番茄时蔬意面

主料

意大利面150g；西红柿150g；

辅料

盐适量；牛肉粉适量；青椒适量；洋葱适量；香肠适量；大蒜适量；胡萝卜适量；番茄酱适量；

番茄时蔬意面的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：锅内放多些水烧开，放入意大利面。

3：加适量的盐煮10分钟。

4：煮好的面过凉水，这些面吃起来更清爽。

5：锅内烧开水，把西红柿放入。

6：西红柿遇热后外皮自然开裂。

7：撕去西红柿的外皮，切成小丁。

8：大蒜切碎。

9：洋葱切小粒状。

10：香肠切长条形花刀。

11：胡萝卜切长条形花刀。

12：青椒切小粒状。

13：锅烧热后倒入适量的油烧热，放入洋葱煸出香味。

14：放入胡萝卜煸炒片刻。

15：放入西红柿。

16：放入大蒜。

17：放入香肠。

18：炒软后倒入番茄酱。

19：最后放入青椒。

20：倒入牛肉粉调味。

21：加适量的盐翻炒。

22：最后放入意大利面。

23：翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1.意大利面煮的时候一定要放些盐，煮到面熟时还有一点嚼劲时即可。2.煮好的面过一下凉水，这样面吃起来更爽利。

牛油果意面

主料

意大利面适量；牛油果一个；洋葱一块；圣女果几颗；虾仁一把；

辅料

盐少许；奶油两勺；牛奶一勺；

牛油果意面的做法步骤

1：锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺盐，一勺植物油，然后放入意大利面煮开，意大利面比我们常见的中式面条难熟，大约需要煮十分钟左右，煮的时候最好盖上盖子，把火力调小一些，防止溢锅。

2：煮好的意大利面掐断以后中间没有硬心，捞出来，用温水冲洗干净，这样意大利面看上去就很清爽。

3：准备一个成熟的牛油果，对半切开，切的时候沿着果核切一圈，然后轻轻握住两瓣牛油果，轻轻旋转一下牛油果就分开了，果核可以直接取出来，牛油果的外皮撕掉就可以。

4：把牛油果装入保鲜袋里敲碎，也可以用搅拌机，我不建议用破壁机，破壁机打的太细腻了，这样敲出来稍微带点颗粒的口感才好吃。

5：准备适量的虾仁，洋葱，圣女果，洋葱切碎，圣女果可有可无，虾仁没有的话也可以不加。

6：锅中加入少许油，五成热放入洋葱，虾仁炒香，火候不要太大就可以。

7：待虾仁开始变红时加入两勺奶油，一勺牛奶，少许盐，炒至融合，火候还是不要太大。

8：奶油和牛奶融合以后加入煮熟的意大利面，用锅铲翻匀，让酱汁和意大利面混合均匀。

9：最后加入圣女果搅拌一下就可以了。奶油的香味和牛油果的香味真是好搭配呀！

10：成品。

小窍门

意大利面有不同的形状，常见的是直条圆面，我今天用的是螺旋的，不同的形态煮制的时间不一样，大概都需要十分钟左右。

牛油果意面

主料

牛油果1个；意面适量；

辅料

奶酪2小块；胡萝卜少量；牛奶少量；

牛油果意面的做法步骤

1：准备食材

2：意面

3：牛奶

4：牛油果捣碎

5：意面煮熟

6：依次加入油胡萝卜蒜片，牛油果，牛奶，奶酪，面条，收汁即可，

7：趁热吃哦。

牛油果意面

主料

牛油果适量；意面70克；番茄适量；香肠适量；橄榄油少量；

辅料

大蒜粉少量；奶酪粉少量；盐适量；现磨黑胡椒粉少量；

牛油果意面的做法步骤

1：完全成熟的牛油果取肉后压成泥。

2：番茄（普通的番茄、圣女果、千禧果都可）切片，香肠或培根切细。

3：意面按包装上的时间结合实际煮熟过水晾一边，我煮了约8分钟。

4：锅内放少量橄榄油，放入香肠碎稍炒。

5：加入番茄炒几下。

6：倒入意面稍炒。

7：加入牛油果泥、盐、奶酪粉、大蒜粉炒匀。

8：最后滴适量柠檬汁装盘，再磨上一点黑椒即可。

意式蔬菜面包

主料

高筋面粉250g；水125g；盐2.5g；干酵母3.5g；酸奶40g；橄榄油25g；

辅料

奶酪粉适量；

意式蔬菜面包的做法步骤

1：除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。一发完成后排气，静置半小时

2：面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用。

3：静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。

4：准备好的蔬菜粒平铺到面团上

5：面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。

6：最后留白那一端，要和卷卷捏在一起

7：面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好

8：放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉

9：上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。

10：这个面包我觉得趁热吃更好吃。如果凉了，那就烤箱100℃回烤3-5分钟，马上变得和新出炉一样好吃

小窍门

1、裹入面团的材料因地取材比较好，方便2、酸奶替代牛奶，面团更加松软

牛排双蔬意面

主料

牛排1块；意面50g；

辅料

虫草花50g；莴笋丝50g；大蒜丝1勺；

调料

黑胡椒酱2勺

盐适量

油1勺

牛排双蔬意面的做法步骤

1：用盐水煮熟虫草花就捞出。

2：用煮虫草花的水煮意面，大概8到10分钟才能煮到软糯。

3：一边煮意面，一边煎牛排。油热后放入牛排。

4：把煎好的牛排用厨房剪刀剪成小块，便于食用，再放入黑胡椒酱煎化。

5：盘子底部铺点儿蔬菜叶，把煮好的意面放在叶子上。

6：把煎好的牛排放在意面上，放上大蒜丝，左边放虫草花，右边放莴笋丝，摆盘结束，可以吃啦！

超清新蔬果意面

主料

青椒1个；意大利面100g；盐1勺；牛奶2勺；研磨黑胡椒适量；葱一把；

辅料

牛油果半个；普通黑胡椒半勺；橄榄油2勺；柠檬汁3滴；芝士粉适量；

蔬果意面的做法步骤

1：牛油果切半，去核，切成块

2：青椒洗净切块

3：将牛油果和青椒放入破壁机

4：加入普通胡椒粉、半勺盐、1勺橄榄油、牛奶、柠檬汁，打磨成泥

5：锅中加入水放入半勺盐、1勺橄榄油

6：将意面洒入（成分散型）

7：煮12-13分钟（煮软）

8：将面捞出多抖几下，将其迅速冷却

9：拌入青酱

10：洒上芝士粉和研磨黑胡椒，撒上一把葱花即可

肉酱蔬菜意面

主料

意面400g；洋葱100g；西芹150g；胡萝卜250g；猪肉350g；

辅料

蒜适量；胡椒粉2g；黑胡椒碎3g；盐适量；糖适量；番茄酱50g；

肉酱蔬菜意面的做法步骤

1：猪肉切碎丁，胡萝卜、西芹切丁，洋葱和蒜切碎粒

2：热锅放少许油放入肉粒翻炒。

3：炒至肉的水分蒸发，表面稍微焦黄盛出、

4：锅中底油炒香洋葱和蒜末

5：放入胡萝卜，加胡椒粉

6：加开水适量中火把胡萝卜煮熟

7：胡萝卜熟了之后放入炒好的肉，

8：加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀

9：加入番茄酱

10：翻炒均匀后中小火炖2分钟

11：最后把西芹丁放入，

12：翻炒约20秒离火

13：开水中放少许油和盐，下入意面煮，加点油和盐煮出来的意面会更筋道爽滑

14：煮大约8分钟

15：把肉酱和面都盛入盘中，最后撒上芝士粉。

16：当然也可以拌一拌，只是拌了以后看着有点像中式的面啦，哈哈

时蔬沙拉拌意面

主料

秋葵3根；意大利蝴蝶面100克；欧芹50克；南瓜丁80克；彩椒半个；食盐2克；沙拉酱15克；

时蔬沙拉拌意面的做法步骤

1：准备蔬菜，绿色彩椒，南瓜切丁，秋葵和欧芹等焯水后再切碎

2：沸水中加少量食盐，所以蔬菜入沸水焯一下，大概1分钟

3：意面入沸水煮熟，大概15分钟

4：焯过水的欧芹切碎切小

5：焯过水秋葵切碎切小

6：焯过水的时蔬和意面摊开放凉

7：挤上沙拉酱拌匀即可

小窍门

焯水放食盐是为了让蔬菜更加鲜绿

牛油果意面

主料

意大利面70克；牛油果1个；圣女果5个；培根1片；

辅料

橄榄油1汤匙；柠檬汁几滴；盐1/2小匙；油少许；现磨黑胡椒碎少许；牛奶40毫升；

牛油果意面的做法步骤

1：准备好所需食材

2：锅中放入适量水烧开

3：水开后加少许盐和油，放入意大利面

4：面煮开后继续煮10分钟左右

5：捞出过冷水备用

6：牛油果用刀划开，挖去果核

7：将果肉挖出

8：放入料理机中，加少许牛奶，打成果泥状（如果牛油果已经很熟了，那也可以直接用勺子压成泥

9：挤几滴柠檬汁防止其氧化变黑

10：圣女果洗净切成半，培根切成小粒

11：锅烧热倒入橄榄油

12：先将培根粒倒入油锅中，翻炒几下炒香

13：然后倒入圣女果，煎一两分钟

14：然后倒入煮过的意大利面

15：调入1/4小匙盐，炒匀

16：将牛油果泥倒入锅中

17：稍稍炒匀后即可出锅

18：撒上少许黑胡椒碎即可享用哈

19：装盘食用

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

1、一个牛油果泥全部拌完，可能会有点浓，可适量减少；2、培根可换成香肠等，味道一样很香