红烧雪鱼

主料

雪鱼500g；

辅料

大葱适量；花椒10粒；八角4个；盐适量；鸡精少许；小红椒10个；大蒜适量；酱油适量；十三香少许；姜适量；

红烧雪鱼的做法步骤

1：雪鱼清洗干净

2：切成1寸长的块

3：放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟

4：锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出

5：另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒

6：煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜

7：煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水

8：炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了

小窍门

雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。

红烧鱼

主料

鱼一条；

辅料

老抽适量；姜适量；葱段适量；蒜适量；香菜适量；辣椒适量；

红烧鱼的做法步骤

1：把鱼洗干净

2：准备好生抽，姜，蒜

3：先把姜蒜爆香，然后放鱼煎到两年微黄，几分钟后放水，生抽一起闷，等到水差不多干了就可以放配料了

红烧鱼

主料

鱼一条；

辅料

辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；

红烧鱼的做法步骤

1：首先炸鱼。

2：然后把鱼捞出，备用。

3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。

4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟

5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！

小窍门

水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。

红烧鱼

主料

青鱼300克；生姜10克；小葱5克；

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。

2：在锅内倒入10ml橄榄油。

3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4：将青鱼块放入煎制一会儿。

5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。

6：倒入2勺料酒。

7：倒入1勺老抽。

8：倒入1勺生抽。

9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。

10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。

红烧鱼

主料

鱼1条；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

红烧鱼的做法步骤

1：杀鱼，洗净。

2：切葱姜蒜，准备干辣椒。

3：泡发一些黑木耳待用。

4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。

5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。

6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。

7：接着煎。。

8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。

9：将煎好的鱼块倒入锅中。

10：将黑木耳放进锅里，放适量水。

11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。

12：盛盘，可以吃啦。

红烧鱼

主料

鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；

辅料

生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；

红烧鱼的做法步骤

1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，

2：锅内放油，烧至80度放鱼炸

3：炸至两面微黄，捞起来被用

4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，

5：开了就反面

6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可

7：开吃

红烧鱼

主料

鱼1个；

辅料

鸡蛋清1个；淀粉适量；葱半颗；姜3片；八角1个；香叶2个；小米辣2个；香菜少许；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

盐2勺

鸡精适量

油适量

红烧鱼的做法步骤

1：鱼洗净控水。

2：切花刀。

3：备好食材。

4：鱼身抹上淀粉鸡蛋糊。

5：油热下锅煎，2分钟后再翻面。

6：翻面。

7：加入所有食材。

8：添水开始炖，中间翻了次面。

9：烧好了。

10：撒上香菜。

11：成品。

清烧雪鱼

主料

雪鱼四十克；

辅料

生姜两三片；

调料

盐少许

清烧雪鱼的做法步骤

1：取一块雪鱼，解冻。

2：放两片姜腌制十分钟。

3：把锅放火上，不用放油，放雪鱼，稍微干煎一会。

4：加适量的水，姜片葱段，盐少许。大火烧开。

5：小火炖十五分钟。

6：汤鲜肉美。宝宝爱吃。

雪菜烧黄鱼

主料

自制雪菜适量；大黄鱼1条；

辅料

干辣椒1根；姜片适量；米酒适量；

雪菜烧黄鱼的做法步骤

1：雪菜浸泡10分钟左右，沥干水分。

2：黄鱼处理干净，擦干水分。

3：平底锅烧热，倒油，放入黄鱼煎至两面金黄盛出备用。

4：锅里留油，先放入干辣椒段炝锅，再倒入雪菜翻炒。

5：放入黄鱼，倒入适量开水，煮至汤汁收干即可。

小窍门

1.不用放盐，雪菜比较咸。2.水差不多没过鱼身的一半即可。

红烧鱼

主料

草鱼1条；

辅料

葱段100克；姜片50克；蒜片50克；干红辣椒100克；香油1勺；盐2勺；白糖1勺；

红烧鱼的做法步骤

1：草鱼一条约2斤。洗净用葱姜蒜料酒腌制20分钟。之后裹生粉蛋液油炸出锅。

2：准备配料。葱段，蒜片。干红辣椒花椒水洗后控干水分。

3：留少许底油。三成热时放入葱段，干红辣椒花椒炒出香味。之后放入炸好的鱼。轻拨翻炒入味。

4：加入温开水约500ml.调入白糖约2茶勺，料酒，醋少许，盐1茶勺，待汤汁快收干时，调入鸡精1茶勺，香油约1汤勺，蒜片。

5：出锅撒香葱末，香菜。摆盘。