巴沙鱼煮豆腐

主料

巴沙鱼柳适量；豆腐适量；

辅料

鸡蛋1个；大蒜1瓣；香葱少许；白胡椒粉少许；料酒半勺；食用盐少许；食用油适量；番茄酱3勺；麻油少许；

巴沙鱼煮豆腐的做法步骤

1：准备好所有食材待用

2：鸡蛋一个打入碗中后加入白胡椒粉、食用盐、料酒打撒

3：放入巴沙鱼腌制十分钟左右

4：起油锅将巴沙鱼慢火慢煎

5：再把豆腐放入腌制巴沙鱼剩余的蛋液中，让每一块豆腐都沾上蛋液后入锅一起煎

6：将豆腐和巴沙鱼两面都煎至金黄

7：加入大蒜末和番茄酱

8：加入适量的开水

9：煮到收汁后淋上少许麻油关火即可

10：出锅后撒上葱花。

小窍门

调味料的量还是根据自己的口味调整哈，在腌制巴沙鱼的时候我已经放了盐，如果你在加盐之前最好先尝试一下味道再加比较好哦。

黄骨鱼煮豆腐

主料

黄骨鱼适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；生姜适量；葱适量；

黄骨鱼煮豆腐的做法步骤

1：原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片

2：热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄

3：倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮

4：水开之后放入豆腐

5：煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了

6：味道非常鲜美哦

豆腐煮鱼

主料

豆腐适量；草鱼适量；

辅料

大蒜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；

豆腐煮鱼的做法步骤

1：草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。

2：草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。

3：先煎鱼。

4：均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。

5：再放进豆腐丁。

6：在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。

7：再撒上辣椒粉。

8：淋上酱油炒匀。

9：再放进芹菜大蒜炒匀。

10：放清水煮二分钟。

11：最后放点鸡精即成。

12：煮好的豆腐煮鱼。

水煮豆腐鱼

主料

白鲢鱼适量；豆腐适量；

辅料

四川豆瓣酱适量；干辣椒适量；干花椒适量；盐适量；泡椒适量；料酒适量；青花椒粉适量；大蒜适量；大葱适量；姜适量；

水煮豆腐鱼的做法步骤

1：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

2：生姜切成粒

3：片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

4：大蒜，大葱切段，泡椒切碎

5：炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

6：炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

7：加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

8：水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

9：在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器

10：另取一锅，加入食用油烧热

11：将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小窍门

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

鱼头煮豆腐

主料

雄鱼大鱼头适量；

辅料

嫩豆腐适量；

配料

生姜适量；大葱一根；大蒜籽适量；蒸鱼油适量；

鱼头煮豆腐的做法步骤

1：热锅入油后，放入大鱼头，稍煎至表面微黄。

2：加入适量清水，吃辣椒的放入一些辣椒粉，加盖煮一会。

3：大概煮5分钟，汤就变成奶白色，倒入一点点蒸鱼油，我家基本都用李锦记的。

4：豆腐切成长条放入锅内。也可提前一天把豆腐放到冷冻室变成冻豆腐，这样吃更营养喔。大概煮8分钟你们看，这白白的汤真的很好喝咧，每次我们家都喝得光光的。

5：加入青椒，红椒，大葱段，加入适量盐。

6：出锅啦！！！想要在饭桌上有那种热气腾腾的感觉就做个酒精火锅或是电火锅吧。一家子围坐在一起，超温暖啊！我们家还常气豆腐换成百叶来吃，也是相当滴好吃啊。

豆腐水煮鱼

主料

净鱼肉约400克；盐0.5茶匙；味精0.5茶匙；料酒2茶匙；鸡精1茶匙；泡姜20克；干海椒15根；大蒜20克；干黄豆1汤匙；

辅料

內脂豆腐1盒；胡椒粉1.5茶匙；玉米淀粉1茶匙；红薯淀粉2茶匙；菜油2汤匙；豆瓣酱4茶匙；干花椒20颗；小葱2根；

豆腐水煮鱼的做法步骤

1：净鱼肉一条；

2：斜切大片；

3：洗淘沥水；

4：加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

5：抓合均匀，净置10分钟；

6：放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。

7：干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；

8：沥干；

9：冷锅冷油，小火下黄豆；

10：待黄豆发出均匀叭叭声捞出。

11：內脂豆腐1盒，切大块。

12：菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；

13：倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；

14：放豆腐块；

15：中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；

16：鱼片分别放入；

17：待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；

18：洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；

19：菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；

20：淋入鱼片上；

21：洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。

水煮豆腐

主料

豆腐一块；香葱两颗；老姜一片；植物油适量；鸡精适量；

辅料

青菜一小把；大蒜3个；豆瓣酱适量；花椒适量；

水煮豆腐的做法步骤

1：如图将原材料清洗干净备用

2：豆腐切片，菜掰断，辣椒切段，姜蒜切粒

3：汤锅烧水，水开后，放入叶子烫焉

4：捞出叶子铺在盆底

5：热锅倒油，放入花椒、豆瓣酱小火炒香

6：倒入辣椒节、姜蒜爆香

7：放入菜根炒焉

8：倒入刚刚烫菜的水烧开

9：倒入豆腐烧开转小火焖几分钟

10：葱切花，蒜切粒

11：煮好的豆腐起锅装盘

12：葱和蒜撒在表面

13：热锅热油，

14：热好的油浇在葱蒜上面

小窍门

热的油到在葱蒜上可以逼出他们的香味，增加食欲

水煮豆腐

主料

豆腐适量；佐餐火腿适量；豆芽适量；

辅料

蒜苔适量；干辣椒适量；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量；鸡精适量；香油适量；

水煮豆腐的做法步骤

1：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。

2：豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

3：将豆牙焯水后放入碗内。

4：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

5：炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6：锅中倒入适量的开水或高汤。

7：将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

8：关火倒入盛有豆芽的碗内。

9：将剩下的蒜末放入碗中央。

10：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

11：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

豆腐丁煮鱼

主料

豆腐丁适量；鱼丁适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；鸡精适量；

豆腐丁煮鱼的做法步骤

1：豆腐切丁，鱼切丁，切点红辣椒提辣。

2：先煎鱼，在鱼上均匀地撒些精盐，。

3：两面煎稍黄。

4：再放进豆腐丁，淋点酱油炒匀。

5：再放进切好的红辣椒提辣。

6：放点清水煮三分钟，煮入味，煮热乎。

7：再调进十三香，鸡精或味精提鲜。

8：烧开装盘。

9：煮好的豆腐煮鱼，香辣下饭。

水煮豆腐

主料

豆腐1块；生菜1棵；香菜2汤匙；猪肉2汤匙；

辅料

食用油5汤匙；郫县豆瓣酱2汤匙；鸡精1勺；葱1段；辣椒2个；麻椒1/2勺；

水煮豆腐的做法步骤

1：各种材料处理好，肉片是之前做好的

2：水烧开下生菜，再次煮开即可捞出铺碗底

3：三汤匙油烧热下豆瓣酱炒出红油，放水煮开

4：下豆腐煮三分钟，再下肉片继续煮两分钟

5：油烧热，泼到辣椒葱和麻椒上

6：把香菜撒入碗里