干豆角烧肉

主料

五花肉200克；干豆角400克；

辅料

姜葱蒜适量；冰糖适量；八角适量；胡椒粉适量；桂皮适量；干辣椒适量；花椒适量；甘草适量；白酒适量；生抽适量；油盐适量；

干豆角烧肉的做法步骤

1：准备好原材料，干豆角提前二个小时泡上，切成小段；

2：锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；

3：将冰糖慢慢炒化，成棕色小泡；

4：下入切好的五花肉块；

5：翻炒五花肉块，直至肉块上色表面微微发焦，肉块缩小；

6：下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

7：翻炒一下后加入适量的白酒；

8：翻炒一下后再加入适量的生抽和水；

9：加入准备好的干豆角；

10：大火煮开后转为小火，加盖煮上三十分钟；

11：加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

12：再加盖焖煮五分钟。

小窍门

1干豆角比较干，一定要提前用冷上泡上二个小时；2.炒糖色最好用冰糖，加入适量的油，小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；3.下入准备好的五花肉块一起煸炒，要炒至肉块缩小，表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；4.加入大料翻炒一下，这样更能激发大料的味道；再加入白酒去腥；5.先五花肉和豆角煮上三十分钟，再加入盐等调味，放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。

干豆角烧肉

主料

五花肉300克；大葱2段；生姜3片；八角2个；干辣椒2个；干豆角适量；

辅料

盐适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；冰糖少许；油少许；

干豆角烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，葱切段，姜切片。

2：干豆角提前用水泡软。（不用泡太久，稍软即可）

3：锅内放少许油，开小火，下入五花肉煸出油。

4：放入瘦肉翻炒。（我家小子半点肥肉都不吃，所以额外加了点前腿瘦肉）

5：放入葱姜，辣椒，八角，炒出香味来。

6：加入开水，水要一次性家足。

7：锅开后，调入盐，老抽，生抽，料酒，冰糖。放入泡好的干豆角。

8：大火烧开，小火炖2小时左右。最后开大火收汁。

9：很美味，很下饭。

干豆角烧肉

主料

干豆角适量；猪后腿肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；姜粉适量；糖适量；

干豆角烧肉的做法步骤

1：干豆角，我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的，所以只能是这个样子了。　　　

2：提前把干豆角泡发。

3：猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。　　

4：炒锅倒油，炒香葱姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。　　

5：抓好的肉片。　　

6：将豆角改刀。

7：肥肉油吐差不多时，下入抓好的瘦肉片，炒到变色，放入豆角。　

8：翻拌均匀后，加盖小火烧透。　　

9：出锅前调整味道，加盐糖生抽等出锅。

小窍门

这种菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特别香的。老抽上色，不必太多。

干豇豆烧肉

主料

五花肉250g；干豇豆150g；

辅料

干辣椒10个；八角3个；香料10g；姜1块；蒜5瓣；花椒1撮；冰糖适量；料酒2匙；酱油2匙；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

2：热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

3：然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

4：差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

5：煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

6：继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

小窍门

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。

干豆角烧肉

主料

猪肉500克；干豆角50克；

辅料

料酒15ML；老抽15ML；生抽15ML；冰糖15克；盐7克；花椒15粒；八角2个；桂皮1段；干辣椒1个；姜片4片；小葱1棵；水量800ML；

干豆角烧肉的做法步骤

1：干豆角提前用温水泡几小时，我是隔夜浸泡的

2：五花肉切成小块，我用的一半是五花肉，一半是排骨，最好全用五花肉

3：我把泡软的干豆角绑在五花肉上，其余的切成长段

4：把猪肉放入锅里加姜片焯水，变色后捞出洗去血沫

5：把焯好的猪肉放入自动锅里

6：加入调味料

7：加入适量清水后用锅铲拌匀

8：加上盖子，启动开关按钮，选择（红烧肉）程序，烹饪程序自动执行，默认58分钟

9：烹饪时间过半后，加入干豆角拌匀，继续炖煮

10：程序结束后，用锅铲拌匀即可出锅

小窍门

1、干豆角一定要浸泡透，这样煮好的豆角吸足了肉汤的汁水，真的比肉还好吃2、最好全部选用五花肉3、豆角怕煮得太烂不成型，所以我是等煮到一半后再放入的4、没有自动烹饪锅就按照平时红烧肉的做法

干豆角烧肉

主料

干豆角一把；五花肉250克；

辅料

干辣椒皮适量；食盐适量；白糖适量；老抽适量；料酒适量；姜片适量；清水适量；

干豆角烧肉的做法步骤

1：在菜场或超市购买的干豆角，一般都是长条的一捆捆，自己用剪刀剪成段备用！

2：抓一小把干辣椒皮炖出来的味道会更好，实在没有也可以！

3：买的五花肉洗净切片备用！

4：将干豆角用清水泡发大概四到五个小时，没泡好的干豆角吃起来会硬硬的不好吃也不容易入味。

5：中途将泡发的干豆角清洗两次，去除里面的杂质。

6：将锅烧热，把五花肉倒进去煸炒。

7：煸炒出油后加入姜片。

8：倒入适量料酒。

9：再加入泡发好的干豆角和辣椒皮。。

10：加入适量食盐。

11：加入适量细砂糖。

12：再倒入老抽上色。

13：最后加入适量清水。

14：盖上锅盖中火焖煮十五到二十分钟。

15：待收汁后即可盛出。

干豆角烧肉

主料

水发干豆角300克；五花肉250克；

辅料

盐适量；鲜酱油适量；蚝油适量；葱4根；姜4片；八角3个；桂皮1小块；红尖椒10个；清汤适量；色拉油适量；胡椒粉适量；

干豆角烧肉的做法步骤

1：干豆角头天晚上用冷水泡发，五花肉洗净；

2：干豆角切成节，五花肉切成小块；

3：一起入沸水锅氽水待用；

4：炒锅内放适量油烧至7成热，下五花肉炸得稍干，滤油备用；

5：锅内留底油，下葱、姜、八角、桂皮、红尖椒炒香；

6：倒入五花肉、适量清汤，加盐、胡椒粉、鲜酱油、耗油，小火烧透入味；

7：将干豆角放入锅中一起烧至入味；

8：大火收汁即可；

干豆角烧肉

主料

五花肉500g；干豆角50g；

辅料

鸡蛋7个；葱20g；姜10g；干辣椒5个；香叶3片；桂皮1小段；八角3个；

调料

料酒20ml

老抽20ml

生抽10ml

盐2g

白糖10g

其它

饮用水700ml

干豆角烧肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【干豆角烧肉】需要用到的所有食材：先将五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块。放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。

2：把葱切成葱段、姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。

3：将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。

4：加入饮用水700ml，水量刚没过肉就好。

5：盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。程序时间过半时候打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。

6：要开始自动收汁时候打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。

7：最后程序结束收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。

8：豆角软香，鸡蛋鲜香入味，红烧肉酥烂适中，好吃到不行。

小窍门

1、五花肉要选择一层肥肉一层瘦肉相间隔的那种，肥瘦相间层数越多越好，这样的五花肉烧出来的红烧肉口感不会太腻也不会太柴。2、干豆角提前用温水泡发，清洗干净后用剪刀剪成长短适宜的段备用。3、鸡蛋要小火煮熟，大火容易煮爆，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一下比较容易剥去外壳。

干豆角烧肉

主料

干豆角适量；五花肉适量；

辅料

鸡精适量；生姜适量；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；胡椒粉适量；红杭椒适量；冰糖适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；油适量；大蒜头适量；

干豆角烧肉的做法步骤

1：干豆角提前泡发切小段(泡发的软，后面烧得时间就短，反之烧得时间久一点)

2：五花肉切片

3：干锅倒适量油，加生姜片或生姜末，八角一小颗，拍碎的大蒜头爆香，加一小块冰糖，倒入五花肉，少量盐，料酒，老抽翻炒。

4：五花肉翻炒出油变透明，倒入干豆角

5：翻炒，加入干辣椒段

6：倒入没过干豆角的水(水量多少看你前面泡软的程度)，大火烧

7：烧至收汁，加适量盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油，翻炒几下即可出锅。

8：这款干豆角烧得是软软下饭的那种，五花肉入口即化的感觉。

9：可加点红杭椒丝装扮一下颜色。

干豇豆烧肉

主料

五花肉适量；干豇豆适量；

辅料

八角少量；尖椒少量；生姜少量；

配料

生抽少量；老抽适量；糖适量；味精适量；盐适量；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，放少量八角生姜一起倒油翻炒5分钟

2：往锅里对水放几个尖椒，倒少量生抽，适量老抽，盐味精糖适量开小火，盖上锅盖卤一段时间。

3：期间水少干了再对水，一直要烧到肉烂为止。

4：肉烧烂了以后倒入切好的干豇豆（干豇豆是事先泡过的，一般泡到干豇豆变软就可以了）倒入少量老抽一起翻炒。

5：一直炒到豇豆上色了变软了，卤汁变少了就可以起锅了。

6：装盘就完成了。