炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。

青瓜爆虾球

主料

青瓜半条；虾仁150g；

辅料

葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；

青瓜爆虾球的做法步骤

1：主要食材一览图

2：生姜大蒜切片

3：青瓜切成薄厚一致的斜片

4：大红椒切下1/4

5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。

6：接下来放入青瓜，小火翻炒。

7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。

8：加入适量食盐和鸡精。

9：……

10：接下来改大火，收汁。

11：起锅前，滴入适量面条鲜。

12：步骤很简单，这样就算完成了。

小窍门

这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。

爆浆/熔岩芝士虾球

主料

虾滑200g；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1碗；芝士片3片；薯片碎300g；

熔岩芝士虾球的做法步骤

1：加入芝士片。

2：搓圆。

3：裹一层淀粉，一层蛋液。

4：一层薯片碎。

5：178℃，15分钟。

6：追剧小零食。

小窍门

虾滑要搅至上劲哦。

韭菜鸡蛋爆虾球

主料

青虾300克；韭菜150克；鸡蛋2个；

辅料

盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；糖0.5茶匙；

韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤

1：虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。

2：调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黄）拌匀腌制十分钟。

3：剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。

4：韭菜洗净切段。

5：锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。

6：倒入鸡蛋液炒散。

7：倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。

8：装盘。

小窍门

这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。

葱爆椒盐虾球

主料

虾球500克；小葱1把；生姜1块；

辅料

椒盐适量；料酒适量；生抽少许；白糖少许；

葱爆椒盐虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

3：油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

4：大火煎炒的时间要久一点；

5：接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

6：最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

酱爆虾

主料

大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；

辅料

甜面酱30克；黄豆酱60克；

酱爆虾的做法步骤

1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2：葱切段，姜蒜切片

3：首先做酱汁：30克甜面酱

4：60克黄豆酱

5：加适量水调制成酱汁花椒

6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7：倒入虾翻炒至变色

8：倒入酱汁

9：大火烧，收汁

10：盛盘

酱爆虾爬子

主料

虾爬子1300g；

辅料

辣椒适量；葱适量；蒜瓣适量；辣酱50g；干椒适量；姜适量；

酱爆虾爬子的做法步骤

1：新鲜鲜活的虾爬子。

2：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

3：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

4：虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

5：锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

6：放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

7：成品，萌萌哒！

小窍门

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。

剁椒酱爆虾

主料

明虾500g；剁椒酱30g；豆瓣酱30g；

辅料

食用油20g；大蒜10g；大葱50g；

剁椒酱爆虾的做法步骤

1：明虾开背去虾线，洗净沥干，备用

2：切好大葱，大蒜，

3：热锅凉油，油热下大蒜，豆瓣酱，剁椒爆香

4：下明虾，大葱，迅速翻炒

5：一直大火，爆炒均匀，虾色变红，水份炒干，即可

6：美味出锅，稍摆盘

小窍门

1.剁椒，豆瓣酱都是咸的，无需加盐。2.明虾处理干净，去虾线可以借助牙签。3.为了好看没去虾头，也可以去掉，随意。

酱油香爆虾块

主料

鲜大虾12只；

辅料

酱油适量；葱适量；

酱油香爆虾块的做法步骤

1：准备鲜虾子

2：把眼睛以上刺手那里切去，洗好

3：电饭煲烧开水放进虾子蒸

4：蒸10分钟，蒸好，放凉剥壳

5：剥好壳

6：切小块，这个步骤可以省略，整只弄也行连壳整只更香，我这样切小块是为了小朋友吃的时候方便，一口一块

7：平底锅烧干放油放进虾块

8：爆香加入适量酱油

9：撒点葱花

10：上碟，开吃，香

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。