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雪媚娘儿的做法,最正宗的做法

雪媚娘

主料

纯牛奶360g;水磨糯米粉200g;玉米淀粉60g;黄油100g可适量减少20g;细砂糖150g可适量减少20g;

辅料

淡奶油500g;熟糯米粉100g(防粘用);糖粉50g;

雪媚娘的做法步骤

1:将水磨糯米粉,玉米淀粉,纯牛奶,细砂糖混合至无颗粒,放入蒸笼大火蒸四五十分钟左右,直到没有液体半透明状即可,取出放黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉,揉到黄油都吸收了,换个干净的盆或揉面垫再揉成光滑的面团放入冰箱

2:淡奶油加糖粉打发至有纹路

3:取糯米粉100克放平底锅小火炒至微微的黄色就表示熟透了,要马上倒出另一个盆里以免余温把糯米粉烧焦,不想炒的朋友也可以放微波炉加热3分钟,闻到粉味就表示熟了

4:面皮冷藏十五至二十分钟左右,在揉面垫上撒炒过的糯米粉,取出面团,揪成一个三十克的面团揉圆,用擀面杖擀成饺子状,然后包上奶油,放上你喜欢的水果,接着像包包子一样捏起来收口就行,放冰箱冷藏2小时,口感更好

雪媚娘

主料

淡奶油300ml;细砂糖30g;奥利奥饼干碎80g;

辅料

玉米淀粉75g;牛奶400g;热水30g;水磨糯米粉75g;细砂糖130g;黄油50g;

雪媚娘的做法步骤

1:细砂糖倒入热水中化开(在微波炉加热30秒),然后与牛奶混合均匀

2:将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中,一边搅拌一边倒入,调成均匀无颗粒的面糊

3:在蒸锅上,大火蒸30分钟,蒸至固体奶糕

4:固体奶糕蒸好后,将黄油放置上面融化,趁热将黄油揉搓进奶糕中,使其成为光滑的面团

5:接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟

6:淡奶油加入细砂糖,打发备用。(这边开始就是馅料)

7:取出冷冻好的面团,将其分割成30g的小面团,然后在硅胶垫上撒上糕粉,将小面团在糕粉中滚均匀

8:取出一个小面团用擀面杖擀成皮子,然后放置在硅胶蛋糕托上,并放入一勺打发好的淡奶油,适量奥利奥饼干碎

9:将皮子向中间收起,再将雪媚娘团子从硅胶蛋糕托倒扣到蛋糕纸托中

10:略微整形,即食。放置冰箱冷藏2小时后食用口感更佳

雪媚娘

主料

水磨糯米粉250g;黄油50g;玉米淀粉75g;牛奶400g;淡奶油300ml;

辅料

细砂糖30g;奥利奥饼干碎适量;

雪媚娘的做法步骤

1:准备材料

2:细砂糖倒入热水化开

3:糖水加入牛奶搅拌均匀

4:将糯米粉和玉米淀粉慢慢加入牛奶里搅拌至无颗粒状

5:将面糊放入蒸锅,大火蒸30分钟至固体膏状

6:将黄油放入蒸好的面糊中

7:趁热将黄油揉进去,揉至光滑面团

8:将面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻30~50分钟

9:取少许糯米粉放炒锅炒至微发黄做手粉

10:淡奶油加入白砂糖打发至稍硬点

11:将冻好的面团分成40g大小的面团,擀或压成中间厚两边薄的面皮

12:在面皮上挤一层奶油放点喜欢的水果或奥利奥饼干碎,再挤一层奶油

13:将面皮包裹严实,整理成型即可

14:成功

小窍门

1.水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果,才与奶油和软薄的面皮相配2、擀面皮时会非常粘手,一定要沾些熟粉3、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感会更好

雪媚娘

主料

糯米粉适量;

辅料

芒果丁适量;淡奶油适量;黄油适量;牛奶250ml;

调料

白糖适量

雪媚娘的做法步骤

1:糯米粉过筛后,加入250毫升的牛奶,两勺白糖搅拌均匀,盖好盖子上蒸锅大火蒸十五分钟,出锅后加入适量的黄油拌匀,用手套揉致细腻光滑后放入冰箱冷藏半小时。

2:用平底锅把糯米粉炒熟做手粉备用。

3:用手压制糯米团成饼状。

4:把饼皮放入一个小味碟中造型,加入适量的淡奶油和芒果。

5:包成包子的型状,把多余的皮剪掉即可。

6:看,软软糯糯的的雪眉娘就做好了。

7:家里没有包装袋,我用油纸垫好,放入保鲜盒里,盖好冷藏就好,不密封糯米皮会很快变硬哦!

雪媚娘

主料

玉米淀粉适量;牛奶适量;糯米粉适量;

辅料

糖ml;

雪媚娘的做法步骤

1:牛奶加糖融化

2:加玉米淀粉,糯米粉拌匀

3:过筛几遍,上锅蒸20分钟

4:待冷些放些融化黄油,我是没有色拉油就放了这个

5:盖上保鲜膜放冰箱冷10分钟

6:备好芒果,奥利奥

7:打好的奶油

8:拿出冰箱的糯米皮,差不多大小捍成皮,抹成奶油,放入芒果或奥利奥,在包起来跟包包子一样

9:就是包的丑了点,手工不行

雪媚娘

面皮

糯米粉100g

淀粉20g

火龙果汁20g

牛奶170g

奶油

奶油150g

白糖20g

其他

火龙果适量

熟糯米粉适量

雪媚娘的做法步骤

1:100g糯米粉 20g淀粉 20g火龙果汁 170g牛奶混合均匀。

2:150g奶油 20g白糖打发。

3:火龙果切小丁,奶油装入裱花袋或保鲜膜扎孔。

4:面切成八个均等的剂子(我切12个太薄了)。

5:洒熟糯米粉,擀成薄片,一层奶油、几块火龙果、再一层奶油,像包包子一样包起,收口朝下。

6:成品图。

雪媚娘

主料

糯米粉100g;粟粉30g;纯牛奶180g;白砂糖40g;色拉油30g;

辅料

红豆馅适量;柠檬色素适量;

雪媚娘的做法步骤

1:另取适量的糯米粉放在铺有锡纸的烤盘里,放入烤箱烘烤上下120度烤10分钟左右,取出备用

2:糯米粉、粟粉混合过筛,加入白糖搅均匀

3:再加入纯牛奶、色拉油,搅拌均匀,搅拌成粉浆

4:将粉浆过筛一遍

5:放入锅里大火蒸15~20分钟至熟

6:取出稍凉后,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏10分钟

7:取出冷藏好的面团,将面团分成15克的小面团,粘上烤熟的手粉,把小面团压平,压成薄面皮,包入馅料即可

8:包好后即可食用,也可放入冰箱冷藏,口感更好

雪媚娘

主料

糯米粉200克;玉米淀粉60克;细砂糖40克(奶油里);牛奶360;玉米油20克;淡奶油400克;水果适量;

辅料

糕粉适量;奥利奥适量;

雪媚娘的做法步骤

1:准备好食材

2:糯米粉、玉米淀粉和糖放在一起,搅拌均匀

3:加入牛奶搅拌均匀

4:过筛两遍,面糊更细腻,入冰箱里静置半个小时

5:入蒸锅,蒸25分钟,取出晾到温热时,分次加入玉米油揉匀

6:然后35克一个,分出18份

7:揪出来的剂子,要用两只手团出圆来

8:淡奶油加糖打发到硬挺

9:水果切好块备用

10:取一面团,两面垫上保鲜膜擀成适当的片

11:放在模具小碗里,小碗也要垫上保鲜膜,拿面皮时要先揭开上面的模,用手脱起皮保鲜膜扣在小碗上,再揭掉上面的保鲜膜,不要用手碰,很粘的

12:奶油装入裱花袋里,裱花嘴随便用能方便挤出出就行

13:先在皮上挤出适量奶油,在上面放水果

14:在水果上面再挤上奶油

15:四面向中间拢起,捏上即可

16:放在糕粉里沾上糕粉

17:奥利奥的也是先挤奶油,再放两勺奥利奥,上面再挤上奶油,包好即可

18:沾上糕粉后放入雪媚娘纸托里,入冰箱里订型,冷藏2个小时以上再吃口感更好

19:成品图

20:成品图

小窍门

雪媚娘配方:糯米粉50克,玉米淀粉15克,细砂糖20克,牛奶90克,玉米油5克,可出4~5个,需要淡奶油100克,糯米粉蒸熟后很粘,要戴一次性手套,不要用手去碰,会粘手的,要铺上保鲜膜,擀好面皮后也要小心,别折到一起,粘上就起不开了,我这次做的比较多,蛋奶油打发可用厨师机,奶油一定要打到发十足口感才会好,一定要放冰箱里冷藏2个小时定型,要泰国水磨糯米粉做出的效果才会好

雪媚娘

主料

雪媚娘皮5张;蛋糕片5块;芒果3个;白糖50克;小蛋糕纸杯5个;

辅料

小碗1个;淡奶油250克;

雪媚娘的做法步骤

1:准备食材;雪媚娘皮,淡奶油,白糖,芒果,小纸杯,一个小碗,蛋糕片。

2:先把芒果剥皮切粒,再把淡奶油分三次加白糖打到湿性发泡,

3:准备一个小碗放雪媚娘皮,第一步加淡奶油,第二步再加芒果粒然后放蛋糕片,用手四个方向对折倒扣小纸杯上就成型了

小窍门

放冰箱冰上一两个小时效果更佳,糯糯的奶香味更浓。

雪媚娘

黄油20g

白砂糖80g

牛奶300ml

玉米粉60g

水磨糯米粉200g

白砂糖60g

淡奶油360g

雪媚娘的做法步骤

1:加热牛奶后倒入白砂糖,至白砂糖融化。加热过程中用橡皮铲搅拌防止糖糊在锅底。

2:分三次在糖化好的牛奶中筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒。

3:将上面制作好的面糊倒入盆中上蒸锅蒸40分钟,用筷子戳入面里,里外熟透没有面糊即可出锅。

4:出锅后立刻趁热加入黄油搅拌。搅拌至黄油完全融化与面融合,不见油星。

5:将拌好的面晾凉备用。

6:淡奶油加入白糖打发成奶油。

7:晾凉后的糯米粉皮揪成小块擀成皮,每个面团大概45-50g。包入奥利奥碎和奶油,捏成小包子。

8:将做好的小包子翻过来,放在小蛋糕的纸托里。

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