家乡味道之鸭子喝饼

主料

鸭肉1000克（半只）；南瓜1块；红辣椒2个；青辣椒2个；面粉250克；

辅料

姜1块；蒜1棵；酱油3匙；盐2匙；鸡精1匙；食用油3茶匙；清水少许；

鸭子喝饼的做法步骤

1：面粉，凉开水

2：姜,蒜，切片

3：青辣椒，红辣椒，南瓜

4：鸭子清洗切块，南瓜切块，辣椒斜刀切。

5：烧开水，鸭肉过水去腥。

6：盛出

7：锅内放油，烧热放姜蒜爆香。

8：姜蒜爆出香味，放入鸭肉翻炒。让鸭肉均匀沾上油。

9：放水稍微没过鸭肉，盖盖炖十分钟。

10：放入南瓜辣椒，盖上盖子。这个菜要辣点才好吃，如果选的辣椒不辣，可以放干红辣椒，增加辣味。

11：适量面粉放容器里

12：中间挖窝放凉开水搅拌均匀，成棉絮状。

13：揉压成面团，揉光滑。

14：取适量食用油，如果没刷子,可以用手沾取油抹在面饼上。

15：均匀抹油

16：薄厚

17：取少量面团放手上，两手挤压成面片就可以了。

18：刷油的那一面放在锅的方向。盖上锅盖炖十五分钟左右，南瓜烂软，就可以出锅了。

19：鸭子喝饼

20：鸭子喝饼

21：鸭子喝饼

22：鸭子喝饼

小窍门

南瓜炖时间长点，烂在汤里最好吃。饼子一锅不够可以，称出再贴。要有辣味才好吃，选用辣点的辣椒。

手撕茄子（家乡的味道）

主料

茄子一个；山西陈醋一大勺；生抽两小勺；小米辣5根左右；辣子油一小勺；

辅料

薄荷看你喜欢，放多少都行；白砂糖两小勺；花椒粉少许；蒜油两小勺；

手撕茄子的做法步骤

1：把茄子切成一段一段的，然后下水煮3min左右，捞出冷却到不烫手后把水分捏出，然后用手撕成一缕一缕的，

2：调制凉拌汁，把醋，糖，生抽，花椒粉，小米辣，油辣子，蒜油，切碎的小米辣搅拌均匀，主要是要把糖弄化，然后放入切得不是很碎（随便切下就好，不要太碎）的薄荷，

3：把撕好的茄子放进凉拌汁里面搅拌，这步可以戴着手套用手捏一捏，更入味，然后装盘即可，

小窍门

茄子撕碎一点更好入味，我家很爱吃辣的，辣子油已经是很辣的了，不是很能吃辣的小米辣、辣子油放其中一样就好了，有芝麻的话放上一些炒过的更香，

家乡的味道之红薯叶子窝窝头

主料

红薯叶子1000克；面粉500克；清水适量；

辅料

盐2茶匙；凉开水适量；食用油适量；

红薯叶子窝窝头的做法步骤

1：红薯叶子洗干净，多清洗几遍，因为叶子喜欢生虫子。

2：适量清水烧开

3：红薯叶子放进去烫一下。

4：挤掉水分，不要挤太干因为后面要放面粉揉和的。

5：放入两勺盐。

6：分几次放入面粉

7：揉合之后再放面粉，重复手法。如果水分不够，可以放适量白开水一起活面。

8：如图差不多，叶子多了不好吃，面粉多了会很硬。

9：看着叶子差不多就可以了，揉好，放置一边。

10：捏成窝窝

11：底部刷点油，防止粘底。

12：排放在蒸锅里面，冷水下锅，蒸15分钟。

13：成品

14：放入辣椒酱，鲜香可口。

15：成品

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

叶子要嫩点的，最好不要有虫眼。

【烫炒面】---记忆中儿时家乡的味道

主料

炒面粉120克；

辅料

开水适量；

配料

绵白糖适量；

烫炒面的做法步骤

1：准备好食材；

2：炒面粉倒入碗内；

3：加入绵白糖；

4：倒入刚刚烧开的开水；

5：直到拌到无干面粉为止。

小窍门

海洋小贴士：1、一定要用刚刚烧开的开水，来烫面粉；

家乡小炒

主料

荞头200克；鱿鱼干2个；木耳10克；干香菇3朵；生粉水小半碗；盐少许；

辅料

荷兰豆300克；猪肉50克；腐竹20克；蚝油2汤匙；洋葱少许；

家乡小炒的做法步骤

1：准备所以材料鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分

2：开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）

3：加入猪肉煸香

4：加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒

5：放入香菇，腐竹，木耳加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟

6：倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水，成薄芡，起锅！

小窍门

是个很简单又咸鲜的菜，也可以加入花菜，虾米，菜头

家乡的味道广元酸菜面

主料

广元酸菜250g；食盐适量；味精适量；姜适量；

辅料

面条适量；海椒油适量；豆瓣适量；蒜适量；

广元酸菜面的做法步骤

1：准备好材料，广元酸菜、蒜、姜、豆瓣

2：蒜切片（我喜欢把蒜切片因为我不吃蒜，所以这样切片蒜味就很容易出来，蒜我一般弄好都扔掉的）姜切丝，准备几颗花椒，以小勺郫县豆瓣

3：锅烧热倒入食用油，食用油烧热再把姜蒜花椒放入，煎10秒左右再放入郫县豆瓣

4：将酸菜倒入过重翻炒，注意广元酸菜有酸菜汁放入锅中可能会溅起油来，可以先用倒入干的酸菜，然后再倒入酸菜汁。炒酸菜只需要放盐、葱（由于家里面没有葱了所以我没有放）

5：根据个人喜欢，炒酸菜的时间也可以改变，因为酸菜本来就可以直接吃，

6：烧水准备煮面

7：面煮好，把炒好的酸菜拌入，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒面、辣椒油（千万不要放酱油醋，可惜的是我没有小葱了，没放小葱）

小窍门

广元酸菜面简单，开胃。本身就是农家出来的东西，所以样子不好看，但是吃着让人满足。

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

飘香卤味，家的味道

主料

鸡中翅膀适量；

辅料

卤味包1；生姜适量；干辣椒适量；花椒适量；真皮适量；葱花适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；

飘香卤味的做法步骤

1：在锅里放少许油，放入干辣椒，生姜，真皮，爆香。

2：放入翅膀翻炒入味。

3：换煮锅，加入冷水，没过鸡翅膀就好，加入卤味包，花椒，酱油，老抽，盐，大火煮30分钟。

4：3分钟后，关火在闷一会出锅撒上葱花即可。

小窍门

煮好后在闷几个小时出锅食用，会更完美哦！

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

我爱家乡的味道之二——双花皮蛋肠

主料

皮蛋肠半根；

辅料

香油适量；醋适量；

双花皮蛋肠的做法步骤

1：上超市，买一根皮蛋肠，我会选老家的“双花”。买时看下生产日期，当然保存环境也要看下，是否符合食品的要求！

2：切掉前面的铁扣包装！切出圆形横截面，撕掉包装皮！当然是否全切掉要看吃饭的人多少。我这切了二分之一不到，就我和孩子吃，第一顿爱吃多切点！剩下的够切两次，够三个人吃，因为还有其他的菜！

3：嘿！真漂亮，都对称的！生活是一种心情，活着是一种修行！我很喜欢这句话！

4：用右下角的工具，切成薄厚均匀的月牙片，摆盘！

5：拿手做参照，看看二分之一不到能切出来多少！不过要像陈佩斯主演的《爷俩开歌厅》里，老爷子的切法，估计能出两盘！

6：给铺点粉，收拾收拾，上台！颇有点儿时的味道！

小窍门

1、外面要洗干净；2、用齿状刀切出的片，在用筷子夹起来的时候，非常牢稳！有时应付家里来客人的场面，难得每道菜都是精雕细琢的，我觉得可以变变新花样，给偷懒的平常菜式，扑点粉，也有很好的效果！这一条在我的独立进厨房的6年中，经常使用，很有效！巧巧巧巧实在不巧，巧巧巧巧是在讨巧！