洛宁蒸肉

主料

猪肉500g；

辅料

红薯粉条100g；面条200g；小土豆7个；大葱1颗；大蒜1个；玉米面50g；

调料

花生油2匙

花椒面1勺

五香粉3勺

盐1勺

老抽2匙

蚝油2匙

姜粉1勺

洛宁蒸肉的做法步骤

1：五花肉切厚片。

2：红薯粉条煮软，沥水。

3：小土豆切半，铺在蒸笼里。

4：湿面条揪成小段。

5：五花肉、粉条、面条和切好的葱蒜放在盆里，加入花生油、五香粉、花椒面、姜粉、盐、耗油、老抽，拌匀。

6：加玉米面，抖一抖。

7：抖好后的样子。

8：铺在蒸笼里。

9：上气后中火蒸1个小时。

10：开吃吧。

小窍门

五花肉、粉条、面条的比例随意，喜欢吃哪个也可以多放点，也可以只放肉和粉条。

洛神花酱

主料

洛神花1000g；冰糖350-400g；

辅料

水2饭碗；

洛神花酱的做法步骤

1：洛神花洗干净。

2：把籽剥出来。

3：花萼再清洗一遍。

4：籽洗去表面的绒毛。（籽含丰富的胶质）

5：用刀拍裂。

6：把拍裂的籽放入锅中，倒入2碗清水煮开。

7：煮开后转小火煮5-10分钟。

8：把籽隔出不要。

9：把花萼和煮籽的水放入锅中。

10：放入冰糖。（我把冰糖打成粉，容易融化。糖按自己的口味放，一次不要全放，留一些根据需要添加。我放了350克冰糖。）

11：煮至浓稠即可。

12：可以慢慢流下去的状态。凉了会更浓稠些。

13：趁热装入已消毒的瓶子里。（瓶子要预先煮过，晾干。）

14：倒扣放凉后，放冰箱保存。

15：甜酸好味道。可以当拌酱，也可以冲水喝。

16：抹面包，好吃。

洛馍

主料

面粉1碗；

辅料

开水半碗；凉水半碗；

调料

盐1勺

洛馍的做法步骤

1：面粉中加一勺盐，搅拌均匀。

2：一半用热水拌面，一半用凉水拌面。

3：把他们揉到一起去，醒面十分钟。

4：在案板上揉面两分钟。

5：把它们分成四等分。

6：把他们擀成很薄的面饼。

7：不放油，小火慢慢烙，千万不能大火，因为不放油的，一不小心，饼都会糊。

8：一面熟了翻面烙另一面，每面的间隔30秒翻一次，翻个三四次，饼差不多就熟了。

9：平均每张饼烙三分钟，四张都烙完啦。

10：洛馍夹一切，美味~

宁心米糊

主料

大米适量；糯米适量；

辅料

桑叶适量；荷叶适量；艾叶适量；桂花适量；

宁心米糊的做法步骤

1：大米和糯米平铺在白纸上

2：放到微波炉里面高火5分钟左右翻个面然后高火到金黄色为止

3：然后放进维仕美破壁料理机里面，选择一个研磨程序

4：荷叶桑叶艾叶剪碎，放进无纺布袋子里面

5：懒人表示——可以直接电水壶接半壶水，放进去完全浸湿，泡一会儿

6：然后把水烧开就可以啦~~~

7：烧水的时候在碗里面放两大勺磨好的米粉

8：然后趁热！一定要趁热冲进去烧好的宁心茶就好啦！搅拌均匀哦~

小窍门

1、大米和糯米一定要完全烤熟，黄色不要紧，一磨就变成乳白色了，不用担心；2、破壁机会磨得非常细腻，家用料理机我也试过，会有小碎末，冲出来不够粘稠，当然味道也不错；3、磨好的米粉会有那种熟熟的香味，一定要忍住别偷吃！（我直接吃了一半……）然后密封保存别受潮就可以啦！

【久尝正】宁都肉撮（肉丸）

主料

廋肉1000；

辅料

淀粉500；

宁都肉撮（肉丸）的做法步骤

1：食用方法：收到将肉丸下锅（如用骨头汤煮味更鲜美）水开后煮到肉撮（肉丸)全浮上水面5分钟左右1、拌着吃：捞起配以辣椒、姜末、葱花、酱油，香油

2：2、煮汤：沸水（有猪骨头汤更佳）煮上5分钟左右肉丸变大澎涨，加上盐，味精、葱花等配料淋上香油，即可以成为美味的汤食，肉撮（肉丸)当在温度偏高的时候吃较好。

3：3、切片炒肉撮片。还可将肉丸切成小片，加入辣椒；青菜；香芹炒一下，也是很棒的家常菜哦。

小窍门

正宗宁都肉撮（肉丸),味道最好，营养成份也高。其特点韧中有脆，响牙爽口，肉香飘溢，肥而不腻，口感甚好，款客五盏，肉撮为其一。新鲜现做现发,采用真空包装保鲜，确保口感。自古就有【不打肉撮不成年，不上肉撮不成宴】的美誉，食用方法：收到将肉丸下锅（如用骨头汤煮味更鲜美）水开后煮到肉撮（肉丸)全浮上水面5分钟左右1、拌着吃：捞起配以辣椒、姜末、葱花、酱油，香油2、煮汤：沸水（有猪骨头汤更佳）煮上5分钟左右肉丸变大澎涨，加上盐，味精、葱花等配料淋上香油，即可以成为美味的汤食，肉撮（肉丸)当在温度偏高的时候吃较好。3、切片炒肉撮片。还可将肉丸切成小片，加入辣椒；青菜；香芹炒一下，也是很棒的家常菜哦。4、火锅，待它煮透涨大就可食用。5、蒸。蒸熟即吃。可沾酱油、辣椒酱等调味品，在我的家乡，刚出锅的肉丸小孩子会用筷子串上几个，就象冰糖葫芦串一样，好吃美味。土猪肉的营养价值：普通猪一般3-4个月出栏，土猪出栏一般要10个月，因此在肉质上土猪就优于普通猪。营养方面自然胜于变通猪肉了。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气，、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润澡、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。土猪吃的是碎米和细糠疑问解答：1，你的肉撮（肉丸)为什么这么贵？答：此款肉撮（肉丸)的采用是农家散养的土猪肉，土猪出栏时间长为10个月左右，饲料喂养猪只需3-4个月就出栏，因此成本高，不过营养价值也高，是值得的。2、你的肉撮怎么样保鲜，可以多保存长时间？答：保存方法：冷冻保存保质期：30天食品是特殊的商品，亲收到请恰当保存。肉撮（肉丸)都是发货当天现做的，夏季隔天发货。采用真空包装，为亲安全送达。亲可放心购买！拆开产品真空包装袋，剩余肉撮不宜放置时间过长。3、你用的是不是土猪肉，是否含有防腐剂？答：为宁愿一人买千回，不愿千人买一回，本店肉撮不含任何防腐剂与各种添加剂，诚信经营，做生意重要的是回头客。我如不守承诺，你下次也不会再来，这样就是自断后路。以至走上绝路，这也是做生意的大忌。所以请放心。吃肉撮的真正寓意是举家团圆，永享安乐宁和的美好意愿，希望通过吃肉撮来庆祝。资料来源：wd.koudai.com/item.h

宁波呛蟹

主料

梭子蟹适量(按容器大小）；

辅料

花雕酒3两；高度白酒3钱；姜片5~6片；花椒一勺；八角一颗；盐1~2两；

宁波呛蟹的做法步骤

1：有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒2两,高度白酒2钱。

2：姜片,花椒,八角少许.,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用。

3：食用时去除蟹腮切开成块.蘸镇江醋.肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美。

4：使人食之欲罢不能。

小窍门

1.蟹一定要活的，活腌。2.盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3.蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4.蟹黄橘红色为上佳。

布朗宁

主料

鸡蛋3个；可可粉20克；低筋面粉150克；无盐黄油150克；核桃仁60克；泡打粉3克；牛奶40克；细白糖100克；黑巧克力150克；

辅料

苏打粉1.5克；

布朗宁的做法步骤

1：黄油和黑巧克力隔水彻底融化，搅拌均匀。

2：将细砂糖倒入黄油和黑巧克力融化后的液体中，继续隔水加热，搅拌至细白糖彻底融化。这一步我花了比较长的时间，建议可以用极少的开水先将细白糖彻底融化，然后倒入黄油巧克力液体中搅拌均匀。

3：将加了糖的黄油巧克力液体静置至体温左右的温度，确保鸡蛋液倒入不会变成鸡蛋块哈。将三个鸡蛋打成蛋液，分三次加入黄油巧克力液中，每加入一次都要搅拌均匀，我是用电动打蛋器直接搅拌的，方便些。

4：将所有粉末筛入黄油巧克力液体中，搅拌均匀，这一步我还是用的搅拌器，方便快捷。

5：将牛奶倒入，搅拌均匀，我依旧用的电动搅拌器。

6：将搅拌均匀的粘稠的液体倒入8寸左右的烤箱模具中，将核桃仁切碎撒在上面，稍微按下使得核桃仁陷入液体一些。

7：放入烤箱，上下火，180度，25分钟出炉。

8：从烤箱拿出后，静置至全部冷却，即可切块品尝。绵软的口感中夹杂着巧克力糯糯的厚重感，完美～想要有爆浆的感觉可以烤的时间短一点。

普宁肠粉

主料

米浆适量；

辅料

瘦肉末适量；香菇适量；萝卜干适量；葱适量；蒜适量；香菜适量；生菜适量；鸡蛋适量；盐适量；酱油适量；番薯粉水适量；

普宁肠粉的做法步骤

1：把准备好的配料切好，葱白和葱尾分开，肉末加点番薯粉水，盐调均匀。

2：把香菇和萝卜干先炒好盛起，再热蒜头葱头。

3：舀一些蒜头葱头油起来，再把番薯粉水倒进锅里，加酱油盐，煮开，倒起来备用。

4：米浆图是上次的，这次没有拍，肠粉专用米粉和水按1：2调成米浆备用。

5：肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟。

6：把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。

7：洒洒一些肉末，香菇，萝卜干，再打个鸡蛋进去，加盖蒸一分钟，揭盖洒点葱花。

8：隔壁锅开水烫点青菜，本来应该放肠粉上面一起蒸就好了，因为盘子比较小，这样处理也是挺好的。

9：用塑料刮把粉沿盘边边刮起来，装盘，淋上汤料，洒点香菜，成了。

10：还可以这样装盘，不过我觉得这个造型不是很好看，嘻嘻

宁海汤包

主料

萝卜适量；肉糜适量；油豆腐适量；香干适量；虾皮适量；

辅料

胡椒粉适量；馄饨皮适量；蒜末适量；

配料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

宁海汤包的做法步骤

1：萝卜刨丝用盐腌一下倒出苦水

2：将油豆腐.香干.五花肉切成小颗粒

3：锅里倒稍多油放入蒜末爆香.倒入肉末翻炒变色后.加入虾皮.油豆腐.香干.炒熟加盐.鸡精.胡椒粉调味

4：稍凉后就可以包汤包了.皮子就是市场买的馄饨皮

5：上锅大火蒸十分钟热气腾腾的汤包出锅了.咬一口满嘴留香.一口一个停不下来.再来一碗紫菜汤即营养又方便

宁夏烩羊肉

主料

羊肉1000克；

辅料

花椒适量；姜片适量；咸盐适量；

宁夏烩羊肉的做法步骤

1：煮好的羊肉切大薄片，适量。葱花，香菜。

2：头天晚上泡好的土豆粉条适量。

3：炒锅上火，加入原汤，粉条，羊肉。

4：爱吃辣子的可加入羊油辣子。

5：烧开，打去浮沫，调入味精即可。

6：自家烙的薄饼，切丝，泡上吃味道很赞。

7：泡饼后的效果。

小窍门

1、煮羊肉时切大块，冷水下锅。锅开后改小火，撇净浮沫。2、放入花椒，生姜，小火炖一个小时左右。3、一次可以多煮一些羊肉，羊肉汤每天烧开一次，以免变质。