无盐无糖面包

主料

温水1又1/2杯（45度左右）；脱脂奶粉4大勺；

辅料

高筋面粉4杯；葵花油4大勺；快速酵母1又1/4小勺；

无盐无糖面包的做法步骤

1：准备材料

2：将所有材料倒入面包桶

3：选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可

4：制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来

5：制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）；

小窍门

可以根据个人喜好加入其它风味调味料。加1/2小勺（如香草、黑胡椒等）

日式奶盐面包

面团材料

高筋面粉500g

糖25g

盐10g

奶粉20g

牛奶325g

酵母5g

黄油15g

包馅

有盐黄油适量

刷面

全蛋液适量

海盐适量

黑芝麻适量

日式奶盐面包的做法步骤

1：面团材料除黄油外，把其他材料放入面包机揉面10分钟，成比较光滑的面团，然后按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我的面包一个程序是30分钟，共揉了40分钟。）

2：揉出大薄膜。（面团揉出薄膜，做出来的面包才柔软拉丝，放两三天还是非常柔软的。）

3：发酵至2倍大。（面包机发酵的，平常1个小时，这次盐份比较大，发了1.5小时。）

4：分15等份，每份约60g，揉搓成水滴状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

5：擀成如图薄片。

6：顶端放上小条有盐黄油。（如果是无盐黄油，可以在黄油上撒少许盐。黄油可不放，也可放多点，随自己喜欢。黄油多放的话，烤的时候会流出来，底部更酥脆。）

7：由上往下卷起来。

8：排放在烤盘上。

9：放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。（40分钟-1小时。我放烤箱，里面放碗开水发酵的，中途换次水。）

10：表面刷上鸡蛋液，磨少许海盐，放上芝麻。

11：放入预热好的烤箱，华氏350（摄氏180度）烤20分钟。（我两盘一起烤，中途对调一下。）

12：出炉。

13：放烤架上凉凉。

14：喜欢这淡淡的颜色。

15：非常的咸香柔软拉丝。

盐面包

主料

高筋粉190g；普通面粉60g；

辅料

耐高糖酵母3g；白糖15g；水110g；黄油15g；夹心黄油100g；海盐适量；淡奶油25g；盐1g；鸡蛋40g；

盐面包的做法步骤

1：准备食材

2：将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。

3：用厨师机二挡和面6分钟

4：然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。

5：将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。

6：发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7：将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟（天冷就松弛15分钟）

8：将松弛后的面团擀成椭圆形

9：翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛8分钟。

10：将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油

11：自上而下卷起来，十个都给卷好，将面团收口朝下排在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.

12：二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液

13：用研磨瓶研磨上海盐，最好颗粒粗些。

14：放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。

15：烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。

小窍门

1.二次发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。3原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。4原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。

热狗海盐芝士面包

主料

高筋面粉300克；糖30克；奶粉30克；酵母4克；常温鸡蛋半个；温水195克（30至40之间）；香肠5根；黄油40克；

辅料

芝士粉适量；海盐适量；蛋液适量；芝麻适量；

热狗海盐芝士面包的做法步骤

1：所有材料整理齐备，准备和面。

2：称量出面包粉加奶粉加鸡蛋，我投了两份的量，所以用了一个鸡蛋。

3：放糖和盐。

4：准备活化酵母

5：加水

6：加糖

7：搅拌静止5分钟，酵母开始启动工作

8：倒入酵母和水，开始正式工作

9：用厨师机2档混合，3-4档搅拌

10：揉至扩张阶段，准备放油。

11：放入黄油，如果没有黄油可以等量的玉米油加入。

12：揉至完全扩张阶段，也就是手套膜。

13：揉好的面，放到温暖处发酵至两倍大小。要盖保鲜膜，全程注意保湿。

14：取出一发好的面团，排气，醒发15分钟，准备整形。

15：把香肠一分为二，这个方子太费香肠了，一包火腿肠也做不了几个面包，还是一分为二可以多做几个面包。

16：面团配方的量大概可以做三个热狗面包，面团分三份分擀香肠排列的高度，长度大概整个长出香肠排列15公分。

17：把面条均匀的编在香肠中。

18：两边多出的部分稍微压下

19：多出的留白部分直接塞在面包下面。又美观，也不影响面包的整体感。准备二发，二发微微变大就可以了。就能能明面感觉整体变大，就可以了。

20：先刷蛋液，让后撒芝士粉，撒海盐，撒芝麻

21：烘烤时间是170°20分钟。

小窍门

这个方子的重点，是面包的整形，制作者一定要细心，面条的粗细要切均匀了，不然烤出来就不好看了。

黄油盐面包

主料

法国无盐黄油10g；高筋面粉200g；牛奶100g；水35g；干酵母3g；糖12g；盐3.2g；奶粉10g；

辅料

黄油条8根(每根8g)；海盐少许；

黄油盐面包的做法步骤

1：准备食材。

2：将除黄油外的面包材料倒入料理机，混合搅拌成面团，再加入软化的黄油，继续揉出稍薄的膜即可（不需要手套膜）。

3：面团放入碗中发酵至2倍大，戳下去不回缩就说明已经发酵好了。

4：面团分割45g一个，搓圆松弛10分钟。

5：再搓成水滴形，冷藏松弛60分钟。

6：将水滴面团擀成底宽7-8cm、长50cm左右的三角形，底边裹入8g黄油条。

7：两侧涂少许融化的黄油，然后卷起来，卷好之后尾巴压底下，放入烤盘。

8：顶部喷水后继续室温发酵30分钟。

9：入烤箱前撒少许海盐，烤箱预热190度中下层烤9分钟，开热风再烤3分钟左右。

小窍门

1.法国黄油室温软化后加入面团，更易被吸收和出膜。2.每产出1公斤的法国黄油，需要22公升牛奶，即是天然优质脂肪，又不含反式脂肪酸。3.法国黄油含有丰富的维生素A和维生素D，是日常优质脂肪摄入的很好选择。4.如果上色较快，可以上色后表面放上油纸隔热，或根据自己烤箱温度调节。

日式海盐小面包

主料

高筋粉500g；黄油140g；净水270g；

辅料

牛奶30g；酵母粉6g；

调料

糖40g

盐10g

海盐少量

日式海盐小面包的做法步骤

1：秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。

2：将固体食材拌匀，倒入30克牛奶，搅拌至其被面粉吸收。

3：分2-3次倒入净水，搅拌至其被面粉充分吸收。

4：提前软化的黄油50克，揉入面团中。

5：揉面10分钟。

6：放入盆内，盖上微湿的布，置于温暖的空间里进行第一次发酵：90分钟。

7：面团体积长大两倍左右，取出。

8：分成18个小剂子，静置15分钟。

9：接着，将小面剂搓成圆锥型。

10：压扁。

11：擀成长舌状。

12：卷入5克黄油。

13：耐心慢慢卷。

14：卷成这个形状。

15：整形好之后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：60分钟。

16：第二次发酵结束后，刷上水，撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度（5分钟）。

17：在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水，放入装有面团的烤盘，先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟，上色。

18：面包出炉后，取出自然冷却。

盐面包

主料

高粉187克；低粉63克；酵母粉2.5克；糖15克；盐3/4小匙；鸡蛋38克；水112克；淡奶油25克；黄油15克；

辅料

有盐黄油适量（馅料）；蛋液适量（表面装饰）；黑芝麻适量（表面装饰）；

盐面包的做法步骤

1：后油法将所有面团原料放入面包机中揉至扩展阶段，放入容器中。

2：发酵至2--2.5倍大。

3：将发酵好的面团等分成11份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

4：将松驰好的面团擀成长方形片

5：翻面后抹上一层有盐黄油。

6：轻轻卷起来。粘紧收口。（原方是整形成类似牛角形状的。）

7：放入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（此次发酵温度不要太高，否则夹层黄油会化掉。）

8：发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻（原方撒适量片状海盐，这个我没有。）

9：烤箱预热，180度15分钟即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

海盐蒜香波兰乡村面包 － 免面包机

主料

高筋面粉500克；水400克；香蒜粉10克；

辅料

酵母3克；精选海盐12克；高筋面粉100克（粉头）；

海盐蒜香波兰乡村面包的做法步骤

1：将老面种的材料混合均匀后，盖上湿布，在室温20-25度内发酵12小时。发酵好的老面种会产生很多气泡。高筋面粉，250克水，250毫升酵母，一小撮(注意：左图中的酵母是下一步的份量）

2：将面团的所有材料和面种搅拌均匀，用湿布盖上，在室温20-25度内发酵2小时。记得精选海盐和酵母在混合前，千万别接触。高筋面粉，250克水，150克酵母，3克精选海盐，12克香蒜粉，10克

3：发酵成功后，面团应该会成2倍大。

4：将面团倒到案抬上，用刮刀分成2份。然后将边缘的的面团往中心折叠4-5次即可。盖上湿布和保鲜膜之后，在发酵1小时。

5：将蛋糕磨具／铸铁锅放入烤箱中，一同预热至260摄氏度／475华氏度。

6：取出器皿，将面团倒入后，盖上盖子／铺上锡纸，放入烤箱中烤制30分钟，然后取走盖子／锡纸，再烤10分钟即可。

7：将烤制好的面包放在架子上稍微晾凉即可食用。

8：海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。

9：最后我们来欣赏一下成品。

小窍门

1.由于面团很粘，所以揉搓过程不建议用手，尽量用硅胶刮刀去拉扯面团。2.粉头一定要给够，尤其是步骤4当中从碗转移到案板上的过程。3.海盐比例虽小，但绝对起到画龙点睛的作用。4.新鲜出炉的面包，表皮是香脆的，里面是绝对蓬松和松软的。简单地配上黑醋和橄榄油就已经很美味。当然，做三文治也绝对一绝。

椒盐荷包蛋

主料

鸡蛋几颗；

调料

椒盐粉适量

孜然粉适量

椒盐荷包蛋的做法步骤

1：热锅下油。

2：打入一颗鸡蛋。

3：第一颗鸡蛋翻面定型后拨到旁边，继续打入第二颗鸡蛋。

4：煎好的鸡蛋盛出来当盘子里，撒上椒盐和孜然粉。

5：煎多个的话继续煎。

6：全部煎好，撒上椒盐和孜然粉就可以了。

盐面包

主料

金山日式吐司粉200克；低筋面粉50克；奶粉8克；白糖25克；全蛋液15克；水140克；盐4克；

辅料

油烟黄油20克；无盐黄油20克；耐高糖酵母4克；

盐面包的做法步骤

1：准备材料，黄油准备了2种，无盐黄油用在面团中，有盐黄油做馅料用。

2：搅拌缸中先放入液体，再放入面粉、盐、糖、奶粉，酵母放在最上面。开启厨师机打面。

3：先用厨师机低速搅拌成团，再高速搅打7分钟后放入软化的黄油，继续搅打。

4：一直打至面团能拉出手套膜为止。

5：把温度计插入到面团中央，测出的面团温度为26度。面团盖保鲜膜醒发20分钟。

6：20分钟后取出面团，平均分成10个，一个48克左右，面团滚圆后静置15分钟左右。这款面包采用一次发酵法，不用完全发酵就可以操作。

7：静置后的面团搓成水滴的形状。

8：面团从中间上下擀开，在粗的一头抹上一点软化的有盐黄油。

9：面团从上至下卷起来，成一个小牛角的形状。整形后的面团摆放在烤盘中，放在温暖、湿润的地方进行发酵。没有发酵箱就用烤箱，烤箱不插电放烤盘，烤盘下面放1碗热水。

10：发酵一个小时后，面团已发至2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，撒一点海盐粒做装饰即可。

11：烤箱以上火200度、下火160度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤12分钟左右。

12：烘烤后的面包放凉后切开看看，效果不错。

小窍门

现在的季节和面用室温水就可以，如果室内温度很低，要用手温的水，如果是夏天的话就要用冰水和面。面团打好后的最佳温度是26~28度。盐面包采用的是一次发酵法，打好的面团静置松弛后就可以整形。面团最终发酵的时间较长，室温下需要一个半至二个小时。采用金山日式吐司粉是因为它的吸水量高，吐司口感更湿润柔软，入口软糯蓬松，麦香馥郁。