑炒糊，那样做出来的菜品就会发苦，颜色也不亮。

7：鸡块上色后，沿锅边烹入黄酒，淋入生抽，少许老抽。老抽几滴就好，多了成品会发黑。

8：加入葱段、姜片炒出香味。

9：加入温水，水量稍稍没过食材就好，然后盖上盖子，中小火烧制十几分钟。

10：汤汁减少，加入4大茶匙冰梅酱。

11：拣去葱姜不要，尝尝咸淡，根据自家口味加盐，改中火收汁。收汁的时候不要离开，一边收汁一边晃动锅子防止粘锅糊底。

12：，最后把汤汁收浓即好，汤汁不要收的太干，留一些汤汁用来拌饭也不错~~

13：成品。

小窍门

1、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖，让菜色和口感更醇厚浓香。2、冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些。

冰块柠檬水

主料

柠檬1个；

辅料

白开水适量；白糖适量；

冰块柠檬水的做法步骤

1：柠檬洗净，冰块是早冻好的。

2：柠檬切薄片，去掉籽。

3：开水中加入白糖搅匀。

4：放入柠檬入味后放凉，喝时加冰块。

小窍门

加点蜂蜜味更好，做时正好没有蜂蜜了加的白糖。

杨梅冰粉粉

主料

冰粉粉10g；杨梅8颗；

辅料

白开水500g；

杨梅冰粉粉的做法步骤

1：准备食材

2：杨梅洗净后去核切碎

3：10克冰粉加入500克白开水搅拌均匀

4：取一部分加入少许杨梅粒待凉透后进冰箱冷藏至凝固

5：余下的杨梅连汁水一起倒入搅拌均匀待凉透后进冰箱冷藏至凝固

6：凝固的冰粉2种交替加入杯中

小窍门

1.吃的时候可以用各种糖类增甜味，我喜欢加点葡萄干或者蔓越莓干增味，这样更健康。