煎带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

盐10g；花椒面适量；

煎带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净，沥干。前适量盐，花椒面腌10分钟

2：将平底锅放油，不用太多，中火将油烧热。

3：将带鱼依次放入平底锅，改小火。大火会煎糊。

4：两面煎到金黄即可。

煎带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

盐1匙；花椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；五香粉1/3匙；料酒1勺；玉米淀粉35g；植物油3勺；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼剪开鱼腹，除去内脏后切成段，加入盐，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉和料酒

2：抓匀后腌制半小时

3：带鱼两面沾上玉米淀粉并抖掉多余的部分

4：锅中加入植物油，放入带鱼段煎至两面金黄，中间不要随意翻动即可。

煎带鱼

主料

带鱼段8段；面粉30克；青红辣椒1个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

蒜0.5棵；花椒面1匙；盐2匙；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟

2：面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆

3：烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面

4：成品

5：用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀

煎带鱼

主料

带鱼1条；生姜1块；

辅料

盐少许；黑胡椒1勺；生粉1勺；熟芝麻1勺；大葱1段；

煎带鱼的做法步骤

1：新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。

2：去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。

3：稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。

4：油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。

5：等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。

6：然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。

7：这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

小窍门

1、挑选带鱼的时候，注意观察带鱼的表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美。2、喜欢吃辣的朋友，最后往油锅里加一些干辣椒段，香味更浓，又不会破坏带鱼的鲜美。

煎带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

姜3片；葱1根；食用小苏打3g；面粉30g；

调料

料酒1勺

盐1勺

糖半勺

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼用食用小苏打泡十分钟。

2：加料酒，盐，糖，姜葱腌制二小时。

3：先放鸡蛋液里裹，再放面粉里裹薄薄的一层。

4：放锅里里煎至六分熟。

5：装盘。

6：吃前煎至二面金黄色。

小窍门

香，里嫩外酥。

煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；

煎带鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。

2：烧热油锅

3：摆入刀鱼段，别急着翻面。

4：煎黄后翻过来煎另一面

5：两面都煎黄就可以了。

煎带鱼

主料

带鱼2条；鸡蛋2个；葱适量；姜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；料酒适量；面粉适量；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。

4：腌好的鱼沾一层面粉。

5：再沾一层蛋液。

6：锅里油热加入带鱼小火煎制。

7：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

煎带鱼

主料

带鱼4段；盐适量；

辅料

调和油适量；醋一勺；

煎带鱼的做法步骤

1：准备材粗

2：用醋浸一会除鱼腥

3：去头除内脏

4：洗净沥干水

5：煎锅置灶上，中火烧热放油

6：放带鱼，开小火煎，煎一会翻面

7：煎熟入盘

小窍门

在煎的过程中放少量盐，以免油爆伤人

煎带鱼

主料

带鱼400g；油适量；料酒适量；

辅料

盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊

2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子

3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，

4：看，煎好的这面翻过来了

5：这就是两人份啦

小窍门

挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了

煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；面粉适量；鸡蛋1个；蒜适量；白开水适量；

配料

白酒适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；泡打粉适量；食用油适量；花椒适量；

煎带鱼的做法步骤

1：把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片

2：倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀

3：中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】

4：接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊

5：搅到没有疙瘩不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它

6：40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊

7：起锅，热油，加几粒花椒

8：下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去

9：煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎

10：煎好了装盘