煎咸鱼

主料

咸鱼1个；

辅料

大蒜适量；葱花适量；姜丝适量；生抽适量；料酒适量；油适量；清水适量；

煎咸鱼的做法步骤

1：准备好材料

2：锅里热油，把咸鱼均匀放入锅里煎，不要来回翻动，保持中火

3：煎至两面金黄

4：加入大蒜，姜丝，清水，生抽，料酒，因为是咸鱼，所以不用放盐，盖上盖子，焖烧3~5分钟

5：水快干时调入少量鸡精，翻炒几下，撒葱花出锅

6：非常香

7：全家人喜欢吃

小窍门

1喜欢吃辣味可以加入红辣椒炒更过隐2咸鱼是我自己腌制的，是用鮸鱼做的，市场也有卖鮸鱼干

咸味苹果煎饼

主料

苹果一个；面粉2勺；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；

咸味苹果煎饼的做法步骤

1：苹果切丁备用

2：把苹果丁放入碗中打个一个鸡蛋和适量盐

3：加入面粉搅拌均匀

4：平底锅加油倒入面糊，摊开。

5：小火慢煎然后翻面

6：出锅

小窍门

喜欢薄点的面糊稀点

咸菜糯米饼

主料

水磨糯米粉180克；中筋40克(低筋面粉)；开水150克；肉末小笋咸菜适量；

辅料

白芝麻适量；

咸菜糯米饼的做法步骤

1：取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

2：倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓捏。

3：开始可能会有很多干粉，要不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。

4：我没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋咸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。

5：揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。

6：舀适量咸菜在面皮上。

7：然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，这个更简单不需要褶子。

8：捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。

9：就用两个手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。

10：不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。

11：一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面容易煎糊。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。

12：饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了。

小窍门

1、糯米粉里加点面粉，饼不容易开裂，低筋面粉和中粉都可以，不建议高粉，那样会比较韧一些，口感差点。这个饼即使凉了也比较软。2、用开水烫粉，这样面团比较软，也不会吃起来有生粉味。3、馅料甜咸随意，注意最好是熟的，生的怕不容易熟。4、芝麻容易掉，煎第二锅时最好把锅清理一下，不然掉落的芝麻会烤糊粘在后面的饼上，影响口感。

煎菜饼

主料

莴笋叶适量；鸡蛋1个；面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；植物油适量；料酒适量；

煎菜饼的做法步骤

1：莴笋叶洗净在锅中用沸水汆过，捞出在凉水中过凉，挤干水分，切成末。

2：加入适量面粉，磕入鸡蛋

3：加适量盐、料酒和水和成稍稠的面糊

4：平底锅放油烧热

5：倒入面糊，均匀地摊在锅底，小火煎

6：一面煎黄，翻面再煎，盖盖，等两面都煎黄时既熟了

7：出锅，切块装盘。

煎咸鱼

主料

咸鱼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

煎咸鱼的做法步骤

1：鱼拿盐腌制10分钟，洗干净，晾干水分。

2：姜片爆香，下咸鱼，小火慢煎。

3：时不时转动一下锅。

4：翻面。

5：两面煎成这样子，出锅，成品。

咸煎饼

主料

高筋面粉2杯；水1杯；南乳1/2块；腐乳1/2块；面包机酵母1茶匙；盐1/2茶匙；红糖粉2茶匙；白砂糖2茶匙；枧水2/3茶匙；

辅料

五香粉1/2茶匙；盐1茶匙；水3汤匙；芝麻1汤匙；

配料

菜油适量；

咸煎饼的做法步骤

1：把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；

2：加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；

3：把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；

4：发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；

5：把面团分开8等份，滚圆；

6：滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；

7：把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；

8：放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。

小窍门

一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵。

咸菜煎蛋

主料

鸡蛋2只；咸菜适量；葱1棵；

辅料

菜油适量；胡椒粉1/4茶匙；

咸菜煎蛋的做法步骤

1：把咸菜洗洗，抓干水；

2：把咸菜切成碎粒，放在小锅里煸干，盛起备用；

3：把蛋打散，加菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，打均匀；

4：把葱粒和煸过的咸菜倒入蛋液，搅拌均匀；

5：放在锅里煎，慢火煎至蛋块底问金黄色；

6：翻转另一边再煎至金黄色，再割块，可供享用。

小窍门

在打蛋液时加少许食油，蛋炒起来比较嫩。

香煎咸肉饼

主料

高筋面粉500克；咸肉300克；白芝麻100克；葱1小把；姜末少许；

辅料

盐适量；油适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；孜然粉少许；鸡粉少许；淀粉2汤匙；香油少许；

香煎咸肉饼的做法步骤

1：用大盆盛起面粉。

2：分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）

3：在洁净的面板上揉成光滑的面团。

4：盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）

5：放入揉好的面团。

6：裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）

7：土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

8：腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

9：肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

10：调入2汤匙料酒。

11：加上2汤匙蚝油。

12：白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）

13：倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

14：用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

15：取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。

16：成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）

17：放入馅料。（如图)

18：像做包子一样捏好。

19：封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）

20：封口朝下，用掌心按扁。

21：逐个做好。

22：平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

23：煎至两面金黄色。

24：撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

25：铲起，即可享用。

26：切开、香味扑鼻。

小窍门

揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。

咸菜煎包

主料

咸菜适量；包子料适量；

辅料

油适量；

咸菜煎包的做法步骤

1：炒好的咸菜，

2：作包子用的面团，

3：分成同等份，

4：压平，

5：放上炒好的咸菜，

6：做成面包形，

7：放进热油锅里，

8：煎片刻翻面。

9：煎熟透，

10：喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，喜欢吃香脆的小火慢煎，煎香煎熟即可。

11：好香的咸菜包子。

小窍门

喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，

咸菜米饼

主料

粳米粉350g；糯米粉200g；

内馅

夹心肉适量

咸菜适量

豆腐干适量

胡萝卜适量

葱适量

咸菜米饼的做法步骤

1：按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下，然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包，这样也可以的，也很好吃。

2：先取100g糯米粉，倒入适量开水，边倒边搅拌，注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面，边活边不断加入剩余糯米粉和米粉，如果太干再加入水，水要慢慢加，随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连，因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉，揉好面团后，在每个剂子上抹油也可以防止粘手。

3：分成等份的小挤子

4：把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后包入馅料

5：合上

6：褶皱朝下，调整面团形状，用双手压成面饼，注意不要太用力，以免露馅。

7：蒸笼抹油，放上米饼，放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。

8：我已经等不及了，铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香，但是我觉得蒸更健康，看个人喜好。