酸辣鸡爪子

主料

鸡爪19只；鸡脖6根；

辅料

小米辣18根；红杭椒4根；蒜瓣3头；姜1小块；料酒适量；

调料

生抽4大勺

老抽少许

白糖4勺

米醋5勺

柠檬半个

盐5小匙

牛肉粉3小匙

料水

花椒适量

大料3块

香叶2片

白酒适量

酸辣鸡爪子的做法步骤

1：将鸡爪鸡脖用清水洗干净

2：鸡爪切两半，去掉指甲。

3：鸡脖切了四段。

4：加清水，放姜片，适量料酒，冷水下锅煮15分钟。

5：煮熟后用冷水洗五次，去掉油，让鸡爪吃起来没有腥味，更爽口。

6：洗干净后，沥干水分。

7：用搅拌器把大蒜辣椒姜搅碎。

8：将调料组的调料倒入搅碎的辣椒蒜蓉里，柠檬挤汁。

9：搅拌均匀，这时候就会出汤了。

10：锅内放少量水，加入料水组的调料煮十分钟，放凉备用。

11：将料水先倒入沥好的鸡爪里抓匀，然后在倒入搅拌好的辣椒酱，最后搅拌均匀。

12：放入保鲜盒里密封冷藏腌制。

小窍门

这个酸辣鸡爪子，具体根据自己口味酌减调料，如果不能吃太辣就少放小米辣，放着不太辣的红辣椒。做好后第二天再搅拌下，让他腌制均匀一些。

香辣鸡爪

主料

鸡爪子500克；

辅料

干辣椒2个；尖椒2个；蒜瓣5个；花椒10克；八角适量；香叶3个；油1汤匙；盐3汤匙；料酒1勺；鸡粉1茶匙；老抽2汤匙；冰糖3块；葱10克；姜适量；蒜适量；

香辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子剁去指甲，洗净，放冷水锅煮开后捞出温水洗净。煮鸡爪子过程中准备葱姜蒜、辣椒、蒜瓣，花椒、八角，香叶。

2：热锅油热后加入除盐料酒鸡粉外其他全部调料，爆香后倒入鸡爪翻炒后烹入料酒，加水没过鸡爪大火烧开转小火慢煮二十五分钟后加入盐鸡粉调味。转大火烧五分钟收汁。

3：成品图！香辣！过瘾！

麻辣鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；米椒适量；八角3粒；蒜3粒；料酒适量；白糖半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪500g。

2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。

3：准备大蒜、八角、米椒及花椒。

4：煮锅烧热水将鸡爪绰水。

5：热锅凉油，将大蒜、八角、米椒及花椒放入爆香。

6：放入鸡爪煸炒，依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。

8：装盘！

香辣鸡爪

主料

鸡爪250g；朝天椒4个；蒜头3个；姜4片；葱白5克；八角3个；

辅料

盐少许；酱油1勺；蚝油少许；花生油1勺；料酒1勺；

香辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净，备用。八角，姜片焯水用的。

2：鸡爪剁去指甲，从鸡爪中间切一道口子，不要切断。

3：高压锅加入淹没鸡爪表面的水，加入八角，姜片焯水。大概5—10分钟，鸡爪表面变白就好了。

4：鸡爪再次洗干净，加入适量的水（淹过鸡爪表面），盐和料酒大火煮开，（就是高压锅发出吱吱声时，再大火煮5分钟）转为中火煮30分钟即可。

5：如果发现有太多的汤汁就倒出来。

6：调味料：朝天椒2个，蒜头3个，酱油1勺，耗油少许，花生油1勺，盐少许。

7：中火，往高压锅倒入图片6的调味料，均匀搅拌，煮5分钟即可。

8：鸡爪装盘。

9：倒入高压锅中的汤汁。

小窍门

1鸡爪要焯水，卫生又干净。2冷冻店铺卖的鸡爪没那么好，最好去市场宰鸡那里买。3鸡爪剁去指甲，否则即不美观又吓人。

酸辣鸡爪

主料

鸡爪2斤；

辅料

姜4片；料酒少许；小米辣5个；百香果5个；大蒜1头；香菜少许；柠檬汁少许；蚝油20ml；生抽15ml；糖10g；盐5g；9度米醋20ml；

酸辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开后煮8分钟捞出。

2：迅速冲凉水冷却。

3：将鸡爪指甲剪去。

4：背部用指甲划开，将骨头剔除。

5：全部剔好的样子，鸡爪煮的时间太久太烂就不容易剔骨，一定要控制好时间。

6：这是配料表，放在了图片里。所有配料一定要多放，才能很快入味。

7：将鸡爪放进配料盆里拌匀即可。

8：这款无骨鸡爪随做随吃，无需腌制，百香果要多放，味道才好吃。

9：如果不想做无骨的，建议腌制一天再吃口味更加。

麻辣鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

盐两勺；蚝油两勺；辣椒粉一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；老干妈辣椒酱两勺；杭椒三个；小米辣5-6个；干红辣椒一把；八角一个；生抽一勺；白醋半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子清洗干净

2：放入盐，耗油，辣椒粉，孜然粉

3：抓均匀之后腌制三个小时

4：炒锅坐油，烧热七成热放入腌制好的鸡爪，中火炸制5--10分钟，捞出控油，不要炸的时间太长，会变干

5：杭椒和小米辣切碎

6：炒锅重新起锅，放入八角和干红辣椒煸炒出香味

7：然后放入杭椒和小米辣碎，翻炒几下后放入鸡爪子，之后放入老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，白醋翻炒均匀至鸡爪子上均匀的粘上汤汁就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

辣鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

蒜适量；香菜适量；

调料

香油适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

花椒适量

八角适量

醋适量

辣椒油适量

辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪改刀清洗干净。

2：冷水下锅放入八角、花椒、料酒、盐。

3：水开撇去浮沫，中小火煮12分钟。

4：捞出清洗干净，冷水泡10分钟。

5：沥干水份，放入配料搅拌均匀。

6：放入冰箱冷藏，味道棒棒哒！

7：成品图。

辣子鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

干辣椒适量；花椒适量；麻椒适量；料酒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；

辣子鸡爪的做法步骤

1：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

2：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

3：待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。

4：鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。

5：准备配料

6：锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。

7：出来香味后，放入葱姜。

8：放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。

9：最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香

10：凉了吃也好吃

小窍门

多多指教！

麻辣鸡爪

主料

鸡爪5-6个；

辅料

干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用

2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可

3：麻辣鸡爪就完成啦。

麻辣鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

线椒6个；大蒜6瓣；生姜1块；卤料半包；老抽2匙；蚝油2匙；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剁小开水加料酒葱结煮十分钟捞出洗净备用。

2：下卤料生姜小火爆香。

3：翻炒片刻倒入老抽耗油。

4：加干辣椒适量几块冰糖煮开。

5：因为突然停气了所以放电饭锅里煮。

6：煮至软烂捞出。

7：小米椒切片。

8：少量油下锅翻炒加点卤水汤不喜欢太油腻。

9：翻炒几下就可以出锅了。