辣子鸡米线

主料

鸡腿肉5个；白菜适量；米线适量；干辣椒很多；香菜适量；

辅料

生姜4-6片；花椒适量；生抽1勺；老抽2茶匙；料酒1勺；盐2茶匙；糖0.5勺；大蒜1勺；豆瓣酱1勺；鸡粉1茶匙；

辣子鸡米线的做法步骤

1：鸡肉切小块加生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖腌制（用量参考上面的配料表），味道要一次性给足，后面不会再调味了。我用的是超市卖的已经剔骨去皮的鸡腿肉，当然最终配料的用量还是要根据你的实际情况进行调整的。

2：准备干辣椒（用见到剪成大段），适量的花椒，我不太喜欢吃到花椒所以放的不多。一点大蒜和生姜。白菜是用来放米线里煮的，菜帮菜叶要分开。

3：锅里入宽油，烧到7-8成热把鸡腿肉入锅中大火油炸8-9分钟，具体看你的鸡肉块大小，自己家做的鸡肉可以稍微切大一些，因为炸后会缩水，太小了不合适。

4：炸到表皮金黄就可以出锅了。

5：重新起过，倒入适量底油，放入花椒大蒜生姜一起中小火煸炒几下，出香味后加入辣椒。

6：辣椒翻炒几下之后加入鸡肉一起中大火翻炒，翻炒时候会发现辣椒味越来越浓烈，等辣椒味散发很彻底，鸡肉变深，跟你平时在外面吃到的口感差不多，就是鸡肉开始微微有焦香时候就可以出锅了。

7：这时候就已经是可以直接食用的辣子鸡啦。喜欢吃辣椒的人也会发现这个里面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。

8：炒辣子鸡的同时另起一个锅，放入适量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然后放两大勺豆瓣酱中大火煸炒至油变红，接着放入白菜帮翻炒几下，加水，水开后把实现用水泡好的米线放进去，（如果你的米线成熟时间短，就晚点放）。等米线煮到八成熟后加入白菜叶，白菜叶软了之后就可以出锅了。

9：连同汤一起倒入大碗中，放入刚才做好的辣子鸡适量。依据个人口味可以加入香菜调味。

10：另外撒上花生米，陪着酸辣萝卜（前面有教程），一起吃！太美味了！！

线椒炒黑豆

主料

线椒适量；

辅料

熟黑豆两把；熟豌豆两把；熟花生米两把；

调料

花生油适量

盐适量

线椒炒黑豆的做法步骤

1：线椒洗净，沥干水分。

2：去蒂，切圈。

3：熟黑豆、熟豌豆和熟花生米备用。

4：锅烧热放适量油，倒入线椒加适量盐调味煸炒，再倒入黑豆、豌豆和花生米，翻炒一下，拌匀即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜。

炒线豆

主料

线豆适量；猪肉适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

花椒适量

孜然适量

炒线豆的做法步骤

1：准备食材胡萝卜切条猪肉切条少量葱花线豆洗干净最好用手折成一段段比刀切的好吃

2：油热放葱花和肉炒香肉快熟了再放酱油翻炒均匀

3：加胡萝卜和线豆翻炒

4：放盐和花椒粉撒一点孜然

5：翻炒均匀多炒一会加少量水不要没过菜

6：收汁翻炒出锅

线椒炒笋子

主料

线椒适量；笋子适量；

辅料

花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

线椒炒笋子的做法步骤

1：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切碎。

3：线椒洗净，晾干，备用。

4：去蒂，切碎。

5：花生米洗净，晾干，备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米炒香，再倒入线椒和笋子加适量，翻炒片刻即可。

7：放凉装瓶。

8：OK

9：盖上盖子，放进冰箱保存。

线椒泥拌茄子

主料

青茄子一个；

辅料

线椒三个；蒜两瓣；

调料

盐少许

香油几滴

线椒泥拌茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切厚片。

2：放入蒸锅，蒸十分钟。

3：关火，已蒸好。

4：取出，晾凉，切条。

5：线椒和蒜洗净，切碎，放少许盐，敲碎成泥。

6：将线椒泥放茄子上，滴几滴香油。

7：拌匀即可。

8：下饭菜。

丸子米线

主料

米线一小把；西红柿一个；肉丸子十个；素丸子十个；脆皮肠两个；卤五花肉五块；黄瓜一根；香菜三棵；卤鹌鹑蛋数个；

辅料

盐7g；酱油少许；醋少许；鸡精少许；

丸子米线的做法步骤

1：米线提前凉水泡软。

2：放入沸水中煮熟。

3：冷水中过凉。

4：西红柿切块，卤熟的五花肉切丁，肉丸子对半剖开，素丸子适量，脆皮肠两个，卤熟的鹌鹑蛋数个。黄瓜切丝，香菜切碎。

5：热锅少许油烧热，下入西红柿煸炒。

6：炒至软烂

7：加入三碗水烧开。

8：下入肉丸子、素丸子、脆皮肠，煮熟。

9：下入煮好的米线、香菜碎。

10：盛入碗中，加入肉末、黄瓜丝，可以开吃啦!

小窍门

我做的量是三人份的，因为宝宝爱吃丸子，所以丸子放的比较多；而且家里没有油菜了，放了黄瓜丝，纯属懒人版！

毛线球面包

主料

高筋面粉415克；鸡蛋1个；牛奶258克；

调料

酵母4.5克

白糖40克

黄油22克

低筋面粉少许

盐6克

毛线球面包的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，黄油室温软化，用手指轻轻按压能够压出指痕即可。

2：将所有食材除黄油外投入厨师机里，揉成面团后，再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出面团放在案板上，用手拍一拍让面团排气，拍成饼后，用刮板将其分成4份，不用揉面，用手拿起一份面团，手指将面团边缘向下卷，注意动作不要太重，不要让面团表面破裂，盖上一块干净的布松弛15分钟。

5：取一个面团，用擀面杖将其擀成长方形，尽量宽度一致。

6：从上向下慢慢卷起来，这个时候可以抹一些果酱卷在里面，卷一半的时候，在剩下的面片上撒一些低筋面粉，再用刮板将其割出一条一条，条条尽量细一些，这样做出来会更好看。

7：再将其继续卷起来，两头收紧。

8：六寸模具底部和侧面铺上油纸，不然会粘的，做出来的面包就不好看了，两条放一个模具，接头处衔接好，别分开了。

9：二次发酵至原来2倍大，表面撒上一些低筋面粉，这样可以防止烤的时候上色过重。

10：烤箱预热，上下火，最下层，180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。2、面团卷起的部分可以抹果酱，味道会更好。3、面团下面部分的条条尽量细一些，做出来才好看，切的时候要撒面粉，这样可以防粘。4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。

酱焖线豆

主料

线豆400g；猪肉100g；

辅料

蒜2瓣；姜丝少许；植物油适量；

调料

料酒1勺

生抽1勺

甜面酱1勺

酱焖线豆的做法步骤

1：准备好全部食材，改刀备用。

2：起锅热油，下姜丝、蒜末炒香。

3：下肉条，简单炒几下。

4：加入料酒、生抽炒匀。

5：接着倒入线豆，加入甜面酱大火炒匀。

6：加入小半碗清水，煮到汤水沸腾。

7：盖上锅盖，转小火焖炖10分钟。

8：最后，大火收汁即可。

线椒荷包蛋

主料

青线椒150g；鸡蛋6个；

辅料

大蒜3瓣；小米辣3个；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油半匙

盐少许

菜籽油适量

线椒荷包蛋的做法步骤

1：线椒洗净切成段，放锅里干煸，不需要放油。

2：煸炒出虎皮盛出备用。

3：切大蒜，小米辣备用。

4：锅里放油烧热。

5：鸡蛋打入锅里煎成荷包蛋。

6：6个荷包蛋已煎好，装盘备用。

7：锅里底油放小米辣，大蒜炒香。

8：放生抽，老抽，蚝油，加半碗清水烧开。

9：倒入煎好的荷包蛋煮2分钟，至入味。

10：再把青线椒放入锅中，煮1分钟。

11：煮好的先把青辣椒先装盘垫底。

12：再把荷包蛋盖在青椒上面，剩余的汤汁淋上即可。

13：好啦！好啦！

海麻线海蛎子包子

主料

海麻线1000克；萝卜2个；海蛎子500克；肉500克；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；十三香适量；

海麻线海蛎子包子的做法步骤

1：必须洗干净，要不然有沙子

2：喜欢小肉块靠一下特香，海蛎子切一下

3：大包子十八个褶

4：20分钟

5：哇卡卡出锅喽