滋味十足的剁椒鱼头

主料

鱼头1个；剁椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；花生油适量；

剁椒鱼头的做法步骤

1：鱼头清洗干净。

2：把鱼头从中间剁开。

3：用料酒和生抽搓匀。

4：加上生姜，大葱腌一会。

5：把剁椒均匀的铺在鱼头上。

6：蒸锅放水烧开，放上鱼头蒸10分钟。

7：把花生油烧热，泼到剁椒上面，撒上葱末。

8：简单的剁椒鱼头开吃。。。。。

小窍门

蒸鱼一定开锅放鱼，不然蒸出的鱼口感不好。

趣味十足的——棋格蛋糕

主料

黄油100g；低筋面粉120g；细砂糖75g；泡打粉1/4小勺；热水15g；鸡蛋2个；小苏打1/8小勺；可可粉10g；

辅料

果酱适量；椰蓉适量；

棋格蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：软化的黄油加糖打发至颜色变浅、体积膨胀

3：分三次加入鸡蛋液，依次充分打匀

4：低粉加泡打粉混合后筛入黄油中，拌匀

5：加入牛奶，拌匀

6：倒一半面糊到方形模具中

7：上下火175度，烤15分钟左右，剩下一半面糊备用

8：可可粉加小苏打加热水拌匀成糊状

9：加入到剩下的面糊中拌匀成巧克力面糊，同样放入烤箱，上下火175度，烤15分钟

10：烤好的蛋糕取出待凉后切整齐，切成3片（如图所示）

11：取一片巧克力蛋糕片，涂上果酱

12：做好的蛋糕每一条再切成3小条，然后颜色交错拼成九宫格的正方体，最后四周都抹上果酱，然后裹上一层椰蓉即可

13：成品欣赏

酱香味十足的自制酱牛肉

主料

牛腱子肉6斤；

辅料

葱1棵；姜2块；洋葱半个；

调料

黄豆酱5勺

腐乳5块

甜面酱1袋

食盐5勺

卤肉料包1袋

酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤

1：牛腱子切成拳头大的肉块。

2：用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。

3：准备腌肉的酱料和洋葱丝。

4：把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。

5：抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。

6：用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。

7：第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。

8：大火烧开煮十分钟。

9：然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。

10：煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。

11：这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？

12：用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！

13：切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。

14：成品图。

小窍门

我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。

【牛奶穿孔小饼干】趣味十足

主料

低筋面粉150g；糖粉40g；牛奶40g；黄油35g；

辅料

蛋液15g；奶粉15g；

牛奶穿孔小饼干的做法步骤

1：备好所需食材；

2：黄油融化，加入鸡蛋和牛奶，搅打均匀；

3：筛入糖粉和奶粉，搅打均匀至全部混合；

4：筛入糖粉和奶粉，搅打均匀至全部混合；

5：松弛好的面团，先用手按压平整，再用擀面杖擀成约0.5cm厚；

6：用模具压出形状，整齐码放在烤盘上；

7：用筷子在中间部分，戳上小孔；烤箱预热后，温度170度，时间12分钟，放入烤盘即可。

小窍门

1、先用手将面团按压后，再擀，擀起来更容易，其次也可使表面更平整；2、拌和面团时，切勿过度揉捏，揉捏过度的话，面粉容易起筋，影响口感，拌和至不见干面粉即可；3、做这道饼干，烤箱停止工作后，待放凉，如果饼干中间还有些软的话，可以调至150度左右的温度，回炉烘烤一会儿，直至酥脆。

湘味十足：自制火焙鱼

主料

小鱼1000克；

辅料

食用油少许；

配料

盐4克；料酒2勺；

自制火焙鱼的做法步骤

1：小鱼挤去内脏，洗净沥干。

2：加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。

3：锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。

4：小火慢焙至鱼底面呈金黄色，净手逐条翻面焙至两面金黄即可。

小窍门

1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼，因为刺多鱼又大，没有吃头。

蒜香薯条，超级简单，分量超足，蒜香气十足，味道浓郁。

主料

土豆500克；盐1克；玉米淀粉2大勺；无盐黄油20克；

辅料

大蒜2粒；

蒜香薯条的做法步骤

1：土豆500克，去皮切成长条状、泡一下清水、然后入锅。

2：加入盐1克，水开2分钟后捞出、沥干水分。

3：把土豆条放入袋子里，加入玉米淀粉2大勺，然后裹满淀粉，冷冻1小时。

4：油加热至筷子放进去冒小泡泡，放入薯条、中小火炸至两面金黄即可。

5：锅里加入无盐黄油20克，再加入蒜泥适量、把蒜泥炒香。

6：放入薯条翻拌均匀即可。

7：蒜香薯条，完成O(∩_∩)O

8：口口香酥脆，超级过瘾

9：随吃随取、分量超足，蒜香气十足、味道浓郁。

小窍门

1、全程记得最好中小火，不然容易焦掉。2、冷冻可以存放很久，随吃随取、非常方便。

【馒头】麦香十足

主料

面粉2斤；水适量；

辅料

酵母适量；糖适量；食用碱适量；

麦香十足的馒头的做法步骤

1：将所有材料放入盆中和成光滑的面团。

2：盖上湿毛巾，放在温暖处发酵至两倍大。

3：取出面团用力揉至排气，将其分成均匀的等份，取其中一个小面团用力揉，揉的过程中加入少许干面，一直将面团揉至光滑即可。

4：放入锅中，继续发酵至两倍大，中火烧开，蒸制15分钟，关火闷3分钟。

小窍门

1、喜欢吃劲道的馒头，发面时需要少放水，面和的硬一点。2、蒸时尽量用中火，大火会使馒头塌陷。3、可以在面团下面铺一层玉米叶，我的是秋天晒干的，想用的时候能出来用水泡一下即可。4、想蒸出光滑的馒头，必须用毫不吝惜自己的力气，一直用力的揉面团，使其中间没有气泡。

馅料十足的海鲜披萨

主料

紫皮洋葱半个；西红柿1个；蒜4个；橄榄油少许；白砂糖1大勺；番茄沙司适量；盐少许；清水适量；

辅料

高筋面粉125g；低筋面粉25g；牛奶85g；白砂糖10g；盐1g；橄榄油10g；酵母2g；虾12个；甜玉米适量；青豆少许；杏鲍菇少许；红萝卜少许；马苏里拉奶酪180g；圣女果2个；

海鲜披萨的做法步骤

1：披萨酱的制作方法：紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净，切成小丁披萨酱制作材料：紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量

2：披萨酱的制作方法：锅里倒入少许橄榄油，烧热后，放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味

3：披萨酱的制作方法：加入西红柿继续小火慢慢翻炒

4：披萨酱的制作方法：等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右

5：披萨酱的制作方法：待锅里汤汁变浓稠时，加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒

6：披萨酱的制作方法：待披萨酱炒至更加浓稠时出锅

7：披萨的制作方法：将披萨饼所需的材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）混合装揉面盆中揉成光滑的面团

8：披萨的制作方法：常温发酵1小时左右（用手指戳个小洞不回缩）

9：披萨的制作方法：面团发酵过程中准备配料：虾处理干净去掉虾线后加少许料酒腌制15分钟左右，甜玉米和青豆别分别清洗干净备用、杏鲍菇和红萝卜分别洗干净后切小丁

10：披萨的制作方法：将玉米、青豆、杏鲍菇、红萝卜放入150度预热好的烤箱中烤10分钟左右（去除食物中的水份）

11：披萨的制作方法：面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼铺在披萨盘上，用勺子在饼皮表面戳小孔

12：披萨的制作方法：均匀抹上自制的披萨酱

13：披萨的制作方法：撒上一层马苏里拉奶酪

14：披萨的制作方法：铺上一层玉米粒，再随意放上虾仁、青豆、红萝卜、杏鲍菇等

15：披萨的制作方法：将剩余的马苏里拉奶酪撒在表面，再放几片圣女果，然后放入200度预热好的烤箱中，中层烤15分钟左右

小窍门

1、制作披萨饼时，牛奶的量需要根据面粉吸水性不能灵活调整2、配料根据自己的口味随意搭配食材，尽量不要采用水份过多的食物

香辣十足小炒肉皮

主料

猪肉皮300克；

辅料

香芹200克；红辣椒2个；葱1段；蒜2粒；豆豉1勺；姜1块；料酒20毫升；

配料

盐少许；生抽2勺；老抽1/2勺；

小炒肉皮的做法步骤

1：将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2：锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。

3：将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

4：香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。

5：锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。

6：倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。

7：加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

奶香十足的土凤梨酥

菠萝陷制作材料

去皮的菠萝果肉4斤

麦芽糖150g

太古冰糖150g

酥皮

无盐黄油220g

细砂糖20g

全蛋液60g左右

低筋面粉200g

高筋面粉100g

奶粉30g

杏仁粉20g

奶香十足的土凤梨酥的做法步骤

1：菠萝肉切碎，切碎的办法嘛，有几种，看各人怎麼方便来。（可以徒手切碎，用时较长，也比较费力。可以用料理机打碎，省时，但吃起来的口感果肉纤维感较差）我是贪图小聪明，买一个刨丝用的小工具，5元左右。刨成丝再切碎，20分钟左右可以切好。

2：用纱布将切碎的菠萝肉拧掉水分。过滤出来的汁可以拿来当果汁喝，但是也不要一下子喝太多哦~

3：接下来就是炒制凤梨酥陷了。

4：先加入150g冰糖炒

5：炒到较干的时候加入150g麦芽糖继续翻拌至颜色像焦糖色那样就可以了。放凉待用

6：炒好的凤梨馅在500g左右。

7：准备好材料,黄油室温软化.开始制作凤梨酥皮

8：将黄油加入细砂糖20g打发膨胀，分2次加入全蛋液继续打发至羽毛状。

9：过筛加入低筋面粉、高筋面粉。加入奶粉、杏仁粉搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜松弛1个小时。

10：松弛后，把酥皮分成18g一个，陷15g一个

11：酥皮压扁将陷包起来放置，用保鲜膜盖着。

12：放入模具，压平。要留些间隙等会翻面的时候好翻。烤箱预热至170度。放入中层烤15分钟后，翻面，继续烤10-15分钟。要注意观察上色，不要烤焦了哦~

13：放凉以后再吃哦，超级好吃！

小窍门

1、喜欢偏酸点的口感可以稍微减一些糖。（如果用凤梨制作，也可以减一些糖）如果菠萝较酸可以各多加10g冰糖、麦芽糖。2、炒制凤梨馅的过程中不能离开太久，刚开始炒水分还较多可以慢些翻动，炒到后面就不能离开了哦。3、烤制的过程中，开始烤15-20分钟凤梨酥皮变干，成形比较好翻面，再烤制10-15分钟就成型啦~4、常温密封保存即可。不用放入冰箱。夏季保存7天，冬季半个月都可以~