山楂酱面包

主料

高筋粉260g；牛奶150ml；白糖20g；鸡蛋1个；油20g；

辅料

酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；山楂酱适量；

山楂酱面包的做法步骤

1：鸡蛋、白糖搅拌均匀。

2：高筋粉、酵母粉、盐、油、牛奶置于盆中。

3：和成面团后揉至可以拉出薄膜状，醒发。

4：将醒发好的面团揉实分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟。

5：将面团擀圆。

6：添加山楂酱。

7：用面皮将山楂酱包严。

8：团圆，面包坯就好了。

9：面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵。

10：在发酵好的面包坯上刷上鸡蛋液。

11：撒上黑芝麻，烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙。

12：烘焙好的面包，馅甜皮香，很不错。

小窍门

1、面包馅料依据个人偏爱选用。2、烤箱温度及烘焙时间的设定视具体情况掌握。

小雪人面包

主料

高筋面粉265克；盐3克；鸡蛋一个；黄油30克；

辅料

白糖30克；耐高糖酵母粉4克；牛奶120克；

小雪人面包的做法步骤

1：所需材料称好备用。菜谱中使用的是【柏翠PE9600WT高端云智能面包机】和【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】

2：面包机桶里打入一个鸡蛋。（按照先液体后粉类的方法放入）

3：倒入牛奶，放入白糖，盐。

4：倒入高筋面粉，中间小坑里倒入酵母粉，避免酵母粉直接和盐接触，影响活性。

5：选择菜单17：生面团——启动按键。

6：几分钟后面团已经成团了，加入小块的黄油，盖上盖子继续和面至扩展阶段，翻转中的面团。

7：听到提示音程序结束，面团已经发酵到了两倍大。手指沾面粉扎孔，面团不回缩就发酵好了。如塌陷是发过了。根据天气情况如发酵不够可延长半小时，也可把揉好的面团团几下，取出搅拌棒再进行发酵，面团表面会更光滑，图中完全一链式操作。

8：面团放在案板上排气，分成小剂子揉至表面光滑：雪人身体20克，头部10克，一个小手1克。

9：剩余的面团揉入少许食用红色素，做雪人的帽子与围巾。

10：红色小面团擀成薄片。

11：把头部的收口向下放在红色面片上。

12：包起来沾紧，揉一个红色小圆球，用剪刀剪几下，沾到头顶上。

13：搓红色细长条放在下面，把头部与身体相连。

14：拿起长条两端围起来。

15：沾上两只小手，小雪人就做好了。

16：放入烤盘，盖上保鲜膜开始再次发酵1.5至2倍大。

17：发酵好后刷上全蛋液（分量外）红色部分不用刷。建议雪人发酵前倾斜着摆放，避免发酵过程中沾到一起。

18：烤箱预热上下170度，放入烤箱中层。

19：烤18分钟。

20：用融化的巧克力点缀小雪人的眼睛嘴巴和纽扣即可。

21：漫天飞雪的日子，一定要约喜欢的人，出来走走，

22：从村子的这头，走到那头，

23：回家后，发现彼此，

24：一不小心就手牵手，走到了白头。

25：漫天飞雪的日子，一定要约喜欢的人，出来走走，

26：大手拉着小手，

27：紧贴彼此的胸口，

28：这么美的景色，世界上没有人会看够。

小窍门

菜谱中使用的是【柏翠PE9600WT高端云智能面包机】和【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】各家烤箱温度有差异请根据情况适当调整。菜谱中使用的是新良高筋面粉，不同品牌的面粉吸水性不同，液体牛奶部分建议先保留10克，酌情添加。制作的时候面团盖上保鲜膜，避免风干。面团里可包入喜欢的馅料，收口一定要捏紧，再用小红帽覆盖，不然烤的过程中会涨开。

雪露面包

主料

高粉190g；奶粉6g；糖30g；全蛋液25g；水90g；盐2g；酵母粉2.5g；

辅料

无盐黄油15g；

雪露面包的做法步骤

1：先做泡芙面糊：（材料：色拉油20g黄油20g水35g蛋30g高筋面粉20g白糖20g）。。。

2：黄油 色拉油 白糖 水放入盆中。

3：小火煮开并不停搅拌至黄油融化

4：加入高粉，迅速拌均匀，关火

5：当温度降至不烫手时，加入蛋液并不停搅打至蛋糊颜色发白，顺滑即可，放晾备用。

6：面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，启动和面20分钟

7：20分钟后，加入软化的无盐黄油，继续和面20分钟

8：揉至扩展阶段

9：取出面团，进行发酵2倍大

10：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气

11：分为5份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

12：擀开，进行整形

13：我整成了椭圆形状

14：全部排入烤盘，进行第2发酵

15：发到2倍大

16：刷上蛋液，挤上泡芙面糊

17：放入预热好的烤箱，中层，180度，25分钟（中间上色后盖锡纸）

18：出炉冷却，吃之前再夹上奶油夹馅即可。

火山飘雪

主料

西红柿1个；

辅料

白糖适量；

火山飘雪的做法步骤

1：西红柿洗净，（用2个小个西红柿做围边，大的放中间用）！取一小西红柿，中间切开

2：切去蒂部

3：把半个西红柿切成四等份（如图），再把那一半也切成四等份。用这个方法把另一个小西红柿也切完

4：大点的西红柿挖去蒂部

5：四等份切，但到下边别切断，要连着

6：再等份切，下边也要连着，别切断

7：用水果刀的尖部把西红柿的皮轻轻的分下来，底部不要断，再合上去，一个一个的分，再合拢

8：如图，摆盘，中间的就是分开又合拢的西红柿！

9：把中间的西红柿皮一片片的分下来，如图

10：撒上白糖，这道菜就做好了！火山飘雪！

11：火山在飘雪！！

12：火山还在飘雪！！！

小窍门

1中间的西红柿切的时候底部不要断2往下分西红柿皮要用水果刀的刀尖，底部也不要断

山形面包

主料

高筋粉250克；白砂糖13克；盐5克；黄油13克；奶粉5克；干酵母2克；水175毫升；

辅料

蛋液适量；

山形面包的做法步骤

1：用料

2：将除黄油外的面团料倒入面包桶

3：和面程序搅拌13分钟

4：加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

5：能拉出薄膜

6：放入大碗，基础发酵约90分钟。面团长大

7：按扁，排气

8：折三折

9：转180度，再折三折

10：放入大碗，再次发酵40分钟，面团长大

11：分割成2等分，滚圆，松弛20分钟

12：按扁

13：折三折

14：旋转180度，再折三折

15：旋转90度，卷起，

16：放入土司盒中

17：最后发酵60-70分钟，面团长至超出模具

18：表面刷蛋液

19：放入烤箱，上火150度，下火200度，烤约35分钟

20：表面金黄，出炉

21：即刻脱模，晾凉

小窍门

发酵温度尽量控制在28-30度之间。最后发酵温度约为35度左右。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

雪花山楂

主料

山楂300g；冰糖110g；水适量；

辅料

白醋一勺；

雪花山楂的做法步骤

1：锅里放水，加入冰糖熬煮开。

2：熬煮至小泡泡状。

3：放入白醋搅拌，关火离灶，晾至镜面状。

4：倒入山楂不断翻炒，炒至沾满雪球即可。

5：颜色特别雪白，如果糖沙发红，那么就是山楂放早了。

汤种雪莲面包

主料

高筋粉170克；牛奶45克；淡奶油25克；黄油15克；细沙糖5克；盐1克；酵母6克；蛋液15克；

汤种

高筋粉15克

水70克

汤种雪莲面包的做法步骤

1：先做汤种，称好水和汤种面粉，汤种面粉加入水中，搅拌均匀没有小疙瘩

2：小火加热，快速不停的搅拌，见凝固透明即关火，冷却

3：加入牛奶，谈奶油，糖，盐，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母

4：用筷子搅拌后，用手揉十分钟，面团光滑成厚膜时加入软化黄油（手揉法）

5：继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜

6：放在盆里盖好，放温暖处醒发大约一个半小时

7：面团发好后，充分揉搓排气，揉成光滑的小面团

8：雪莲干切碎加入面团里，揉匀成团

9：分成等量的份

10：取一份，分成三小份，搓成条

11：如图编成麻花瓣子

12：全部都编好

13：放在铺好锡纸的烤盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱里放入一杯热水防干燥

14：醒发好后，胖胖的，拿出刷一层薄蛋液

15：烤箱上下火预热180度，放中层，烤15分钟上色即可

16：出炉了，组织很软很拉丝，放晾架上，晾凉后装保鲜袋保存

17：成品图

小窍门

我刚开始学习做，份量是减半的，自己可根据情况增减，面团醒发好后会涨大两倍多，用手指在中间戳个洞不回缩即发好，烤箱根据自己家的情况定，到最后注意观察，见金黄色即可，避免烤糊，或加盖锡纸

火山积雪

主料

西红柿2个；

辅料

白糖2勺；

火山积雪的做法步骤

1：生的西红柿洗干净我洗了4个只用了2个

2：锅里放自来水烧开在放入西红柿煮几分钟

3：煮至西红柿皮裂开捞出

4：现在裂口的西红柿很容易就能把皮剥下来将两个西红柿的皮都剥掉

5：再将剥了皮的西红柿用刀切成小块

6：切成小块后放在碗里可以放入冰箱里放一小时冰过后的西红柿拿出来撒上白糖冰冰凉凉的很好吃

雪花手撕面包

主料

高筋粉250克；酵母3克；细砂糖30克；盐1.5克；鸡蛋1个；淡奶油30克；牛奶100克；黄油20克；

辅料

紫薯椰蓉馅25克；全蛋液1个鸡蛋（刷表面用）；

雪花手撕面包的做法步骤

1：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

5：把面团分别擀成直径约17cm的圆形。

6：将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。

7：先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。

8：当中切一刀变8份。

9：再每份当中切一刀变16份。

10：相邻的两片对扭一下。

11：两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。

12：放温暖处发酵至2倍大。

13：刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

14：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

15：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。3、本款面包采用泡面法，能快速揉出手套膜。具体操作：除盐、酵母、黄油外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至完全阶段（薄膜）。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。

圣诞雪花面包

主料

黄油8克；食盐3克；全蛋液35克；白砂糖37克；淡奶油50克；糯米粉12克；高筋面粉75克；

辅料

酵母2.5克；牛奶105克；高筋面粉175克；

调料

蓝莓若干

自制蓝莓酱适量

圣诞雪花面包的做法步骤

1：备好食材。

2：提前一晚做个中种酵头：用105克温牛奶把2.5克酵母化开，再放入175克高筋面粉。

3：用手轻揉成团，盖上保鲜膜室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上。

4：主面团除黄油以外的食材，放入面包桶里，再把发酵好的中种面团撕成小块，放进去一起揉面。

5：先揉成光滑面团，再把提前软化的黄油放进去，继续。

6：揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜。

7：整理一下面团放在一个大碗里，送至烤箱。

8：在下面放碗热水，将发酵温度调至35~38度，发酵至2~2.5倍大。

9：取出面团轻压排气，先秤出一份15克的小面团，再平均分成5等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10：将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片，在其中一片抹上少许的蓝莓酱，边缘留1~2CM不要抹。

11：盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下。

12：重复刚才的操作：抹酱，盖面片，擀一擀；但记住：最后一片上不要抹酱。

13：全部叠好后，轻轻擀一擀排出空气，接着用刀切割成8小份。

14：在每个三角形的中间划开一道裂口，上下两头不要割断，如图所示。

15：把三角形尖头一端，朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去。

16：再把大头两端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣。

17：将预留的15克小面团，擀成长舌状，抹上少许蓝莓酱。

18：左右对折后卷成卷。

19：将面团全部放入模具中，盖膜放烤箱，加碗热水，发酵温度调至38~40度，进行二次发酵。

20：发酵至1~1.5倍大小时取出，表面刷层全蛋液，再放上少许新鲜蓝莓粒装饰。

21：送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烘烤20~22分钟。

22：出炉，端起烤盘震几下，震出里面的热气，立即脱模放在烤网上。

23：放至温热的状态，有筛网筛一层糖霜装饰。

24：迷人的圣诞雪花面包就好了。

小窍门

1、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的，没有可不放，或改用高筋面粉。2、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁，口感柔软；没有淡奶油，可改换成46克左右牛奶，但需把黄油增加至20克。3、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定，表面颜色自己满意即可。4、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。