沙茶酱香韧豆腐

主料

韧豆腐1盒；洋葱1个；葱1根；

辅料

油适量；盐适量；沙茶酱1汤匙；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；鸡粉少许；淀粉少许；

沙茶酱香韧豆腐的做法步骤

1：主要食材：韧豆腐、洋葱、葱。

2：韧豆腐浸泡一下，捞起切片。

3：洋葱洗净切好。葱切段。

4：取出1汤匙沙茶酱。

5：热锅、倒油，下洋葱爆炒。

6：倒入沙茶酱，继续爆炒。

7：倒进豆腐，端起锅抛炒均匀食材。

8：用碗盛起少许清水、加酱油、盐、鸡粉、生粉、蚝油搅拌均匀，调成酱汁。

9：倒入锅内，用锅铲轻轻推开食材，拌匀。

10：加上葱段，关火铲起。

小窍门

豆腐本身没什么味道，加入洋葱和沙茶酱两种香味浓郁的食材，口感非同一般。这个豆腐韧性很好，切片也可以。如果是内酯豆腐或是一般的嫩豆腐建议切粒炒。

抹茶豆沙酥

主料

白面粉250克；抹茶粉80克；猪油6勺；

辅料

豆沙馅150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：白面放入两勺猪油，水活成面团，之后白面加抹茶粉加四勺猪油活成油酥！

2：把白面分成大小差不多的面团！

3：抹茶油酥分成一个个的小团！

4：把分好的白面剂子稍微擀开些！

5：放入抹茶油酥！

6：收拢包好！

7：如图擀成椭圆形片状！

8：从上到下卷起来，醒十分钟！

9：然后再擀开！

10：再次卷起，醒十分钟，重复三次！

11：醒好之后从中间一切为二！

12：豆沙馅分好团！

13：把切开的酥皮按扁擀成饼状！

14：放入豆沙馅！

15：然后收拢包好，烤箱预热180°，中层25--30分钟即可！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

抹茶豆沙酥

水油皮

普通面粉200克

猪油15克

细砂糖20克

清水30ml

油酥

抹茶粉2克

普通面粉80克

猪油25克

辅料

红豆沙150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：猪油用微波炉加热至融化即可。

2：白砂糖用少许热水冲开，冷却一会儿。

3：水油皮材料揉成光滑的软硬适中的面团。

4：油酥材料揉成软硬适中的面团

5：注意，水油皮的面团揉成很柔软的捶耳面团。

6：分别分成，水油皮30克，油酥18克。

7：水油皮的小面团压扁包住油酥。

8：用虎口向上收紧，收口捏死。

9：全部包好后松弛一下。

10：取一个面团擀成长条。

11：从一端卷起。松弛10分钟。

12：再次压扁擀成长条形。

13：从一端卷起。

14：用快刀从中间纵向切开。

15：切开朝上压扁。

16：切口朝下用擀面杖擀成圆形。

17：依旧刚刚的切口朝下，包住豆沙。

18：收口捏紧后，整理成圆形。

19：依次做完所有面团。

20：入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。

21：出炉后层次便出来了。

22：茶香飘逸～

23：外酥内软～

24：层层分明～

沙茶酱油豆腐炒萝卜

主料

萝卜280克；油豆腐50克；

辅料

大蒜适量；沙茶酱适量；盐适量；生抽适量；

沙茶酱油豆腐炒萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）、油豆腐、大蒜（已洗净切段）、沙茶酱

2：将油豆腐放在案板上切开，待用。

3：将已清洗萝卜放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜和油豆腐翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至萝卜熟软。

7：然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的沙茶酱。

9：加适量的盐。

10：加适量的生抽。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

金沙豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

咸鸭蛋两个；

调料

香葱2棵

大蒜1头

小米辣3根

食用油30克

盐适量

金沙豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块，咸鸭蛋2个，香葱4棵，大蒜1头，小米辣3根，香菜1棵。

2：豆腐切2厘米左右的豆腐块，用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐，如果不知道怎么挑豆腐，可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的，这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。

3：咸鸭蛋剥去外壳，分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。

4：香葱的葱白和葱叶要分开切好，大蒜去皮后用刀拍扁，然后剁成蒜蓉，小米辣切小圈备用。

5：锅中倒油烧热，放入豆腐块煎制，把豆腐块的四面都煎至金黄色。

6：豆腐块煎黄后，把豆腐块拨在一旁，放入切碎的蛋黄翻炒，将蛋黄翻炒至起泡沫。

7：蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。

8：因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致，这时可以先尝尝味，然后根据咸度再决定是否要放盐，如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。

沙茶酱豆腐干炒双椒

主料

红椒65克；青椒90克；豆腐干102克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；生抽适量；

沙茶酱豆腐干双椒的做法步骤

1：食材：红椒（已清洗切开）青椒（已清洗切开）、豆腐干、沙茶酱

2：将豆腐干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青红椒翻炒一下。

4：接着，合入切好的豆腐干翻炒翻炒至青红椒断生。

5：然后，加适量的沙茶酱。

6：加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

金沙豆腐

主料

豆腐1块；咸鸭蛋黄1个；

辅料

油1茶匙；盐2克；

金沙豆腐的做法步骤

1：主辅料：豆腐、熟咸鸭蛋黄

2：把豆腐切块后，放入开水汆烫后捞出沥干水分备用。

3：热油、放入鸭蛋黄。

4：小火慢慢炒制。

5：炒至鸭蛋黄翻砂，放入豆腐。

6：快速反复翻勺，使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上。

7：加少许盐调味。即可关火

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟的咸鸭蛋黄，也可以放2-3个。2、豆腐一定要提前汆烫，最后放盐要根据鸭蛋黄的咸度调整。

【沙茶美食】酱炖豆腐

主料

豆腐150g；香菇4朵；西兰花1小朵；姜1片；蒜头1瓣；

辅料

沙茶酱2茶匙；蚝油1茶匙；老抽1茶匙；白糖1/2茶匙；水1/2米杯；

酱炖豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净，切小块，放进砂锅。姜蒜剁成茸，香菇泡发后切丁，西兰花切碎。

2：锅热倒油，下姜蒜爆香锅。然后倒入香菇丁，翻炒片刻。

3：加入水、沙茶酱和其余调料。

4：将汤汁倒入装豆腐的砂锅，盖上盖，大火烧开后转小火炖5分钟，撒上西兰花碎即可关火。

小窍门

侬侬片语：1.豆腐易碎，只需拿清水轻轻冲洗一下就行了。2.西兰花可以换成葱花，那样味道会更香。3.香菇我一般都是冷水泡2小时以上，如果来不及，可以直接用热水泡，泡到香菇膨胀变软就行。

抹茶豆沙酥

主料

低粉（油皮）320g；盐适量；白糖35g；白油90；温水140g；

辅料

低粉（油心）225g；抹茶粉适量；白油100g；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：把油心的分量称好，按压搅拌

2：水油皮的分量称好，拌匀

3：包入豆沙馅

4：擀扁一点

5：平铺放好，准备烘烤！（不好意思，我的数学是体育老师代课去了）烤箱提前预约好。要立马烘烤哦！

6：新鲜出炉

7：酥的掉渣渣了

小窍门

立即做好后，就要烘烤哦！因为天气热了！

金沙豆腐

主料

咸鸭蛋1个；内酯豆腐1盒；

辅料

植物油1勺；小葱2根；水淀粉1勺；

调料

生抽1勺

白胡椒粉1匙

金沙豆腐的做法步骤

1：锅中加入植物油，放入葱白小火炒香。

2：放入咸蛋黄，用铲子压碎。

3：加入生抽炒匀后倒入适量清水。

4：烧开后放入切块的内酯豆腐和白胡椒粉，继续烧开后煮约2分钟，倒入水淀粉勾芡后盛出撒葱花即可。