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炒鳝鱼怎么做才好吃,最好吃的十种做法

红烧鳝鱼

主料

鳝鱼350g;生姜适量;大蒜适量;生葱适量;

辅料

盐适量;油适量;白酒适量;酱油适量;

红烧鳝鱼的做法步骤

1:鳝鱼一条。

2:清洗干净后切成小段。

3:加少量盐和米酒腌制一小时左右.

4:备好蒜末,姜丝,葱段.

5:锅里加适量油,把鱼块放进小火煎。

6:煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。

7:接着加入适量水(水量与鱼块持平)。

8:最后加入适量酱油调味,撒上葱段便可。

小窍门

1.鱼块腌制一小时左右再煎会更入味。

爆炒鳝鱼

主料

鳝鱼1000g;

辅料

油适量;生姜适量;盐适量;老抽适量;鸡精适量;蚝油适量;小米椒适量;紫薯适量;大蒜米适量;

爆炒鳝鱼的做法步骤

1:鱔鱼杀死,取骨,切段(一般买时要老板杀好)

2:热锅,放油烧热,倒入杀好的鳝鱼段(注,杀好的鳝鱼千万别再洗,要带血的)

3:接着爆炒鳝鱼段,直至鳝鱼段全变色,再放入生姜,大蒜米,盐,小米椒接着炒。

4:再放蚝油,鸡精,紫数,老抽,再炒两三分钟,出锅。

红烧鳝鱼

主料

鳝鱼350g;蒜子三瓣;生姜三片;香葱两根;

辅料

盐一茶匙;油2汤匙;米酒几滴;酱油一茶匙;

红烧鳝鱼的做法步骤

1:鳝鱼一条

2:清洗干净后切成小段。

3:加少量盐和米酒腌制一小时左右.

4:备好蒜末,姜丝,葱段.

5:锅里加适量油,把鱼块放进小火煎。

6:煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。

7:接着加入适量水(水量与鱼块持平)。

8:水将干时加入适量酱油调味,撒上葱段便可。

9:美味的红烧鱼便完成了。

小窍门

1.鱼块腌制一小时左右再煮会更入味。

蒜苔辣炒鳝鱼

主料

鳝鱼适量;蒜苔适量;

调料

红99火锅底料适量

姜适量

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

蒜苔辣炒鳝鱼的做法步骤

1:鳝鱼去骨洗净切段,蒜苔、姜洗净切配好。

2:锅中倒油烧热,倒入切成段的鳝鱼,大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3:锅中留少许底油,倒入蒜苔、生姜翻炒,炒至变软的状态,放入干辣椒段、花椒和红99火锅底料炒出红油,倒入鳝鱼,加入一勺料酒,翻炒均匀入味即可出锅。

黄鳝鱼炒韭菜

主料

黄鳝鱼2条;韭菜250克;

辅料

蒜瓣2个;料酒(适量);盐(适量);鸡精(适量);食用油(适量);

黄鳝鱼炒韭菜的做法步骤

1:韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。

2:黄鳝鱼放适量油、盐、料酒,腌制十分钟。

3:蒜瓣切片。

4:热锅下油,油可稍微多点。

5:油温上升后,倒入黄鳝鱼快速翻炒。(小心油溅出来)

6:看到黄鳝鱼变色了,即可将蒜和韭菜倒入。

7:翻炒至韭菜变软,放入少许盐、鸡精即可出锅了。

小窍门

黄鳝鱼可在市场让老板帮杀好,太滑了,自己很难弄的。

炒鳝鱼丝

主料

鳝鱼丝300g;青椒1个;姜片2片;盐适量;糖少许;

辅料

洋葱1个;毛豆50g;油适量;老抽1勺;料酒适量;醋适量;胡椒粉适量;

炒鳝鱼丝的做法步骤

1:将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2:洋葱青椒切丝备用

3:热锅凉油,倒入菜籽油

4:将姜片爆香

5:下入鳝鱼丝急火快炒,同时加入料酒,盐少许醋,糖(糖的量极少,这里是为了提味),老抽,不停翻炒。

6:待鳝鱼丝上色后倒入毛豆,大火不停翻炒。

7:淋入适量开水,大约煮三分钟左右。

8:淋入适量开水,大约煮三分钟左右。

9:待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒,大火一只继续翻炒收汁,最后加入盐和胡椒粉调味,即可装盘。

10:待锅中汤

红烧鳝鱼

主料

鳝鱼2条;

辅料

蒜头1整个;姜片5片;小葱2棵;

调料

生抽1大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

料酒1大勺

白砂糖1小勺

红烧鳝鱼的做法步骤

1:准备好所有食材,鳝鱼杀好洗好,剪成约3CM一段;蒜头去皮拍扁;小葱切成葱段或葱花;姜切片。

2:起油锅,多点油,爆香蒜头、姜片、葱段。

3:下鳝段大火煸炒,炒到鳝鱼变色。

4:下所有调料,炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5:加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右,煮到你喜欢的软硬程度。

6:开盖大火收浓汤汁。

7:出锅装盘,撒上葱花。

小窍门

1、卖鳝鱼的老板会帮你把鳝鱼杀好,回家清洗干净即可。2、鳝鱼身上的粘液可以用开水烫一下去掉,但粘液其实也是能吃的,煮熟之后就不会发黏了。并且其中还含有多种人体所需要的营养物质,包括了黏蛋白、多糖、氨基酸等。3、大蒜拍碎后大蒜素比较容易释出,但如果追求颜值,可以不拍。4、调味根据自己的口味调整调料用量。

红烧鳝鱼

主料

鳝鱼2条;

辅料

黄瓜1根;紫苏3片;

调料

菜籽油1勺

豆瓣酱1匙

食盐少许

蒜头2颗

鸡精少许

红烧鳝鱼的做法步骤

1:鳝鱼切段。

2:生姜蒜头切片,红辣椒切碎,紫苏叶切丝。

3:热锅热油投入姜片,放鳝鱼段爆炒。

4:加料酒继续高火煸炒。

5:加一勺豆瓣酱。。

6:煸炒出香味来。

7:炒至鳝鱼略微焦黄上色。

8:加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。

9:加入黄瓜继续。

10:加入蒜头。

11:最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁。

12:出锅享用。

鳝鱼煲

主料

黄鳝适量;腊肉适量;莴苣适量;笋适量;

辅料

生抽适量;料酒适量;盐适量;糖适量;姜适量;青椒适量;蒜适量;

鳝鱼煲的做法步骤

1:黄鳝带刺切断,洗净。莴苣切滚刀片,笋切片。

2:腊肉青椒切片,准备少量干辣椒和姜,大量整蒜瓣。

3:炒锅热适量油。

4:中火煸炒腊肉。

5:煸出腊油,倒入干辣椒和姜蒜稍炒。

6:倒入鳝段,加少量料酒,大火翻炒。

7:加适量盐,生抽和醋。

8:倒入开水,基本与食材齐平。

9:大火烧开后丢入配菜,尝尝汤水咸淡,若淡,再加盐。

10:盖锅盖大火稍煮。

11:配菜熟后丢入青椒块,撒入适量胡椒粉。稍搅拌,关火入煲锅。

12:成品

13:成品。

14:成品

15:成品

小窍门

腊肉爆炒提香,必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店。

炒鳝丝

主料

鳝丝适量;

辅料

葱适量;胡椒粉适量;

炒鳝丝的做法步骤

1:原料

2:起油锅烧热倒入鳝丝翻炒几下

3:加入鸡精和盐翻炒2-3分钟即可装盘撒上葱花和白胡椒粉

4:炒鳝丝

小窍门

购买鳝丝时可以问卖家拿点鳝鱼骨头掉汤头很鲜

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