家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

牛气十足正宗做法,怎样做最好吃

滋味十足的剁椒鱼头

主料

鱼头1个;剁椒适量;

辅料

葱适量;姜适量;生抽适量;料酒适量;花生油适量;

剁椒鱼头的做法步骤

1:鱼头清洗干净。

2:把鱼头从中间剁开。

3:用料酒和生抽搓匀。

4:加上生姜,大葱腌一会。

5:把剁椒均匀的铺在鱼头上。

6:蒸锅放水烧开,放上鱼头蒸10分钟。

7:把花生油烧热,泼到剁椒上面,撒上葱末。

8:简单的剁椒鱼头开吃。。。。。

小窍门

蒸鱼一定开锅放鱼,不然蒸出的鱼口感不好。

趣味十足的——棋格蛋糕

主料

黄油100g;低筋面粉120g;细砂糖75g;泡打粉1/4小勺;热水15g;鸡蛋2个;小苏打1/8小勺;可可粉10g;

辅料

果酱适量;椰蓉适量;

棋格蛋糕的做法步骤

1:准备好材料

2:软化的黄油加糖打发至颜色变浅、体积膨胀

3:分三次加入鸡蛋液,依次充分打匀

4:低粉加泡打粉混合后筛入黄油中,拌匀

5:加入牛奶,拌匀

6:倒一半面糊到方形模具中

7:上下火175度,烤15分钟左右,剩下一半面糊备用

8:可可粉加小苏打加热水拌匀成糊状

9:加入到剩下的面糊中拌匀成巧克力面糊,同样放入烤箱,上下火175度,烤15分钟

10:烤好的蛋糕取出待凉后切整齐,切成3片(如图所示)

11:取一片巧克力蛋糕片,涂上果酱

12:做好的蛋糕每一条再切成3小条,然后颜色交错拼成九宫格的正方体,最后四周都抹上果酱,然后裹上一层椰蓉即可

13:成品欣赏

酱香味十足的自制酱牛肉

主料

牛腱子肉6斤;

辅料

葱1棵;姜2块;洋葱半个;

调料

黄豆酱5勺

腐乳5块

甜面酱1袋

食盐5勺

卤肉料包1袋

酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤

1:牛腱子切成拳头大的肉块。

2:用凉水反复冲洗后浸泡半天,每隔一小时换一次水。

3:准备腌肉的酱料和洋葱丝。

4:把酱料和洋葱丝倒入牛肉中,用手使劲抓匀。

5:抓好的牛肉块上面,再洒一层葱姜丝。

6:用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。

7:第二天用大锅加满清水,放入腌好的牛肉和盐,尝一下汤汁的味道,如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳,料汁要略咸一些,这样煮出来的牛肉才入味。

8:大火烧开煮十分钟。

9:然后转小火煮半小时,小火煮出来的牛肉肉质紧实,煮不散。

10:煮至八分熟关火,用余温一直浸泡着。

11:这是泡了一下午的酱牛肉,颜色好看吧?

12:用卤肉汤煮一碗牛肉面,原汁原味!

13:切一盘,太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。

14:成品图。

小窍门

我用的是买现成的卤肉料,如果没有可以自己放喜欢吃的调料。

【牛奶穿孔小饼干】趣味十足

主料

低筋面粉150g;糖粉40g;牛奶40g;黄油35g;

辅料

蛋液15g;奶粉15g;

牛奶穿孔小饼干的做法步骤

1:备好所需食材;

2:黄油融化,加入鸡蛋和牛奶,搅打均匀;

3:筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;

4:筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;

5:松弛好的面团,先用手按压平整,再用擀面杖擀成约0.5cm厚;

6:用模具压出形状,整齐码放在烤盘上;

7:用筷子在中间部分,戳上小孔;烤箱预热后,温度170度,时间12分钟,放入烤盘即可。

小窍门

1、先用手将面团按压后,再擀,擀起来更容易,其次也可使表面更平整;2、拌和面团时,切勿过度揉捏,揉捏过度的话,面粉容易起筋,影响口感,拌和至不见干面粉即可;3、做这道饼干,烤箱停止工作后,待放凉,如果饼干中间还有些软的话,可以调至150度左右的温度,回炉烘烤一会儿,直至酥脆。

湘味十足:自制火焙鱼

主料

小鱼1000克;

辅料

食用油少许;

配料

盐4克;料酒2勺;

自制火焙鱼的做法步骤

1:小鱼挤去内脏,洗净沥干。

2:加入盐、料酒拌匀,腌渍1小时。

3:锅置火上,用油刷匀润锅,逐一摆入小鱼摊直放平。

4:小火慢焙至鱼底面呈金黄色,净手逐条翻面焙至两面金黄即可。

小窍门

1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼,因为刺多鱼又大,没有吃头。

蒜香薯条,超级简单,分量超足,蒜香气十足,味道浓郁。

主料

土豆500克;盐1克;玉米淀粉2大勺;无盐黄油20克;

辅料

大蒜2粒;

蒜香薯条的做法步骤

1:土豆500克,去皮切成长条状、泡一下清水、然后入锅。

2:加入盐1克,水开2分钟后捞出、沥干水分。

3:把土豆条放入袋子里,加入玉米淀粉2大勺,然后裹满淀粉,冷冻1小时。

4:油加热至筷子放进去冒小泡泡,放入薯条、中小火炸至两面金黄即可。

5:锅里加入无盐黄油20克,再加入蒜泥适量、把蒜泥炒香。

6:放入薯条翻拌均匀即可。

7:蒜香薯条,完成O(∩_∩)O

8:口口香酥脆,超级过瘾

9:随吃随取、分量超足,蒜香气十足、味道浓郁。

小窍门

1、全程记得最好中小火,不然容易焦掉。2、冷冻可以存放很久,随吃随取、非常方便。

【馒头】麦香十足

主料

面粉2斤;水适量;

辅料

酵母适量;糖适量;食用碱适量;

麦香十足的馒头的做法步骤

1:将所有材料放入盆中和成光滑的面团。

2:盖上湿毛巾,放在温暖处发酵至两倍大。

3:取出面团用力揉至排气,将其分成均匀的等份,取其中一个小面团用力揉,揉的过程中加入少许干面,一直将面团揉至光滑即可。

4:放入锅中,继续发酵至两倍大,中火烧开,蒸制15分钟,关火闷3分钟。

小窍门

1、喜欢吃劲道的馒头,发面时需要少放水,面和的硬一点。2、蒸时尽量用中火,大火会使馒头塌陷。3、可以在面团下面铺一层玉米叶,我的是秋天晒干的,想用的时候能出来用水泡一下即可。4、想蒸出光滑的馒头,必须用毫不吝惜自己的力气,一直用力的揉面团,使其中间没有气泡。

馅料十足的海鲜披萨

主料

紫皮洋葱半个;西红柿1个;蒜4个;橄榄油少许;白砂糖1大勺;番茄沙司适量;盐少许;清水适量;

辅料

高筋面粉125g;低筋面粉25g;牛奶85g;白砂糖10g;盐1g;橄榄油10g;酵母2g;虾12个;甜玉米适量;青豆少许;杏鲍菇少许;红萝卜少许;马苏里拉奶酪180g;圣女果2个;

海鲜披萨的做法步骤

1:披萨酱的制作方法:紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净,切成小丁披萨酱制作材料:紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量

2:披萨酱的制作方法:锅里倒入少许橄榄油,烧热后,放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味

3:披萨酱的制作方法:加入西红柿继续小火慢慢翻炒

4:披萨酱的制作方法:等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右

5:披萨酱的制作方法:待锅里汤汁变浓稠时,加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒

6:披萨酱的制作方法:待披萨酱炒至更加浓稠时出锅

7:披萨的制作方法:将披萨饼所需的材料(高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g)混合装揉面盆中揉成光滑的面团

8:披萨的制作方法:常温发酵1小时左右(用手指戳个小洞不回缩)

9:披萨的制作方法:面团发酵过程中准备配料:虾处理干净去掉虾线后加少许料酒腌制15分钟左右,甜玉米和青豆别分别清洗干净备用、杏鲍菇和红萝卜分别洗干净后切小丁

10:披萨的制作方法:将玉米、青豆、杏鲍菇、红萝卜放入150度预热好的烤箱中烤10分钟左右(去除食物中的水份)

11:披萨的制作方法:面团发酵好后排气揉光滑,放置10分钟左右后擀成圆饼铺在披萨盘上,用勺子在饼皮表面戳小孔

12:披萨的制作方法:均匀抹上自制的披萨酱

13:披萨的制作方法:撒上一层马苏里拉奶酪

14:披萨的制作方法:铺上一层玉米粒,再随意放上虾仁、青豆、红萝卜、杏鲍菇等

15:披萨的制作方法:将剩余的马苏里拉奶酪撒在表面,再放几片圣女果,然后放入200度预热好的烤箱中,中层烤15分钟左右

小窍门

1、制作披萨饼时,牛奶的量需要根据面粉吸水性不能灵活调整2、配料根据自己的口味随意搭配食材,尽量不要采用水份过多的食物

香辣十足小炒肉皮

主料

猪肉皮300克;

辅料

香芹200克;红辣椒2个;葱1段;蒜2粒;豆豉1勺;姜1块;料酒20毫升;

配料

盐少许;生抽2勺;老抽1/2勺;

小炒肉皮的做法步骤

1:将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2:锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。

3:将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

4:香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。

5:锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。

6:倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。

7:加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

奶香十足的土凤梨酥

菠萝陷制作材料

去皮的菠萝果肉4斤

麦芽糖150g

太古冰糖150g

酥皮

无盐黄油220g

细砂糖20g

全蛋液60g左右

低筋面粉200g

高筋面粉100g

奶粉30g

杏仁粉20g

奶香十足的土凤梨酥的做法步骤

1:菠萝肉切碎,切碎的办法嘛,有几种,看各人怎麼方便来。(可以徒手切碎,用时较长,也比较费力。可以用料理机打碎,省时,但吃起来的口感果肉纤维感较差)我是贪图小聪明,买一个刨丝用的小工具,5元左右。刨成丝再切碎,20分钟左右可以切好。

2:用纱布将切碎的菠萝肉拧掉水分。过滤出来的汁可以拿来当果汁喝,但是也不要一下子喝太多哦~

3:接下来就是炒制凤梨酥陷了。

4:先加入150g冰糖炒

5:炒到较干的时候加入150g麦芽糖继续翻拌至颜色像焦糖色那样就可以了。放凉待用

6:炒好的凤梨馅在500g左右。

7:准备好材料,黄油室温软化.开始制作凤梨酥皮

8:将黄油加入细砂糖20g打发膨胀,分2次加入全蛋液继续打发至羽毛状。

9:过筛加入低筋面粉、高筋面粉。加入奶粉、杏仁粉搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜松弛1个小时。

10:松弛后,把酥皮分成18g一个,陷15g一个

11:酥皮压扁将陷包起来放置,用保鲜膜盖着。

12:放入模具,压平。要留些间隙等会翻面的时候好翻。烤箱预热至170度。放入中层烤15分钟后,翻面,继续烤10-15分钟。要注意观察上色,不要烤焦了哦~

13:放凉以后再吃哦,超级好吃!

小窍门

1、喜欢偏酸点的口感可以稍微减一些糖。(如果用凤梨制作,也可以减一些糖)如果菠萝较酸可以各多加10g冰糖、麦芽糖。2、炒制凤梨馅的过程中不能离开太久,刚开始炒水分还较多可以慢些翻动,炒到后面就不能离开了哦。3、烤制的过程中,开始烤15-20分钟凤梨酥皮变干,成形比较好翻面,再烤制10-15分钟就成型啦~4、常温密封保存即可。不用放入冰箱。夏季保存7天,冬季半个月都可以~

分享到