黄金球
主料
山药200克;午餐肉100克;鸡蛋一个;
辅料
面包糠适量;沙拉酱适量;番茄酱适量;
调料
油适量
黄金球的做法步骤
1:山药削皮切段蒸熟。
2:压成泥。
3:午餐肉切细丁和山药泥混合。奶酪切成与大丁。
4:山药泥分成若干份,每份包入一粒奶酪丁。
5:山药球裹蛋液,裹面包糠。
6:锅内放宽油烧热,放入山药球炸至。
7:炸好的山药球已变成名副其实的黄金球,沥油后放入盘内。
8:在黄金球上挤番茄酱和沙拉酱。
小窍门
炸至时油温不要太高,随便炸一下就可以了。山药泥里不要加其它调料品了,与午餐肉混合后盐味就差不多了,口重的省略。
金黄薯球
主料
薯泥100g;鸡蛋1个;面粉25g;面包糠20g;
辅料
油适量;
金黄薯球的做法步骤
1:番薯洗干净去皮。
2:切小块蒸熟。
3:压成薯泥。
4:鸡蛋搅拌均匀,面粉、面包糠装碗。
5:用勺子勺一勺薯泥,用手搓圆,先滚一圈面粉,再放入鸡蛋液,最后放面包糠滚一圈,放盘子静止一会。
6:热油,冒泡的时候把薯球放入。
7:开中火,温油炸。
8:炸至金黄即可捞起。
9:捞起沥油。
10:成品。
小窍门
番薯不需要加水,隔水蒸出来粘度刚好成球。
黄金虾球
主料
大虾仁20个;鸡蛋2个;面包糠(黄)1碗;
辅料
淀粉2大勺;盐半勺;鸡精少许;花椒粉少许;料酒少许;生抽少许;植物油适量;
黄金虾球的做法步骤
1:准备好各种材料。
2:先处理虾仁,开背去沙线:虾仁放在砧板上,左手压住,右手拿刀,用刀尾横着切入虾背。
3:然后刀把转动,顺着虾背的方向朝尾部剖开。
4:把中间整条沙线抽出,一个虾仁就处理好了。
5:接下来将虾仁都这样处理好,用清水冲洗干净,沥去水分。
6:加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。
7:再撒入少许淀粉抓匀,腌制一会儿。小提示:盐入味,鸡精提味,料酒去腥,生抽提鲜,花椒粉提香,淀粉保存虾仁水分和鲜味,以免腌制中出水。
8:然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉,开背的位置也要蘸到,然后抖掉多余的部分。小提示:将虾仁裹淀粉的原因:1)吸收表面水分,以免油炸的时候喷溅。2)让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3)油炸后的口感比面粉香酥蓬松。
9:在蛋液中快速滚一下,再蘸满面包糠。
10:放到旁边备用。
11:同时烧热油锅,把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法:将木筷子插入热油中,筷子头冒出密集的小泡后,就可以放入虾仁了。
12:将虾仁放入炸成金黄色捞出。
13:虾仁很容易熟,浮上油面之后翻动一下,再炸几秒就可以捞出了。
14:捞出后放到吸油纸上,吸去余油,就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥,不会反油。
小窍门
一次可以多做点儿,蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来,能保存3个月。想吃的时候拿出来,无需解冻,直接油炸即可。
金丝绣球
主料
土豆2个;生姜1片;沙拉酱适量;油适量;
辅料
胡萝卜半根;猪肉200克;盐适量;
金丝绣球的做法步骤
1:土豆去皮洗净后刨成丝,然后沥干水
2:猪肉剁成肉沫
3:胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行
4:4、加入剁碎的肉沫中,倒入油、盐跟剁碎的生姜片
5:5、混合均匀后,搓成小肉球
6:6、油锅烧热至6~7成,放入肉球炸熟,捞出来备用
7:7、将土豆丝也炸熟至金黄色,炸的时候注意用小火,用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的,用筷子区分一下就可以了
8:最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈,再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦!
9:金丝绣球好吃外酥里脆,鲜嫩可口,嘻嘻,有没有让你的口水直流三千尺啊?...哈哈...
黄金虾球
主料
基围虾300G;土豆1个;香菜3棵;
辅料
面粉少许;料酒2勺;姜2片;葱末适量;鸡蛋2个;胡椒粉少许;面包糠适量;盐适量;
黄金虾球的做法步骤
1:虾去头去虾线,加盐、料酒、姜、入味
2:土豆去皮切块煮透,放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥
3:将虾放油锅中炸至金黄,取出加胡椒粉、蚝油拌匀
4:将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。
5:再裹面粉,再沾蛋液,再裹面包糠
6:烤盘铺锡纸,涂适量油,放入虾球180度20烤至金黄色,取出,装盘,放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲,也可以放入锅中油炸,一样的美味。
黄金肉球
主料
猪里脊肉500克;鸡蛋1只;淀粉1调羹;玉米片半杯(或面包屑);
辅料
盐1茶匙;料酒2茶匙;胡椒粉稍许;
黄金肉球的做法步骤
1:材料:猪里脊肉500克,鸡蛋1只,淀粉1调羹,玉米片或面包屑半杯,盐、料酒、胡椒粉适量。
2:肉切成2厘米见方的小丁。
3:切好的肉丁放入容器加入稍许料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。
4:鸡蛋打散。
5:肉丁滚上一层干淀粉抖落多余的粉。
6:再放入蛋液中蘸一下。
7:裹好蛋液的肉放入碾碎的玉米片裹满、也可放入面包屑滚一下。
8:烤盘铺好铝箔纸放入肉球。
9:依次做好搜有的肉球排入烤盘。
10:放入预热好烤箱180度上下火20分钟,然后转160度再烤15分钟。
11:烤好的金黄肉球。
12:黄瓜片围边成盘上桌
糖雪球
主料
山楂适量;
辅料
冰糖适量;白醋适量;
糖雪球的做法步骤
1:准备材料,山楂洗净控水
2:加水、冰糖
3:中小火快速翻搅,至冰糖融化
4:小火炒至白色大泡泡
5:成小泡泡,放入几滴白醋,迅速关火
6:放入山楂,不断翻炒裹上糖至冷就好了
桃仁糖醋虾球
主料
大虾仁250克;核桃仁100克;
辅料
糖醋汁1罐;葱少许;食盐适量;炸粉适量;姜适量;蒜适量;
桃仁糖醋虾球的做法步骤
1:完美。
2:准备大虾仁250克,开背去虾线。
3:把虾仁裹上炸粉糊糊。
4:下锅炸至酥脆。
5:再加入核桃仁100克。
6:另起锅,葱姜蒜爆香。
7:加入糖醋汁。
8:把大虾仁和核桃仁下锅。
9:翻炒均匀,出锅。
10:一道香脆可口的桃仁糖醋虾球做好了。
小窍门
制作:1、将虾仁开背去虾线,放盐腌制片刻,核桃仁焯水备用。2、虾仁裹炸粉糊,炸至酥脆。另起锅葱姜蒜末爆香,加入糖醋酱汁、虾仁、核桃仁翻炒均匀出锅。
黄金薯球
主料
红薯2个;
辅料
面粉适量;
黄金薯球的做法步骤
1:两个红薯去皮洗干净。
2:切成大小合适的丁,大概半公分左右~
3:红薯丁放在筛子里过一遍水,然后再放入盆中,加入适量面粉。
4:面粉的量自己掌握,拌匀是这个状态就可以啦~
5:轻轻捏合成一个小球,也不必太规则。
6:入六七成热的油锅,中小火,炸至表面金黄即可出锅。
7:外表脆,内里嫩,一口一个,看电视好搭档,不错的小零嘴儿呢!
黄金椰球
主料
椰蓉50g;细砂糖25g;奶粉8g;牛奶10g;低筋面粉18g;蛋黄1个;黄油25g;
辅料
椰蓉10g;
黄金椰球的做法步骤
1:黄油软化加入细砂糖后搅拌均匀并轻微打发;
2:分次加入蛋黄,搅拌均匀;
3:然后倒入牛奶,搅拌均匀;
4:筛入低筋面粉和奶粉,倒入椰蓉后用手搅拌均匀,轻轻揉成面团;
5:取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球在椰丝里滚一圏;
6:温度180℃,18分钟,烤到表面金黄即可出炉。
小窍门
面团不可过度搓揉