茄子——麻花茄子

主料

茄子适量；

辅料

鸡肝适量；番茄适量；

麻花茄子的做法步骤

1：首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）

2：然后下油锅炸熟

3：炸熟后捞起控油备用

4：然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。

5：最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！

秘制煎茄子茄子

主料

茄子200克；

辅料

盐1勺；味精1勺；辣椒酱1勺；

秘制煎茄子茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切如图状

2：茄子洗净，切如图状

3：将调好的酱料浇在茄子上

4：放入煎锅煎、也可以放入微波炉

5：在锅里双面的煎

6：开吃喽

7：开吃喽

8：开吃喽

9：开吃喽

小窍门

煎的时候注意火候

巴玛火腿卷茄子

主料

茄子2个；火腿若干片；肉馅1小碗；

辅料

番茄沙司3大勺；淀粉适量；酱油1大勺；料酒1小勺；盐适量；

巴玛火腿卷茄子的做法步骤

1：将茄子切条，撒上淀粉静置10分钟，放入油锅里。

2：将茄条煎炒变软盛出备用。

3：将肉馅炒变色，放入酱油和料酒。

4：加入番茄沙司，放入茄条炒匀。

5：撒适量盐调味。

6：做好的茄条用火腿包裹食用均可。

小窍门

酌情放盐。

茄子包子

主料

面粉500克；酵母5克；温水适量；

辅料

茄子2个；青红线椒5个；葱2棵；粗辣椒面1勺；细辣椒面2勺；

调料

十三香1勺

鸡精1勺

油适量

盐适量

茄子包子的做法步骤

1：500克面粉，5克酵母用适量温水化开，活面。

2：茄子切丁，加盐，挤出水份。

3：加青红椒，葱花。

4：加，十三香，鸡精，盐，粗辣椒面，细辣椒面。

5：泼热油。

6：搅拌均匀。

7：醒好的面，擀成皮。

8：包上馅料，凉水上锅蒸20分钟，闷3分钟。

9：是不是特别诱人的一款素馅包子。

培根茄子卷

主料

茄子2个；培根4条；

辅料

椒盐2克；植物油5克；

培根茄子卷的做法步骤

1：准备食材，茄子洗净晾干

2：茄子切成片

3：热锅，下油，小火煎茄片，单面一分钟，撒适量椒盐，翻面再煎一分钟

4：取一片培根，将茄片平铺于上面

5：卷起，牙签固定

6：入锅干煎

7：OK

茄汁福卷

主料

豆腐皮适量；里脊肉适量；火腿适量；辣椒适量；韭菜适量；

辅料

番茄酱15克；蚝油5克；盐2克；生抽5克；淀粉适量；

茄汁福卷的做法步骤

1：　材料图。　　

2：里脊肉切丝，加盐蚝油抓均匀。

3：豆腐皮改刀焯水。

4：　　韭菜焯水。　　　　　　

5：火腿切丝，韭菜根叶分开，辣椒切丝。

6：取一张豆腐皮，放上肉丝火腿蔬菜，修掉多余的豆腐，直接放在蔬菜上。

7：卷起来，用韭菜叶捆起来。我一共做了六个，上笼蒸上，中火12分钟。因为肉是生的，要保证蒸熟。　　　　　

8：取蕃茄酱15克，生抽5克，蚝油5克，2克盐，剩下的韭菜火腿切碎，准备一勺淀粉。　

9：　炒锅倒油，炒香菜碎。　　

10：将酱料兑水加放淀粉调成碗芡。

11：　淋入锅中烧开。

12：淋在蒸好的卷卷上，可以上桌了。

小窍门

蔬菜可以随意更换，但肉和火腿最少保留一样。这也是一个让孩子吃得更均匀的好办法。

鸡肉茄卷

主料

鸡肉300克；茄子4个；

辅料

胡萝卜100克；料酒5勺；姜2勺；淀粉2勺；盐2勺；糖2勺；

鸡肉茄卷的做法步骤

1：鸡肉胡萝卜剁成泥，加入料酒，糖，盐和姜末入味，入腥，腌制15分钟

2：茄子切长片

3：加入馅料卷起，为防止变形，用牙签穿起

4：过油微炸一下定型

5：倒入锅中加入调味料，水，大火焖10分钟起锅，红烧鸡肉茄卷就好了

茄汁菜卷

主料

娃娃菜适量；香菇适量；蚝油适量；番茄酱适量；香菜适量；淀粉适量；老抽适量；

辅料

猪肉馅适量；胡萝卜适量；姜汁适量；花生油适量；盐适量；水适量；

茄汁菜卷的做法步骤

1：猪肉馅适量。

2：香菇适量，洗净，切成小丁。

3：胡萝卜洗净，也切成小丁。

4：在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。

5：将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。

6：取娃娃菜一颗，清洗干净。

7：从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。

8：只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。

9：在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。

10：取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。

11：取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。

12：所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。

13：将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。

14：将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。

小窍门

菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。

茄子包子

主料

茄子1个；面粉500g；

辅料

小葱6颗；生姜1块；青辣椒3个；

调料

花椒1勺

盐适量

鸡精适量

花生油适量

蚝油1勺

香油1勺

发酵粉4g

白糖3g

茄子包子的做法步骤

1：准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。

2：用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。

3：准备茄子，大葱、生姜和辣子。

4：茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。

5：青辣子和小葱洗干净。

6：青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。

7：茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。

8：搅拌均匀。

9：面已经发至两倍大。

10：两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。

11：拌成自己喜欢的形状。

12：醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。

13：皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。

茄子

主料

茄子1个；

辅料

辣椒一条；

茄子的做法步骤

1：把茄子切成条状

2：看到猪肉变色就把茄子放进去同炒

3：完成

小窍门

好简单的哦！