油爆大虾

主料

虾1斤；

辅料

姜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；

油爆大虾的做法步骤

1：虾放清水里撒一点点盐养一会，然后清洗干净剪掉虾头的须和尖角。把水沥干放碗里放入点盐和胡椒粉腌几分钟。

2：锅里放入油，加热到八成熟，迅速把虾倒入锅中爆炒至表面变红盛出来。

3：锅里点油把生姜放入炒香倒入虾，放料酒，酱油，一点盐翻炒然后撒上蒜末干闷两分钟再放点醋翻炒，最后撒上葱花翻炒一下出锅。

爆炒肥肠

主料

猪肥肠半斤；

辅料

青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒50ml

白糖10g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。

2：放入锅中，葱姜准备。

3：葱姜料酒倒入锅中煮开。

4：去除浮沫，继续煮20分钟。

5：捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。

6：锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。

7：大火烧开，小火炖煮一个小时。

8：肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。

9：肥肠捞出备用。

10：青红椒洗净。

11：青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

12：肥肠取出切成小块儿。

13：锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

14：放入肥肠大火爆炒出香味。

15：放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

16：盛出即可。

油爆大虾

主料

青虾一盘；小米椒2个；

辅料

葱适量；料酒一调羹；生抽一调羹；白糖半调羹；香醋半调羹；麻椒半把；小米椒2个；八角半个；花椒半把；姜适量；蒜适量；

油爆大虾的做法步骤

1：青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起

2：锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。

3：炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。

4：装盘。

小窍门

虾炒熟就好，不要太老。

油爆大虾

主料

对虾10只；姜5克；蒜15克；葱2根；生菜适量；

辅料

料酒10ML；番茄酱20ML；泰式甜辣酱10ML；生抽10ML；

油爆大虾的做法步骤

1：把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子

2：从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3：姜蒜剁碎，葱切段

4：生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

5：炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

6：炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7：将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

8：出锅前放入葱段，拌匀即可。

小窍门

1如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。2如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。

油爆大虾

主料

海虾500克；

辅料

植物油适量；姜丝少许；蒜末少许；葱花少许；

调料

盐少许

细砂糖1勺

番茄酱适量

油爆大虾的做法步骤

1：首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

2：不粘锅中倒入稍微多一点的植物油，烧至约7-8成热。

3：海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。

4：当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。

5：锅内留少许油，倒入姜丝、蒜末，炸香。

6：倒入番茄酱，以及小半杯纯净水，轻轻炒匀。

7：接着加入细砂糖、盐、葱花，炒匀。

8：最后倒入刚才煎炸好的海虾，大火翻炒均匀即可，装盘再撒上葱花就可以上桌开吃了。

小窍门

1.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。2.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。3.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。

油菜炒大肠

主料

油菜1把；大肠适量；

辅料

味极鲜酱油适量；

调料

油适量

盐适量

油菜炒大肠的做法步骤

1：大肠切片。

2：油菜摘洗干净。

3：锅里油热加入大肠翻炒一会。

4：加入油菜翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6：最后加点盐调匀。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

青蒜爆大肠

主料

熟大肠200克；甜椒50克；青蒜50克；

辅料

油适量；生抽1汤匙；醋半汤匙；

青蒜爆大肠的做法步骤

1：原料图。

2：大肠切小块，甜椒切块（因为儿子不吃辣，所以放的甜椒，放辣椒味道更好），蒜苗切大约2厘米小段。

3：葱花、姜丝切好。

4：净锅上火倒油，油热后放葱姜爆香。

5：倒入大肠和甜椒翻炒片刻。

6：调入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

7：倒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.蒜苗放入后翻炒均匀即可出锅，时间不能太久。2.卤大肠已经有盐了，所以不必再放盐。

油爆大虾

主料

大虾500克；

辅料

葱段2匙；大蒜3个；姜片5块；

油爆大虾的做法步骤

1：大虾洗净，剪掉虾的眼睛以上部位～

2：炒锅烧热放油，油稍微冒烟后，关小火放入绵白糖，用锅铲不断搅动将白糖熬化，放入大虾翻炒～

3：大火把大虾炒变色，放入葱姜蒜，盖锅盖改小火～

4：熬出虾汤，放入适量盐～

5：大火收汁盛出装盘～

油爆大虎虾

主料

大虎虾16只；生姜3片；

辅料

香葱1棵；

调料

植物油50ml

味达美臻品料酒20ml

六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺

白糖2g

油爆大虎虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。

3：把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒。

4：把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可。

5：装盘撒上葱花上桌。

6：鲜香味美，允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。

小窍门

1、做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分，这样在油爆的时候不会出现油花四溅，烫伤自己。2、油爆虾在热锅后，倒入比炒菜还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾，炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦，别爆的太老，影响口感。

洋葱爆炒大肠

主料

猪大肠半斤；

辅料

洋葱适量；辣酱少许；

配料

老抽适量；料酒适量；十三香适量；八角适量；生姜适量；花椒适量；干辣椒适量；鸡精适量；盐适量；

洋葱爆炒大肠的做法步骤

1：大肠用盐和油清洗干净，去除猪骚味，放入料酒腌制十分钟。放入锅中煮熟，加入蒜子，葱，生姜。老抽

2：洋葱一个去皮洗净备用。西红柿用于打汤。

3：生姜蒜子切片

4：葱切碎

5：洋葱切块状。

6：十三香爆炒猪大肠时放入少量。

7：取少许干辣椒。2-3个根据个人口味

8：煮熟后的大肠捞起来，滤干后，用刀切块。锅中放油，放入大肠，花椒，干辣椒，八角，十三香，老抽，鸡精，洋葱爆炒，干煸到没有多少水分为止。

9：爱吃辣的朋友可以根据自己口味，放入辣酱，味道真心辣。

10：装盘完成