金瓜雪蛤

主料

雪蛤1g；金瓜1个；

辅料

大枣适量；黄冰糖适量；枸杞子适量；

金瓜雪蛤的做法步骤

1：准备食材：雪蛤、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜

2：取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时，这是我前一晚就泡上的。泡发后的雪蛤，晶莹剔透，颜色透明，形状如棉花球状

3：枸杞子洗净用清水泡软备用

4：金瓜在顶端切开

5：挖去里面的瓜瓤

6：放入大红枣（这个枣太大了，我切开放入的）

7：放入黄冰糖

8：将泡好的雪蛤放入，加入适量的清水

9：把金瓜的顶端再盖上

10：蒸20分钟

11：把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里

12：一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁热食用哦。

小窍门

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡2、根据金瓜的大小，一般蒸15~20分钟即可3、黄冰糖可用冰糖代替4、分享一些关于雪蛤的小常识，雪蛤油分为雪蛤线油，联体油，净油（碎油）。a、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。b、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。c、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。

经典木瓜炖雪蛤

主料

木瓜1个（大肚）；雪蛤250g；

辅料

红枣片5g；冰糖5g；

经典木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：称特级雪蛤线油2g

2：加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次

3：盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥

4：沥干待用

5：制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动

6：在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖

7：掏出木瓜籽，挖空木瓜心

8：切花刀，既美观，又能保证通气蒸透

9：切花刀，既美观，又能保证通气蒸透

10：放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦

11：出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好

小窍门

1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。

木瓜炖雪蛤

主料

雪蛤3克；木瓜半个；

辅料

冰糖适量；

木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：准备好材料

2：炖盅中放水，把材料放入切好的木瓜中

3：把木瓜放入炖盅

4：把炖盅放入锅中加热，水开后转小火

5：盖上锅盖，隔水炖一般要一个小时以上的哦，这样炖的话需要在久一点

6：二妞炖了一个小时左右

7：拿出炖盅，开盖即可食用

木瓜炖雪蛤

主料

雪哈10克；木瓜0.5个；桃胶10克；

辅料

冰糖50克；

木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：将雪哈放入一个比较大的容器中，加入纯静水泡发，同时放几片生姜。

2：5-6小时换水一次。

3：二次换水时去除雪哈中的杂质和一些线状的筋膜。

4：泡发约24小时左右，雪哈成云朵状即可，用纯静水冲洗一下沥水。

5：将雪哈装入炖盅，我分了两盅，有桃胶的是我吃的，老公不喜欢那个味道。

6：将木瓜洗净后去皮、籽，切小块。

7：将木瓜放入炖盅，加入冰糖。

8：加入沸水约八分满，盖盖。

9：将炖盅放入炖锅，加热水不要超过水位线。

10：接通电源，按甜品键，约1小时可以断电。

雪蛤枸杞

主料

雪蛤油1g；砂糖1g；

辅料

枸杞2g；

雪蛤枸杞的做法步骤

1：准备好雪蛤油1g

2：前一天晚上泡上

3：第二天早上就泡好了

4：冲洗一下，加枸杞砂糖，拌匀，微波炉中火4分钟！可以吃了！就这么简单！

小窍门

雪蛤最好选好一点的，线油是最佳选择，而且线油假货少！另外记着买大品牌的哦，地摊货假货太多！

雪燕雪蛤红枣汤

主料

雪蛤3克；大枣一颗；

辅料

雪燕3克；冰糖适量；

雪燕雪蛤红枣汤的做法步骤

1：泡发好雪燕跟雪蛤，泡发二十四小时，期间多次换水挑清杂质，雪蛤的水换的越勤，颜色越好

2：把雪燕跟雪蛤红糖大枣放入炖盅

3：把炖盅放入锅中

4：把炖盅放入锅中加入水，炖盅下放一张餐巾纸可以防止沸水进入炖盅

5：两个小时左右就可以吃了

6：也可以加上自己喜欢的水果一起食用

小窍门

想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

西瓜椰汁雪蛤

主料

雪蛤4克；椰粉40克；西瓜100克；

辅料

冰糖适量；

西瓜椰汁雪蛤的做法步骤

1：雪蛤提前用水泡发10小时后捡去杂质。

2：煮锅放适量水，放入两片姜煮沸再放入泡好的雪蛤焯水两分钟去除腥味。

3：煮锅另烧开两碗水，放入焯好水的雪蛤煮沸后改小火煮半小时后放入椰粉同煮。

4：放入适量冰糖继续煮二十分钟即可关火放凉。

5：用匙子舀一些西瓜。

6：雪蛤放凉后放入舀出来西瓜即可食用。

小窍门

冰糖和西瓜按个人的口味放入，冷藏后风味更佳。

木瓜炖雪蛤

主料

雪蛤10g；木瓜1个；

辅料

黄冰糖1块；红枸杞适量；

木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：雪蛤浸泡一夜，用牙签剔除筋膜，洗净换水再浸泡半天。

2：炖盅内放入雪蛤，加些原生态无硫红枸杞，再放一块黄冰糖，加3汤匙直饮水。

3：放入电炖锅中，隔水用甜品档炖好备用。

4：木瓜洗净在1/3处切开，掏掉木瓜籽备用。

5：将炖好的雪蛤勺一部分进大半的木瓜腔中，再盖上另一半，入开水锅蒸10分钟。

6：出锅放至温热就可以挖着吃了。

7：小半那份的木瓜用汤匙挖下，放入剩下的炖好的雪蛤中，可以留做第二日做早餐哦。

小窍门

一道美食，选择食材很重要，！木瓜选择广西当季现摘的树上熟的红心木瓜，甜度高，汁水足！红枸杞要选择原生态无硫无上色的，直摘放嘴里干嚼甜甜的！炖甜品选用黄冰糖，更加润口，这是方块白冰糖比不了的。因为食材选对了，所以炖出来一点腥味都没有，非常好吃，开吃前也就没有再加椰浆和姜汁来掩盖腥味和增加口感了！大家有需要的可以自己酌情添加。

木瓜炖雪蛤

主料

木瓜1个；雪蛤2克；

辅料

冰糖3克；清水200ml；

木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：木瓜洗净去皮，切大约四分之一个，木瓜切丁。雪蛤泡发洗净。

2：将雪蛤、木瓜冰糖放入炖盅内，加入清水。

3：隔水炖2小时即可。

小窍门

1、小火慢炖。2、雪蛤一定先泡发洗净。

木瓜炖雪蛤

主料

雪蛤半只；旺仔牛奶145；

辅料

木瓜1／3个；

木瓜炖雪蛤的做法步骤

1：一个人的量，半只雪蛤就可以了，泡水6个小时至泡发，如图

2：旺仔牛奶145ml的一罐

3：木瓜取三分之一到四分之一，去皮除籽，切成小块

4：木瓜和泡好的雪蛤放置炖盅中

5：加入旺仔牛奶，炖一个小时即可！也可以用牛奶，我担心牛奶会腥，所以用了旺仔牛奶