鲜芋仙家庭版

主料

紫薯一个；黄芯地瓜一个；

辅料

白糖两大勺；木薯粉300g；

鲜芋仙家庭版的做法步骤

1：将地瓜和紫薯切小块高压锅上汽后蒸10分钟。

2：蒸好后放入料理机中。

3：打成泥。

4：加木薯粉，糖水揉成团。

5：搓成长条。

6：垫板上撒些木薯粉防止粘连。

7：切成橡皮大小的块状。

8：下锅煮3分钟，再配上蜜红豆、仙草冻、和自制奶茶。

9：一杯家庭版的鲜芋仙就做好了。

小窍门

因为揉面团时需加水量不多，所以光靠糖水的量甜度还是不够，可以在打泥时直接加入白糖，口感会好些。

地三鲜（少油版）

主料

茄子一个；青椒2个；生抽1勺；醋3滴；蚝油适量；盐适量；

辅料

土豆一个；大蒜3瓣；老抽小半勺；白糖一茶勺；料酒半勺；

地三鲜的做法步骤

1：茄子1个。

2：土豆一个。

3：青椒2个。

4：茄子切成滚刀块。

5：切好的茄子。

6：将切好茄子放一点盐腌制15--20分钟。（用盐腌过的茄子不吃油，就不需要放太多油来炸）

7：将土豆也切成滚刀块。

8：切好的土豆一定要用水冲洗干净，要不有淀粉的包裹无论如何下锅一定粘锅。

9：青椒切成块。

10：锅内放油，不需要放太多，比平时炒的菜多一点点。

11：将油烧热，要烧到150度以上。（油一定要热，这样炸土豆就一定不会粘锅）。油热后放入土豆，放一点点油，盐别放太多哦，后面炒的时候还要放酱油的。先大火炸几分钟，感觉外皮都已经有一点焦脆，可以转中小火慢慢炸里面才容易熟。

12：锅内炸土豆的时间，可以调调味汁。--生抽一勺，老抽半勺，3滴醋（不用放多，只是提味用），小半勺料酒，白糖一小茶勺，耗油少许，水适量。

13：土豆炸好后捞出，将盐腌制的茄子用水清洗干净，挤干水气，放入热油中炸。（这个油是刚刚炸完土豆的油，不需要再加油了，但是也一定要热，热油加用盐腌制这个两个方法，炸茄子就不需要特别放太多的油，大家可以试试）

14：将茄子捞出待用，这是炸土豆时放的油量，炸完土豆和茄子，锅内都还剩这些油呢。记住哦先用盐腌制，然后用热油炸，茄子一定不会吸油的。

15：放入大蒜炒香再放入青椒，放一点点盐炒一炒，（别放多后面还放酱油和蚝油的）然后放入土豆和茄子一起煸炒。

16：倒入调味汁，翻炒3分钟勾芡收汁就可以了。

17：装盘

18：很下饭的哦！

19：喜欢吃肉的，还可以加点肉，但是一定要加五花肉。将五花肉切薄片，在土豆茄子炸好后，装盘待用时放入五花肉，先炒干水气，加一小半勺酱油和料酒将五花肉煸炒到微干，这样不油腻，再放入大蒜和后面的步骤。我这个没加肉，呵呵因为家里没肉了。

小窍门

发现现代人好像看东西不太仔细，所有还是唠叨点的好。炸茄子的窍门不知道大家看懂没有，用盐腌制15--20分钟很关键，然后一定要用清水洗干净，挤干水分。放入150度的热油里炸，一定不吸油，所以炸的时候也千万别像以前那样放太多油。但是也要比正常炒菜多一点点，因为虽然这样处理茄子已经不吸油，但是茄子油太少过头了不好吃。茄子俗称富贵菜嘛。还有就是盐和酱油的量要把握好哦，中餐没有西餐那么精准的刻度可以告诉大家，但是因为每一步都有放盐，因为茄子土豆不容易入味，只靠最后炒的时候放酱油或者盐，一般都很难入味的。我在炸的时候都要放一点，但是真的放得很少的，这个是经验，把握不好可能到最后会很咸哦。

烤箱版地三鲜

主料

土豆200克；茄子250克；青椒100克；

辅料

蒜头20克；玉米淀粉20克；食用油适量；生抽30ML；盐2克；

烤箱版地三鲜的做法步骤

1：茄子切滚刀块，用盐水泡一泡，挤去一些水份。加少许油，撒上一些淀粉拌匀，

2：土豆去皮切滚刀块。

3：青椒切大片。

4：烤盘底涮油，放上土豆和蒜头。

5：放上茄子，放上青椒片。盖上锡纸。

6：烤箱底火加热火功能，200度，13分钟。

7：剩2分钟时暂停，之后加些酱油，盐拌匀。再烤即可。

小窍门

1、也可以烤熟后加入盐和生抽拌匀即可食用。2、烤好要立即取出，要不青椒会变色。

家常版地三鲜

主料

茄子1根；土豆1个；青椒3根；

辅料

蒜适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐1勺

鸡精半勺

淀粉半勺

家常版地三鲜的做法步骤

1：土豆、青椒、茄子切块，茄子放碗中加1勺淀粉搅拌均匀备用.

2：调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

3：锅中多放些底油，放入土豆，煎至表面焦黄盛出备用，外放入茄子翻炒变软盛出备用。

4：锅中留底油，放入蒜末炒香，放青椒炒至断生，再放入土豆、茄子翻炒均匀后倒入料汁翻炒均匀收汁即可。

改版海鲜燉饭

主料

虾子适量；蛤蜊适量；鱿鱼适量；青红黄椒适量；洋葱适量；番茄适量；柠檬片适量；长米适量；大蒜碎适量；

辅料

鸡汤底适量；盐适量；

改版海鲜燉饭的做法步骤

1：蛤蜊泡水

2：番茄洋葱切碎

3：青红黄椒切条，虾子鱿鱼洗净，鱿鱼切成圈

4：一点油炒下、青红黄椒放一边

5：爆香大蒜碎炒海鲜盛盘放一边（忘了拍图）

6：再放一点油炒香大蒜碎洋葱，至变软加番茄和米翻炒

7：米有点上色后慢慢一点一点放鸡汤搅拌（适量调入盐）直到米饭熟了

8：放入海鲜再翻炒下即可，挑出海鲜摆盘

少油版地三鲜

主料

土豆1个；茄子1个；青椒半个；红辣椒半个；

辅料

葱叶1段；蒜2瓣；姜2片；

调料

生抽15ml

老抽5ml

蚝油5ml

鸡精1匙

少油版地三鲜的做法步骤

1：土豆、茄子洗净削皮，滚刀切成小块，青红椒滚刀切片。

2：土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。

3：碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。

4：捞出土豆块控水，煮土豆的汤汁留作备用。

5：热锅冷油滑锅，加入姜片炸香。

6：放入青红椒、茄子，中小火翻炒至茄子软透。

7：倒入酱汁、土豆翻炒几下。

8：加入适量煮土豆的汤汁，盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。

9：加入蒜片翻炒几下。

10：大火收汁，撒上葱花。

11：成品图。

小窍门

此道菜不用放盐，因为生抽和老抽都含盐。

简单版腌笃鲜

主料

腌五花肉适量；笋适量；千张适量；

辅料

姜适量；鸡汤块适量；

简单版腌笃鲜的做法步骤

1：腌的五花肉加入姜片。

2：煮开然后加入千张结。

3：放一块鸡汤块。

4：放入笋。

5：开盖煮。

6：20分钟左右加入适量盐调味。

7：总共用了50分钟到一小时左右。

8：简简单单的汤。

腊肉版腌笃鲜

主料

腊肉100g；鲜肉150g；春笋200g；芦笋50g；腐竹100g泡发的；

辅料

盐4g；糖2g；胡椒粉2g；

腊肉版腌笃鲜的做法步骤

1：腊肉先用水煮几分钟，这样既能除去多余的油脂，也好切片。

2：春笋用淘米水煮好冲洗干净。

3：切寸段。

4：鲜肉切块，凉水如果焯烫，去除血沫。

5：焯烫好的肉捞出，腊肉切片。

6：砂锅里放热水，放入姜，把腊肉和鲜肉都放入。

7：大火煮开后小火煮20分钟。

8：放入春笋。

9：加盐、糖、胡椒粉调味。

10：放入腐竹。

11：继续炖煮15分钟，最后放入芦笋。

12：煮2分钟即可离火，味道也是很鲜美的。

小窍门

腊肉的咸淡不同，要根据腊肉的咸淡调整盐的量。

家庭版地三鲜

主料

土豆1个；茄子1个；青椒2个；

辅料

油适量；玉米淀粉适量；葱花适量；蒜片2瓣；

调料

味极鲜2勺

糖1勺

盐1匙

家庭版地三鲜的做法步骤

1：准备食材，将土豆去皮切块，泡在水里防止表面氧化，青椒洗净切块，茄子去皮切块备用。

2：起锅热油，将每一种食材下锅炸一下，土豆和茄子表面裹适量淀粉，要开中大火炸，才能把食材表面炸的有一点焦的感觉。

3：炸过的食材是这种状态，几乎已经是成熟的状态了。

4：另起锅，锅中留少量底油，放入葱花蒜片炒香后加入一点味极鲜酱油炸出香味。

5：立即倒入炸过的全部食材翻炒均匀，调入糖，盐翻炒均匀。

6：炒匀就可以出锅了。

7：味道超好，快试试吧。

家庭版三鲜包

主料

面粉500g；

辅料

酵母7g；

水

水250-270g

泡打粉3g

白糖5g

家庭版三鲜包的做法步骤

1：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳，红萝卜木耳用开水烫一下，捞起来拌料，放入盐，鸡精，十三香，香油，香葱，拌匀

3：　(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

4：蒸好关火闷3分钟的，避免热胀冷缩，包子塌陷

5：干净好吃的包子做好了.

小窍门

冬天气温低，没开空调的朋友可以放热水里发酵，温度不宜过高，会导致酵母无效.