自制烤肉串

主料

羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱末适量；香油适量；五香粉适量；蘑菇精适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，

2：五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可

自制烤鸡

主料

生鸡600g；土豆200g；西兰花100g；洋葱100g；大蒜30g；柠檬1个；

辅料

橄榄油20g；黑胡椒10g；盐10g；香料20g；

自制烤鸡的做法步骤

1：把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来

2：烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮

3：土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去

4：撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油

5：鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里面

6：一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。

7：进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上

8：然后卸鸡肉装盘。先用刀把鸡腿鸡翅鸡胸割下来，剩下的能割就割，不能割用手撕也行。这个时候的鸡已经很软了，一撕就开。装完盘后撒上一点橄榄油就能开始吃了

9：烤盘底的汁不要倒掉，可以淋在鸡肉上面，相当美味。

小窍门

注意烤的时候要经常翻，这样比较均匀

自制烤鱼

主料

鲫鱼1条；鸡腿菇适量；藕适量；胡萝卜适量；山药适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；

自制烤鱼的做法步骤

1：清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时

2：蔬菜清洗切好

3：沾干淀粉煎好

4：蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖

自制烤牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

花椒粉适量；干姜粉适量；小茴香适量；十三香适量；盐适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；

自制烤牛肉的做法步骤

1：牛肉、适量调料放入大碗中，腌渍。（可放少量水）

2：腌渍24小时。

3：预热烤箱。烤盘上放锡纸，把腌好的牛肉放在锡纸上，200度，30分钟。中间把肉翻面，同时把剩余调料倒在肉上。（不好意，这一步忘拍了！）

4：成品。不好看，但是好吃呀！

小窍门

烤箱的温度、时间根据自家烤箱性能调节。其他调料根据自家增加，但是十三香一定要放，这是好吃的关键！在烤肉剩余3-5分钟的时候，放一些洋葱一起烤，成熟后配肉吃会更好吃。

自制烤肉串

主料

羊肉适量；姜适量；葱适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

自制烤鸡

主料

童子鸡1只，1000g左右；奥尔良烤肉料20g；椒盐粉10g；

辅料

香葱适量；姜片适量；蒜片适量；土豆4个；胡萝卜半根；香菇2朵；洋葱半个；

自制烤鸡的做法步骤

1：奥尔良烤肉料和椒盐粉。

2：童子鸡洗净，去掉鸡头、鸡爪和屁股，擦干水分。烤肉粉和椒盐粉混合均匀后，将鸡的里里外外擦遍。多擦会儿，让香味能更好地进入组织内。将葱段、姜片、蒜片都塞进鸡肚子里，用牙签缝住屁股和脖子有漏洞的地方，装进保鲜袋，放冰箱冷藏腌制一夜。

3：土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小段，洋葱、香菇洗净切片，淋上橄榄油，并用盐和黑胡椒粉调味后拌匀，码入垫了油纸的烤盘内。

4：烤制前用棉线绑住两条鸡腿，锡纸包住翅尖，用牙签固定住容易耷拉下来的部位。鸡皮上均匀地涂一层麦芽糖水，也可以用蜂蜜水，或抹少许色拉油。鸡身用转叉穿插起来并固定好。

5：将铺有配菜的烤盘和转叉装进预热好的烤箱，烤盘放最下层，开启旋转功能。200度，共烤制70分钟左右。烤制过程中，每隔约15分钟用刷子蘸麦芽糖水涂抹鸡身。待上色均匀，时间差不多时，用牙签擦进肉厚的部位，如没有血水流出，说明基本熟了。去掉翅尖上的锡纸，再烤5分钟即可。

6：成品图。

7：成品图。

小窍门

加入配菜同时烤，一举两得，节约资源，有荤有素。

自制烧烤

主料

虾适量；莲藕适量；香菇适量；豆角适量；土豆1个；金针菇半把；香肠2根；丸子适量；

辅料

蒜蓉4瓣；芝麻1勺；孜然粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；蚝油1勺；小米辣适量；辣椒粉适量；

自制烧烤的做法步骤

1：先制作烧烤酱，倒入蒜蓉末、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣和辣椒粉搅拌均匀。

2：倒入事先烧好的热油继续搅拌，烧烤酱就完成了。

3：烤盘铺上锡纸，锡纸刷一层刚才做好的烧烤酱。

4：放入虾、香菇、豆角、莲藕、土豆、金针菇、香肠、丸子。刷烧烤酱菜品可以根据自己喜好来。

5：烤箱预热上下管180℃10分钟。

6：预热好后，将烤盘放入烤箱上下管180℃25~35分钟即可（使用烤箱不同，所以按自家烤箱实际温度来定）。

7：这样一道简单又好吃的自制烧烤就制作完成了。

自制烤肉串

主料

羊肉适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；香油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：烤箱预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

【自制烤肉丸比萨】

主料

高筋面粉300克；酵母3克；糖15克；盐3克；水160克；橄榄油15克；

辅料

番茄沙司20克；口蘑80克；青椒40克；洋葱40克；烤肉丸子20个；青豆20克；马苏里拉奶酪240克；蛋液适量；

自制烤肉丸比萨的做法步骤

1：将高筋面粉、酵母、糖、盐、水放入面包机内，用低速和面2分钟，高速和面10分钟左右，混合成面团。

2：加入橄榄油。

3：用低速和面5分钟，到橄榄油多数蘸在面团上，再用高速和面10分钟左右，面团光滑为止。

4：面团发酵到2倍大，拍打压平面团，让面团中的空气释放出，也就是我们常讲的排气。将面团均分成两份小面团，揉成圆球，静置10分钟。

5：口蘑切片、青椒切菱形片、洋葱切丝、青豆、黑橄榄切片。

6：将面团用手掌压平，用擀面杖擀成中间薄，边缘厚的比萨面皮，比8寸烤盘略大一些。

7：用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高。

8：取8寸烤盘，在内层均匀刷上薄橄榄油。

9：放入比萨面皮，整形。

10：在面皮上抹一层番茄沙司。

11：再撒上80克马苏里拉奶酪。

12：铺上口蘑片、青椒片、洋葱丝、青豆、黑橄榄片。

13：铺上肉丸。

14：撒上一些番茄沙司。

15：最后撒上40克马苏里拉奶酪、青豆、黑橄榄片比萨面皮边缘刷上蛋液。

16：放入预热好的烤箱180℃，25分钟即可。

自制烤肉串

主料

羊肉150克；

辅料

烤肉酱20克；孜然粉适量；辣椒面适量；植物油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：原料如图；

2：肉切合适的块，放入烤肉酱腌至充分入味（我是早上腌制，晚上做）；

3：窜上竹签。抹上食用油；

4：入烤箱200度，上下功能，5分钟取出；

5：趁热撒上孜然粉、辣椒面就可以了。