麻辣虾球

主料

虾球500g；大葱半根；生姜1块；大蒜一个；啤酒一罐；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；醋少许；白糖适量；盐少许；

麻辣虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；

3：下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；

4：接着加郫县豆瓣酱炒香；

5：炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；

6：盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。

7：待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

小窍门

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

麻辣大虾

主料

大虾700g；芹菜50g；

辅料

糖半勺；大蒜5瓣；生姜3g；花椒适量；生抽15ml；盐3g；料酒适量；

麻辣大虾的做法步骤

1：虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。

2：青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒

3：干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。

4：大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦

5：锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用

6：锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。。

7：再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。

8：再放入前面弄好的干辣椒块一起炒

9：再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右

10：再放入切好的芹菜段

11：再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了

12：哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。。。

13：建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦，纯属个人口感，哈哈

14：。。。。

15：清炒菊花菜

16：酸辣鸡胗

17：清蒸鲫鱼

18：宫保鸡丁

19：最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。

小窍门

还是不懂得可以私信我或者加V

麻辣夹虾

主料

夹虾1000克；

辅料

大蒜4个；姜5条；大葱4个；郫县豆瓣酱2匙；料酒1勺；白糖1匙；

麻辣夹虾的做法步骤

1：洗干净沥水

2：大蒜拍一下就好，炒出来的大蒜也很美味，对肠道也很好.

3：准备调料

4：先放入葱姜蒜煸出味，然后果断放郫县豆瓣酱炒出红油，再放白糖，然后将沥干水的虾倒进去，放料酒和盐。然后放入沥干的虾，大火翻炒，等到虾壳全红，再稍微焖一下。最后关火，盖着锅盖再焖一会，就可以装盘吃了。下酒的绝配

5：出锅

6：配点小酒吧

小窍门

虾一定要洗干净，先炒配料和酱料所以油温不要过高！

麻辣虾球

主料

小龙虾1000克；

辅料

姜1块；大蒜5个；干辣椒8个；花椒1茶匙；葱5棵；

麻辣虾球的做法步骤

1：菜场买的小龙虾，让店主帮你把头和钳子扭掉，可以省一些事儿。钳子可以留着。清洗小龙虾要用小刷子认真刷干净，然后拉扯虾尾的中间那片，扯出虾肠。

2：配料：花椒、干辣椒、姜、大蒜洗净切好

3：锅上热油，倒入步骤二的配料炒香。

4：放入小龙虾，加料酒翻炒均匀

5：炒至小龙虾变色，放盐、鸡精调味，加少许酱油着色。

6：放入葱段翻炒均匀即可起锅装盘。喜欢味道重一点的亲，可以在步骤五的时候再加些热水煮五到十分钟，可更加入味。

麻辣香辣虾

主料

基围虾一斤；洋葱一个；年糕适量；黄瓜一根；土豆一个；生菜一棵；

辅料

炒龙虾调料适量；

麻辣香辣虾的做法步骤

1：年糕切片，入油锅煎炸至两面金黄，捞出备用。

2：土豆切条，冲水去淀粉，入油锅煎炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3：爆炒洋葱，出味。

4：加入已略炒过的基围虾。

5：继续加入年糕，翻炒几下，加入炒龙虾调料的1/3，翻炒。

6：继续依次加入土豆条、黄瓜条，翻炒。

7：加少量开水，最后加入生菜，再加入1/3的炒龙虾调料，翻炒几次即可出锅！

8：这就是炒龙虾调料，麻辣味出众！不需要加盐哦！

9：出锅啦，麻辣鲜美！

10：给个特写吧！

麻辣大虾

主料

大虾2斤；

辅料

葱半颗；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；

麻辣大虾的做法步骤

1：将大虾处理干净，我自己把头去掉了，头可以不去但是虾脑必须去掉，虾线去掉，洗干净放入料酒腌制半小时即可。

2：准备生姜片，蒜瓣干辣椒葱段花椒大料等。

3：起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒再放入生姜大蒜葱，干辣椒。

4：倒入大虾翻炒变色，加入味精鸡精白糖盐，酱油。

5：大约翻炒5分钟时倒入白开水没过食材等待5分钟。

6：炖10分钟尝下味道少许勾芡收汁即可。

小窍门

调料不用太多

麻辣小龙虾（鲜味）

主料

龙虾两斤；

辅料

辣椒100克；花椒50克；盐适量；鸡精适量；大蒜头1个；桂皮10克；啤酒一瓶；冰糖30克；草菇老抽适量；大葱一根；王守义十三香80克；香叶5-8片；料酒50ml；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：作料全家福

2：龙虾洗干净去头杂物

3：将锅里倒入半锅水，煮开，把龙虾倒进去煮，待虾全部变红，捞出备用。

4：煮好起锅备用的虾

5：把锅中倒入油，平着锅底就可以将香料，大蒜头，花椒，辣椒，桂皮，香叶放入锅中。炒香

6：倒入刚刚煮熟的龙虾，和香料一起翻炒。3分钟左右。

7：倒入料酒，十三香，盐，鸡精，老抽。在翻炒3分钟左右

8：翻炒完毕，现在倒入啤酒，啤酒量要和龙虾是平着的。然后加入冰糖。盖上盖子烧。10分钟左右，

9：最后开盖，加入大葱大火收汁10分钟左右。，待汤汁只有三分之一的时候，关火起锅，收汁时候可以，收汁时候可以尝下咸淡，适量调整自己口味

10：盖盖子烧的时候加点冰糖，

11：闷盖子烧10-15分钟更具虾量。

麻辣虾滑

主料

虾仁500g；

辅料

鸡蛋1个；新鲜泰椒剁碎4根；辣椒面5勺；花椒5勺；八角2颗；淀粉1勺；盐3勺；糖1勺；食用油适量，泼油时没过材料；蚝油3勺；

麻辣虾滑的做法步骤

1：准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。

2：用热油油泼待用。

3：解冻虾仁。

4：三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！

5：一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。

6：倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。

7：用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。

8：把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。

9：添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。

10：从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。

11：开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。

12：配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。

13：哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。

小窍门

盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。

麻辣脆皮鲜虾

主料

鲜虾200克；生菜30克；辣椒5克；花椒粉15克；白胡椒5克；

辅料

腊肠120克；茴香5克；椒盐15克；辣椒粉10克；

麻辣脆皮鲜虾的做法步骤

1：鲜虾洗净后快速过火川烫一遍，表面变红即可。

2：准备腊肠

3：腊肠洗净切片备用。

4：把3分熟的鲜虾放入事先准备好的烤盘上

5：在烤盘中加入切好的腊肠。

6：在表面加入茴香、辣椒，撒上各种调味料。

7：放入预热完成的烤箱中，

8：上下烤150°，15分钟。时间到后，取出放上生菜。

小窍门

月月小贴士：1，第一遍川烫的时候，不宜太久，鲜虾太熟后再进行烘烤，虾肉会变老2，调味料的多少可以根据个人口味适当调节。3，加入腊肠是为了让鲜虾在烘烤的过程中有油渗透，让虾肉更鲜美，也可以选择其他带油的食物做配料。

麻辣虾尾

主料

冷冻虾尾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；麻椒（绿花椒）适量；白酒适量；香叶适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

麻辣虾尾的做法步骤

1：虾尾自然解冻控掉水。

2：准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3：热锅凉油，油烧开。

4：虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。

5：加酒之后翻炒半分钟。

6：加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。

7：加入配料翻炒均匀。

8：汤汁快收干的时候出锅装盘。