素炒三丝

主料

莴笋1根；胡萝卜1根；金针菇小半把；蒜子3瓣；

辅料

盐适量；蚝油适量；油适量；

素炒三丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：莴笋去皮刨成丝。

3：胡萝卜去皮刨成丝。

4：金针菇洗净切段。

5：大蒜子拍碎，稍微剁一下。

6：锅里倒油，油热后下入蒜爆香。

7：下入胡萝卜丝翻炒10秒。

8：下入莴笋丝。

9：翻炒至菜汁出来。

10：下入金针菇翻炒至熟。

11：调入适量蚝油和盐。

12：翻炒10秒钟即可出锅。

小窍门

1炒的时候如果菜汁烧干了可加入适量的开水，菜里始终保持有汤汁味道会好吃些。2这种搭配炒出来的三丝味道非常的鲜美。

素炒三丝

主料

胡萝卜半根；甜椒半个；土豆1个；

辅料

蒜少许；醋少许；盐适量；鸡精适量；葱少许；

素炒三丝的做法步骤

1：准备材料胡萝卜，土豆，甜椒（一般习惯用莴笋，楼下菜店没有卖了）

2：土豆切丝，一定要泡在水里，不然的等你炒的时候就成黑色了

3：胡萝卜，甜椒，切丝（原谅我惨不忍睹的刀工）

4：葱，蒜炝锅出香味

5：依次放入土豆丝，甜椒和胡萝卜丝，翻炒均匀即可。最后加盐，味精调味（我比较喜欢酸口的东西所以加了点醋，喜欢吃辣的朋友可以放入红干椒）

6：出锅（最近要减肥所以家里不来客人的情况下菜品都会比较清淡简单，很容易上手）

小窍门

切菜要小心手哦，我的一个指甲就差一点牺牲了

炝拌三素

主料

石屏豆皮100克；东北秋耳1小把；魔芋结一盒；

辅料

蒸鱼豉油4匙；蚝油1匙；芝麻油0.5匙；食用油适量；自制辣椒油0.5匙；盐适量；蒜末适量；葱末适量；东古酱油1匙；

炝拌三素的做法步骤

1：石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。

2：东北秋耳洗净，泡发备用。

3：取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。

4：锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。

5：在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。

6：拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。

7：黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。

8：加入剩下的料汁拌匀即可。

9：铺在豆皮上。

10：另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。

11：将魔芋结铺上。

12：在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。

13：锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。

14：拌匀即可开吃啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

凉拌三素

主料

干木耳15颗；豆芽300g；香菇5颗；金针菇200g；

辅料

鸡精适量；香醋适量；盐适量；酱油适量；糖适量；

凉拌三素的做法步骤

1：准备食材

2：木耳焯水，熟透捞起过凉水

3：金针菇焯水，捞起过凉水沥干

4：豆芽焯水，捞起过凉水沥干

5：热锅放油，下香菇丁，蒜末，姜末炒香

6：酱油，香醋，糖，盐，鸡精调成碗汁

7：把焯好的三素装碟，最后把碗汁淋入，再加点香葱，胡萝卜点缀下，爽口的凉拌菜三素就做好了。

小窍门

金针菇焯水不宜过久，过久老久会影响口感

拌素丝

主料

龙口粉丝1把；胡萝卜半个；黄瓜半个；豆腐皮1张；

辅料

芝麻油少许；

拌素丝的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：水烧开，放入龙口粉丝煮熟，冲凉水冷确。

3：胡萝卜刨丝，也放入开水锅氽熟。

4：鲜豆皮切丝，放入开水锅烫熟。

5：黄瓜切一半刨细丝，将丝丝全部放入大盆中。

6：放东北熟酱，或者你自己爱吃的任何酱料。

7：放辣椒粉，蒜沫，鸡精，先别搅拌。

8：锅里烧热油，往上面一浇，在倒入酱油，芝麻油，陈醋，盐，辣椒油。

9：把它们全拌匀，洒上葱花与白芝麻，简单开胃的一道凉菜就做好了！

小窍门

凉菜提前做在上桌，味道会更好吃

素炒三丝

主料

土豆1个；胡萝卜1根；青椒2个；

辅料

葱5根；蒜5瓣；香醋2小勺；白糖2小勺；生抽2小勺；蚝油1小勺；淀粉1小勺；清水2小勺；豆瓣酱1小勺；辣椒酱1小勺；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆洗净、削皮、切丝，清洗二遍去掉淀粉，捞出沥干水份，备用。

2：胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、蒜洗净、切碎，备用。

3：取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。

4：炒锅放油，放入葱、蒜，炒香，放入豆瓣酱、辣椒酱，炒香出红油。

5：放入胡萝卜丝，稍翻炒。

6：放入土豆丝，翻炒熟。

7：放入青椒丝，翻炒至断生。

8：倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。

9：出锅。

10：酸甜微辣，营养美味。

小窍门

1、各类调料均已含盐，是否需另加盐根据各自口味确定。2、土豆、胡萝卜的翻炒时间根据各自喜欢的口感确定，翻炒时间短，脆口，翻炒时间长则软烂。

素炒三丝

主料

土豆1个；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1个；植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆削皮洗净切丝，泡冷水中

2：胡萝卜、黄瓜分别切丝

3：炒锅加植物油烧热，中火，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。把土豆丝捞出加入炒锅，翻炒10秒。加入100毫升清水，大火烧开后关小火，盖锅盖，焖炖3-5分钟至水分基本焅干。

4：加一匙生抽，翻炒均匀。加入黄瓜丝，翻炒10秒。关火。

5：加入盐、味精调味，出锅

小窍门

切后的土豆丝泡水可避免氧化变色，还可清除部分淀粉，避免在炒的时候糊底。

素拌银芽三丝

主料

豆芽150克；韭菜100克；千张皮1张；

辅料

大蒜适量；剁椒适量；

配料

橄榄油适量；黑胡椒适量；油盐适量；

素拌银芽三丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入适量的盐和少量油，下入千张丝；

3：水再次开后下入豆芽；

4：等下一次水开后再加入韭菜段；

5：下入韭菜变色后立刻捞出，

6：趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油；

7：再加入蒜泥搅拌均匀；

8：将一部分盛入小盘中；

9：剩余部分再加入点剁椒搅拌均匀；

10：这样两种口味的“素拌银芽三丝”就完成了。

小窍门

1.焯水时须先在开水中加入适量的盐和几滴油，注意青菜下入顺序，根据成熟时间长短决定下入顺序，因此我们先放入千张丝、再豆芽，最后是韭菜，韭菜一烫就需要将捞出；2.沥干水分后趁热加入盐、胡椒粉、橄榄油和蒜泥搅拌均匀调味；最后将一部分盛出，再加入点剁椒调味，这样可以按个人喜欢各取所需啦。

素炒三丝

主料

土豆一个；胡萝卜一根；木耳适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱末适量；干辣椒适量；糖适量；

素炒三丝的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝

2：土豆去皮擦丝，用水泡十分钟

3：切点葱和干辣椒

4：热油，放入葱和干辣椒，煸炒出香味

5：放入胡萝卜

6：胡萝卜炒软后放入土豆丝继续煸炒

7：放入木耳，加半碗水

8：盖盖儿焖五分钟

9：放入盐，糖，生抽翻炒均匀

10：要是不吃吃辣可以不放辣

凉拌三素

主料

金针菇50g；胡萝卜100g；白砂糖两小勺；油辣椒两小勺；蒜油1/2小勺；

辅料

黄瓜300g；醋一大勺；花椒油1/2小勺；生抽两小勺；盐一点点；

凉拌三素的做法步骤

1：把黄瓜切成段，中间掏空，胡萝卜切成细丝，金针菇洗净，

2：用水把金针菇煮熟，胡萝卜丝同样焯一道水，

3：把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团，

4：塞进黄瓜里，

5：把所有配料调配成汁，浇在上面即可，（汁料也可以是自己喜欢的味道，都行，）