清炖鱼汤

主料

鱼1条；胡萝卜1个；

辅料

料酒1勺；姜5块；枸杞10棵；盐0.1勺；花椒10个；

清炖鱼汤的做法步骤

1：清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2：准备备料；

3：锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4：放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5：放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6：炸好的鱼；

7：如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8：把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

9：加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10：十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11：炖二十分钟，转小火炖；

12：放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

13：盛出，趁热享用；

清炖鲅鱼

主料

鲅鱼一条750克；蒜薹250克；

辅料

葱适量；姜3片；蒜4瓣；花雕酒20毫升；植物油25毫升；盐5克；清水1000毫升；

清炖鲅鱼的做法步骤

1：准备的材料

2：鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断

3：自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜

4：放入鲅鱼、花雕酒、清水

5：盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块

6：离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮

7：烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

小窍门

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了

味噌鲑鱼鲜菇炖饭

主料

鲑鱼120g；舞菇30g；蘑菇30g；白米1.5米杯；高丽菜1片切小块；小西红柿5颗；

辅料

白味噌1.5大匙；昆布酱油1.5大匙；味林1大匙；姜末少许；水1.2杯；葱花适量；七味粉适量；

味噌鲑鱼鲜菇炖饭的做法步骤

1：将米洗净后，与调味料拌匀放入内锅中

2：接着加入切片的蘑菇、撕小朵的舞菇、撕小片状的高丽菜

3：最后摆上小西红柿，及稍微抹上盐巴的鲑鱼丁

4：放入大同电饭锅中，外锅放1.2杯水，按下电源待电源跳起后，闷5-8分钟，接着用饭杓拌匀米饭及其他材料，再放回电饭锅中闷5分钟让调味融合。洒上葱花及七味粉即可享用。

5：完成

小窍门

如果担心鲑鱼吃起来会有腥味，可以先用少许米酒及盐巴稍微抹过表面在放入锅中煮。

糖醋鲑鱼

主料

鲑鱼一条；

辅料

豌豆适量；糖适量；淀粉适量；盐适量；醋适量；黄酒适量；葱适量；香菇适量；姜适量；

糖醋鲑鱼的做法步骤

1：打理好的鲑鱼，鱼身切斜刀，用葱姜末放鱼腹内，全身抹少量盐，加黄酒腌制。

2：炒锅倒油七成热，将腌好的鱼蘸上干淀粉，下油锅炸至外酥里嫩，待用。

3：取一容器放入葱姜未，糖，醋，淀粉调成糖醋汁，将香菇切碎丁，和豌豆一起放入汁内。炒锅置火上，倒入调好的糖醋汁，加少许水烧开，待汁变浓稠，关火起锅，将汁倒在炸好的鱼身上即可。

鲑鱼吐司卷

主料

吐司6片；牛油果1个；烟熏鲑鱼6片；芦笋3根；

鲑鱼吐司卷的做法步骤

1：吐司切边，用擀面杖擀平。

2：牛油果沿侧边切一圈，一转打开。

3：挖掉核，将牛油果用勺子挖出，在碗中拌成泥。

4：芦笋放入加盐的沸水中汆烫，捞出后用冷水冲一会。

5：在吐司上抹上一层牛油果。

6：铺上一层烟熏鲑鱼。

7：在每片吐司上放上半根芦笋。

8：将面包卷起，切成小段。

红烧鲑鱼

主料

鲑鱼1条；

辅料

葱4段；姜6块；蒜6个；香菇5个；八角适量；花椒适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；鸡精适量；醋适量；料酒适量；白酒适量；鸡蛋1个；

红烧鲑鱼的做法步骤

1：准备好所有食材，鲑鱼洗净切花刀。

2：鲑鱼裹蛋液。

3：油8成热时，下入鲑鱼。

4：鲑鱼炸好捞出。

5：用上述配料调成碗汁。醋，料酒，生抽，豆瓣酱，番茄酱，白糖的比例为2:2:1:1:1：1加入少许白酒和胡椒粉去腥。

6：锅内油热放入八角，花椒，姜，蒜。

7：倒入碗汁，放入葱。

8：放入鲑鱼，倒入热水没过鲑鱼。烧半小时。

9：营养又美味，略带酸甜口的红烧鲑鱼就做好啦！

清炖鱼

主料

鱼1条；白菜适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；

清炖鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2：不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3：加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4：放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

鲑鱼卵野菜馄炖

主料

猪肉300克；野菜200克；鲑鱼卵150克；葱末100克；

辅料

盐糖适量；生抽2勺；料酒1勺；大酱1勺；十三香1匙；

鲑鱼卵野菜馄炖的做法步骤

1：准备所有材料.

2：加入鲑鱼卵.

3：加入调料调味.

4：包成馄炖.

5：下锅煮熟出锅即可!

小窍门

Tips:加一些食醋食用味道更佳哦~

清炖带鱼

主料

带鱼1500克；

辅料

八角2个；花椒15粒；蒜5粒；葱1棵；姜3片；酱油1勺；醋1小勺；盐2勺；

清炖带鱼的做法步骤

1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

7：成品图

8：成品

9：就米饭吃，香极了

10：再来一张

小窍门

1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

清炖梭鱼

主料

梭鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；植物油少许；料酒一汤匙；白醋少许；盐适量；

清炖梭鱼的做法步骤

1：新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2：梭鱼先刮掉鱼鳞；

3：梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

4：锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，

5：放适量的清水，放入切块的梭鱼

6：放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，

7：盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

8：炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

9：最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

小窍门

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。